Здавалося б, нічого цікавого не можна сказати про їстівні квіти. мода, але навіть нові сфери кулінарного мистецтва.
Є більше рослин із їстівними квітами, ніж ви могли б подумати. Усі фрукти та овочі, які вирощують сьогодні, колись були дикими. Часто вони виглядали неапетитно і були такими на смак. Тільки завдяки природному відбору та схрещуванню вони були використані для отримання повноцінних корисних рослин.
У квітковій кухні є три основні групи квітів: їстівні та запашні (наприклад, троянди, лаванда), їстівні (настурція) та декоративні. Для споживання відбирають необроблені квіти. Стандартно з них видаляють пагони, зелені бруньки, тичинки і маточки.Ми використовуємо квіти в помірних кількостях. Однієї квітки троянди достатньо для миски салату
При приготуванні мармеладу на один кілограм фруктів приготуйте 3-4 пелюстки.Лише від свіжих пелюсток ми отримаємо свіжий, апетитний аромат, тому важливо зривати квіти.Мариновану лаванду збирають у нерозвиненому стані, а лаванду збирають сирою під час цвітіння.
Гарна ідея створити сад рослин із різним часом цвітіння.На початку сезону з’являються примули, фіалки, тюльпани, незабудки, магнолії. Літо - це час цвітіння троянд, лаванди, лілейників, чорнобривців, айстр і багатьох звичайних трав. Осінь належить до жоржин і позолоти.
Окрім квітів настурції та цукіні, які зазвичай використовуються на кухні, їх також можна їсти, напр. квіти лілейників. Їх густі хрусткі пластівці додають в салати. Їх також можна їсти сирими
Прикрашають і смакують: фіалки, троянди та лаванда
Фіалки дуже гарні для цукерок. Для цього змастіть пластівці білком з усіх боків і посипте їх цукровою пудрою або дрібним кристалічним цукром. Струсіть надлишки цукру.Покладіть квіти в кухонну сушарку приблизно на 2 години, поки вони повністю не висохнуть.
Троянди використовувалися на кухні з незапам'ятних часів. Пелюстки французької, дамаської та центифолійної троянд чудово доповнюють салати, страви з рису або йогурт. Трояндами приправляли м'ясні, рибні та овочеві страви
Лаванда має трав'яний аромат, що робить її чудовою приправою для соусів, рибних супів і рагу.Збагачує смак баранини та птиці. Лаванда є популярною добавкою до напоїв, цукерок і тістечок.
Салат "Праліне" з козячого сиру (страва на 4 особи)
"Праліне" з козячого сиру
250 г козячого сиру, сіль, перець, мелений перець чилі, половина лайма, дві гілочки петрушки, кервель, естрагон, половина пучка шніт-цибулі, 40 г мелених волоських горіхів
Салат
12 ягід полуниці, жменя подрібнених волоських горіхів, 150 г салату ромен, 50 г їстівних квітів, 2 столові ложки рожевого меду, 1 столова ложка оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Додайте до козячого сиру дрібку солі, перцю, чилі та сік лайма, ретельно перемішайте. Сформуйте з маси кульки і приберіть їх у холодильник на півгодини. Зелень дрібно наріжте і змішайте з волоськими горіхами. Обваляйте в них сирні кульки
2. Полуницю вимийте, обсушіть і наріжте четвертинками. Горіхи обсмажити на сковороді і остудити. Салат і квіти помити і обсушити.
3. Мед ретельно змішати з оливковою олією і приправити сіллю за смаком. Залийте соусом салат і квіти і перемішайте. Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо полуницею і горіхами. Зверху викласти сирне праліне. Збризніть блюдо невеликою кількістю оливкової олії
