Автор тексту – маг. Cecylia Loved Uklańska
Буряк - дуже відомий і популярний овоч. Однак мало хто знає, що її близька родичка, листовий буряк, є найдавнішою культурною формою свого роду. Лист буряка Beta vulgaris var. cicla не утворює їстівного запасного кореня, але їстівна частина - це великі м'ясисті листя з черешками.
Інші назви цього овоча - мангольд або мангольд.Мангольд з червоним листям часто плутають з мангольдом, тобто молодими рослинами червоного буряка . Це дворічна рослина, але росте один рік.
Існує три форми цього буряка: мангольд звичайний з їстівними цілими листками, мангольд (широкохвостий) зі стеблами, приготовленими подібно до спаржі, і проміжні форми.Сорти також відрізняються кольором листя і черешків, які можуть бути білими, червоними, жовтими і помаранчевими
Листові пластини можуть мати червоне забарвлення, а їх поверхня може бути сильно зморшкуватою. З цієї причини буряк також може успішно виконувати декоративні функції в саду, і навіть на терасах і балконах
Буряк листовий, подібно до буряка, утворює насіннєві клубочки, які використовуються для його розмноження. Можна вирощувати як з посіву, так і з розсадиПри вирощуванні з посіву найкраще висівати пучками точково по 2-3 штуки на відстані 40-50 х 20-30 сантиметрів Рослини вирощують як для весняно-літнього, так і для осіннього збирання, потім насіння висівають у липні.Сходи зазвичай займають 2 тижні.
Мангольд потрібно вирощувати на другий рік після внесення гною або компосту. Росте на всіх типах ґрунтів, але не підходить для важких, уловистих і дуже піщаних. На ранніх стадіях росту вона чутлива до нестачі води
Збір листя можна починати, коли в розетці буде не менше 6-8 листків.Внутрішнє молоде листя можна їсти сирими як доповнення до салатів, тоді як старі слід варити.М'ясисті черешки можна варити як спаржу, а листові пластинки як шпинат.
Джерело вітамінів
Мангольд є джерелом легкозасвоюваного білка, мінеральних солей, в першу чергу кальцію і заліза, а також вітамінів С, В1, В2 і провітаміну А, тобто ß-каротину. Його відносять до легкозасвоюваних овочів, тому іноді рекомендують його в харчуванні дітей
Найпоширенішим сортом у продажу є «Lukullus», який має яскраво-кремово-зелені або зелено-білі черешки листя та велике зелено-жовте листя. Рекомендується для весняно-літнього вирощування, але з успіхом можна вирощувати для осіннього збиранняВегетаційний період близько 60-70 днів від посадки. Норма висіву вказана виробником 15-20 г / 10 м²
Більш цікавий декоративний сорт «Rhubarb Chard» з червоними черешками з легким зміною кольору також на листових пластинках.Стандарт посіву для обох сортів однаковийЛистя сорту «Rhubarb Chard» з успіхом можна використовувати для приготування червоного борщу, який має більш тонкий смак порівняно з борщем з червоним буряком
