Зміст
Липень приносить мені багато задоволення, але також і багато роботи. У цьому місяці починають дозрівати плодові дерева та кущі
- Першою в моєму домі з'являється малина. Вони солодкі, м'ясисті і, як не дивно, без черв'яків. Я збираю їх цілий місяць і порціями варю з них сироп, який є відмінним засобом від застуди
- Тим часом полуниця починає плодоносити. Вся моя родина їсть свіжу їжу. Я щасливий, тому що вони дуже здорові. Вони містять багато вітаміну С, кальцію, фосфору та багатьох інших корисних для організму мікро- і макроелементів.Полуниця покращує обмін речовин, захищає від анемії та очищає організм. На консервацію їх залишається небагато, але в особливо вдалий для полуниці рік мені вдається заморозити кілька порцій. Змішану суміш я розливаю в пластикові контейнери, а розморожений мус використовую пізніше як доповнення до тортів чи десертів
- Після полуниці я починаю свою щорічну пригоду зі смородини. У мене є з десяток кущів цього виду, але я роблю більшу частину консервації з чорнофруктів. Наприклад, з них виходить смачне желе. Завдяки пектину, що міститься у фрукті, він не потребує інших добавок, крім цукру. Він опускається сам, і в гарячому вигляді в банках може зберігатися кілька років. Я також роблю заморожені продукти та вино зі смородини
- У липні в моєму саду починає червоніти суниця. Їх кущики висаджую біля грядки з м’ятою, щоб захистити від мурах. Ці дрібні фрукти ми їмо переважно регулярно, а до осені готуємо корисні та поживні коктейлі, йогурти та кефіри
- Ми починаємо збирати врожай вишні в середині місяця. Це непросте завдання, тому що ми повинні бути попереду конкурентів, тобто шпаків. Минулого року нам вдалося врятувати врожай з меншого дерева, яке ми прикрили старим куртиною. У свою чергу диски вішали на більшу вишню. Гойдаючись на вітрі і виблискуючи на сонці, вони мали відлякувати птахів. Виявилося, що пастка спрацювала, але ненадовго. Через тиждень шпаки знову живилися на дереві. Тож фруктів, які я насилу врятував, у мене було небагато, і їх вистачало лише на першочергові потреби. Але я вирішила, що шкодувати нема про що, адже черешня хоч і смачна, але містить мало вітамінів, а її консервація трудомістка.
- У середині липня також проводиться збір балансової деревини. Плодоносять вони раз на два роки, але настільки рясно, що з них можна купити консерви і на менш багатий сезон. Найкраще зберігати в банках екземпляри, зібрані прямо з дерева. Опале фрукти менш міцні, тому їх можна регулярно вживати в їжу.Рекомендую заморожувати тверді кислі яблука, нарізані дольками.
- Якщо у нас тепле літо, я починаю збирати дині вже в кінці липня. Їх урожай залежить від погоди – чим тепліше, тим більший урожай. Найсмачнішими є сирі дині. У спекотну погоду вони ефективно втамовують спрагу, а нарізані кубиками стануть ідеальним доповненням до листя салату зі смаженим насінням і соусом вінегрет. У роки особливого врожаю я іноді готую варення, яке є оригінальною начинкою для пісочного печива
- Особливо рекомендується дозрівання чорниці в другій половині липня. Її плоди варто їсти, оскільки вони позитивно впливають на зір, зміцнюють серце і знижують рівень холестерину. У мене небагато кущів цього виду, тому лохину їмо регулярно. Однак я чув, що деякі з них роблять дуже корисні соки та настоянки.
- Кінець липня і початок серпня - персики. Їх плоди швидкопсувні, тому вимагають поспішної обробки. Половинки зібраних персиків поливаю гарячим сиропом і отримую фантастичний десерт. Я роблю соки з впалих екземплярів
Рекомендую заморозити літній урожай. У такому вигляді фрукти зберігають найбільше вітамінів, мінералів і харчових цінностей
Ядвіга Антонович-Осецька