Ось така трава, подрібнене листя якої пахне огірками, а за смаком теж нагадує цей популярний овоч. Бораго лікарський (Borago officinalis) - дворічна рослина з красивими ніжними квітками кольору неба в ясний день.Належить до т. зв салатні трави, а також її квіти використовують для прикраси
У середні віки борщівник був частим декоративним мотивом. Його малювали на гербах, ткали на гобеленах і поясах, які носили лицарі, бо вважалося, що трава надає мужності.Сучасні дослідження підтвердили взаємозв'язок між борщівником і «мужністю» - адже він діє на залози, що виділяють адреналін. Рослина походить з Малої Азії та Сирії. Також здавна росте в Середземномор'ї. Араби дуже цінували борщівник, створюючи його плантації.
Коли вони почали завойовувати Піренейський півострів, трава потрапила до Іспанії, а звідти поширилася по всій Європі. Бораго популярне тут ще з Середньовіччя. Його розглядали як овоч і їли сирим або варили, як шпинат. Його тоді називали - борач, бораг, пазита, садовий мед. А латинська назва бораго, ймовірно, походить із давньоарабської мови і означає «батько поту», що говорить про потогінне використання цієї рослини.
Лікувальне використання борщівника
Завдяки захисній дії борщівник використовується при лікуванні запалень, особливо хронічних катарів верхніх дихальних шляхів.Високий вміст мінеральних солей зумовлює додавання трави в страви при безсольовій дієті. Також позитивно впливає на процеси травлення, виділення та очищення організму, що покращує зовнішній вигляд шкіри.
Огуречник містить водорозчинний і легкозасвоюваний кремнезем, що дуже важливо, особливо в раціоні людей похилого віку, оскільки з віком цього елемента в організмі все менше. А кремній необхідний у процесах протидії судинним і ревматичним захворюванням. Це також підвищує загальний імунітет організму
Навпаки, олія насіння огуречника має властивості, подібні до олії примули вечірньої - вона знижує ризик закупорки та утворення тромбів.Це тому, що гамма-лінолева кислота, яка в ньому міститься, знижує рівень холестерину та артеріальний тиск. У гомеопатії свіжі екстракти трави рекомендуються проти болю в печінці.
Зовнішньо борщівник застосовують у вигляді компресів при шкірних захворюваннях (фурункули, виразки, екзема, свербіж алергічного походження). Заготовляють траву під час цвітіння, зрізуючи пагони не дуже низько, щоб рослини встигли відрости і до осені дати другий урожай.Свіже листя для негайного використання можна збирати в будь-який час. При зборі квіток їх акуратно відривають від чашечки. Вигідніше вживати свіжу борщівницю, ніж сушену, оскільки вона містить більше активних речовин
Однак для довшого зберігання його потрібно сушити при температурі до 30ºC. Квіти можна заморозити або зацукровати - в такому вигляді їх можна прикрасити
Огуречник в косметиці
Трава, змішана з висівками, використовується для ванн для очищення і пом'якшення шкіри; відновлює її пружність і еластичність
Кулінарне використання огуречника
Як і більшість трав, борщівник використовується свіжим або сушеним. Свіже листя, пагони і квіти додають, наприклад, до листового і качанного салату.Листя і пагони потрібно дрібно зрізати, тоді вони втратять шорсткість, а квітки додають цілком; крім смакових якостей вони надають стравам цікавий зовнішній вигляд. Молоде листя також додають до салату з огірків, сиру, м'яких сирів, яєць, зварених круто (з кропом, олією або майонезом), а сушені - до страв з гарбуза, кабачків, цукіні та огірків, також для запіканок з овочів і рис
Бораго популярне в німецькій кухні, де його додають у супи - томатні, картопляні, страви з баранини, корицю, м'ясний фарш, трав'яні соуси, сирні страви, яєчню, омлет і овочі, наприклад, огірки, білу квасолю , баклажани, квашена капуста, кольрабі. У Франції чай готують зі свіжої трави борщівника або трави, зібраної до цвітіння і ферментованої. У Росії його додають до грибів, холодних овочевих супів, українського борщу, посилюють смак начинки для вареників, салатів, наливок. і вина
Огірочник є хорошим сусідством для полуниці, оскільки сприяє її кращому росту.Висаджені серед томатів і троянд захищають їх від шкідників.Це також медоносна трава, тому її варто вирощувати в місцях випробування польоту бджіл.
Вирощування та догляд за борщівником
• ґрунт - легкий, добре дренований
• місце розташування - сонячне, не любить замочування листя при поливі
• розмноження - посівом у квітні, безпосередньо в землю рядами через 30-40 см на глибину 1-2 см.Насіння проростає приблизно через 2-3 тижні, часто нерівномірно.У природних умовах борщівник розмножується самосівом - він навіть може бути неприємним бур'яном. Насіння для особистого використання можна заготовити на початку вересня
