Перші теплі дні спонукають до тривалих прогулянок. Природа, що пробуджується до життя, будь то в саду, лісі чи лузі, вже підготувала для нас зелену пропозицію. Наші рідні трави, такі як шніт-цибуля та крес-салат, з початку місяця дають здорове листя, яке ми обов’язково будемо із задоволенням використовувати на кухні.
Молода зелень з'являється зовсім без нашої участі на узліссях полів, лісових галявинах і стежках, луках, а також у садах. Блущик курдибанек у будь-яку пору року пускає нові пагони та листя, «переповзає» крізь паркан і вкорінюється в затіненому місці між кущами або на краю газону. Довгі столони, які часто вважаються лікарським і пряним бур’яном, дуже гарно виглядають у висячих цибулинах або в горщиках навколо високих рослин.
Дуже часто гірку траву супроводжує ароматний звичайний часник Alliaria officinalis. Однак його споживання, на відміну від звичайного чи дикого часнику, не викликає «часникового подиху». Цей багаторічник добре себе почуває в природному саду. Гніздиться в живоплотах і між різними чагарниками або під парканами біля купин кропиви.
Мало хто знає, що кропива дводомна Urtica dioica як молода рослина має кілька пекучих волосків. З іншого боку, пагони та листя її меншої родичі Urtica urens вкриті пекучими волосками.Зламаний пагін виділяє суміш гістаміну та інших речовин, які викликають почервоніння, а також відчуття печіння шкіри.У минулому цю дію використовували для полегшення артритних і ревматичних болів.
Обидва дикі види наповнені вітамінами та мінералами. Тому ми можемо часто включати їх у меню без побоювання.Щоб уникнути хворобливих відчуттів, збирайте кропиву в рукавичкахНавесні зрізайте тільки повністю пагони цієї рослини. Пізніше ми використовуємо лише сегменти вершин. Не бійтеся переробляти кропиву: листя, подрібнене на салат і висушене для чаю, втрачає пекучу дію
Трави рідної кухні
Наші рідні трави, особливо петрушка Petroselinum crispum, повинні займати особливе місце в кожному саду. Отруйний соняшник трохи схожий на петрушку, але його складно сплутати навіть з диким видом.Сорти петрушки з гладким або кучерявим листям можна висівати в балконні ящики або на городі, наприклад, на його краю.Пам'ятайте, що місце вирощування потрібно міняти щороку, а з урахуванням іншого селери (напр.кріп, селера, коріандр), повернення в колишнє положення може відбутися через 4 роки.
Biedrzeniec є важливим інгредієнтом зеленого франкфуртського соусу. У клумбі зимостійкий багаторічник може рости на одному місці роками. Менш довговічна при вирощуванні в горщику. У саду пахуча лісова добре почувається в легкій півтіні під кущами. Зріжте її незграбні пагони секатором, щоб не висмикувати з землі довгі ніжні частини рослини.
