Фенхель Foeniculum vulgare Mill., також відомий як фенхель, є рослиною, яка походить із Середземноморської зони, відома та використовувана з давніх часів. Він відноситься до сімейства селерових, як і морква, петрушка, селера і кріп. Фенхель – дворічна рослина. У перший рік вегетації утворює цибулинні цибулини, а на другий - суцвіття, схожі на суцвіття кропу. Плоди фенхелю мають приємний анісовий запах
Хоча фенхель не є популярним овочем у нашій країні,все частіше можна знайти, наприклад, у супермаркетах. Його їстівну частину - цибулю - можна смажити, тушкувати, запікати, варити і їсти в сирому вигляді.Характеризується ніжною текстурою, а смак нагадує спаржу. Сирий фенхель має легкий анісовий запах, який, на жаль, вивітрюється під час термічної обробки. Завдяки вмісту ефірних масел (0,2-2,8%), які надають фенхелю ніжного, солодкувато-анісового аромату, його споживання позитивно впливає на процеси травлення та нервову систему. Цей овоч низькокалорійний - 100 г цибулини дають всього 32 ккал. Вміст вітамінів невеликий, але фенхель містить мінеральні солі кальцію, калію, магнію і заліза. Суха речовина становить 7-10% свіжої ваги, в тому числі близько 2% білка, 1,2% цукру і більше 1% клітковини
Фенхель також є пряною рослиною. Його плоди можна додавати в фруктові компоти, солодкі соуси, капусту і червоний буряк. Масло, отримане з плодів фенхелю, також використовують в ароматерапії при захворюваннях шлунка, використовують для масажу, ванн або інгаляцій. Деякі джерела стверджують, що ця олія зменшує целюліт, сприяє зниженню ваги, регулює менструальний цикл і полегшує симптоми менопаузи.
Фенхель не вимагає особливого догляду.Можна вирощувати як в полі, так і під укриттям, також підходить для вирощування в контейнерах. Місце має бути добре інсоляційним, тому що в тіні воно дає гірше. Оптимальна температура для росту цієї рослини 15-20°С, а для проростання 20-22°С. Фенхель придатний для посіву і розсадного вирощування. Грунтове насіння висівають з другої половини квітня навіть до липня, а розсаду висаджують з середини травня до середини червня. Збір врожаю займає 8-9 або 12-13 тижнів залежно від методу вирощування. Для заготівлі придатні рослини з розвиненими 5-8 листками, потовщенням більше 10 см в діаметрі і масою понад 200 г. При низькій температурі і високій вологості ці мозолі можуть зберігатися до кількох тижнів. При кімнатній температурі вони швидко розсмоктуються. Вирощування на насіння передбачає залишення рослин у полі до наступного року, але при ранньовесняному вирощуванні утворення пагонів суцвіть може відбутися в цьому ж році.
Цінні фрукти
Лікарською сировиною фенхелю є плоди, що містять до 6% ефірних олій, особливо анетолу. Крім того, вони містять флавоноїди і значну кількість жирів. Ефірні масла підтримують виділення жовчі і шлункового соку, тим самим стимулюючи травлення. Вони також мають вітрогонну, протикашльову та спазмолітичну дію. Плоди фенхелю використовують для приготування різних трав'яних сумішей і чаїв. Настій фенхелю рекомендується вживати немовлятам при розладах травлення, таких як метеоризм і гази. Він може бути ефективним у боротьбі з симптомами грипу та застуди, особливо якщо його приймати з молоком.
