Насінняамарантслужили індіанцям ягуї для культових цілей - їх приносили в жертву богам війни і дощу. Під час таких ритуалів, серед іншого, хліб з амарантового борошна з додаванням людської крові. Згідно з віруваннямиінків, ацтеківімайястрави з амаранту робили воїнів сильнішими та хоробрішими та підвищували потенцію стать чоловіків. Різні видиамарантбули основними культурами для індіанців поряд зкукурудзою ,рослинами бобовими ,бавовнаідиніМолоді рослини служили овочами та приправами.
Амарантус і його властивості
Szarłat( амарантус ) відноситься до сімейства амарантових. Його висота коливається від 0,3 до 3 м. Суцвіття прямі і звисають, короткі і більше 50 см завдовжки. Стебла і листя можуть бути зеленими, червоними, фіолетовими або різнокольоровими. Суцвіттязолотисті ,зелені ,рожеві ,червоні,фіолетовийдо коричневого. Більшість видів амаранту є бур'янами, наприклад амарант шорсткий A. retroflexus. Культивні види включають A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus
 "width=585 loading=lazy |
|
Szarłat (zdj .: Fotolia.com) |
У Польщі A. cruentus можна вирощувати для отримання насіння, яке використовується впекарні , але насамперед має цінні цілющі властивості.Окрім культурних форм і бур’янів, існують також типово декоративні види, наприкладамарант звислийA. caudatus,амарантпрямийA. hybridus czyамарант триколорA. tricolor.
Насіння амаранту містить багато білка (17,8%) з дуже корисним для людини амінокислотним складом. Білок амаранту має високий вмістлізинуіамінокислот сіркиі легко засвоюєтьсязаліза іКальційНасіння містить менше холестерину і не містить глютену. Завдяки низькому вмісту клейковини насіння амаранту можна використовувати в харчуванні хворих на целіакію та для виробництва дитячого харчування. Листя амаранту можна їсти сирими або варити у виглядізапіканокабомусуСмак і вміст заліза після приготування можна порівняти зі шпинатом. Вміст вітаміну С коливається від 60 до 300 мг / 100 г сухої маси, а вміст бета-каротину від 35,3 до 53,1 мг / 100 г сухої речовини.м.
Насіння містить більше клітковини, ніж, наприклад,висівки овесУ групі злакових культур амарант виділяєтьсянайвищий вмістЖир(7,2%). Амарантове борошно як добавка до пшеничного борошна покращуєхлібопекарські властивості хлібСквален, отриманий із насіння амаранту, використовується як добавка до хліба та в косметичній промисловості . У насінні амаранту набагато більше сквалену, ніж убавовняне ,кукурудзяна оліяабооливкова олія(0,1 - 0,7%)
Розведення та догляд за амарантом
Сірі цвітуть з липня по вересень, це теплолюбні рослини, які після травневих заморозків висівають у прогрітий, ретельно оброблений ґрунт. У деякі роки посів відкладається навіть допочатку ЧервеньНайважливіша обробка вдогляд амарантпрополка в перший період росту рослин.Насіння амаранту проростає досить довго (до 10-12 днів) і в цей час дуже важливовидалення бур'янНіяких гербіцидів не повинно бути використовується при вирощуванні амаранту, тому що ці рослини дуже чутливі до речовин, що містяться вгербіцидахЩе дуже важливо видаляти грубий амарант з безпосередньої зони, тому що цей бур'ян може схрещуватися з культивованими та декоративні форми
Амарант стійкий до найпоширеніших хвороб і шкідників, іноді на стеблах є плямисті плямистеблаPhomopsis amaranthicola ігнильtwardzikowaSclerotinia sclerotiorum, але ці хвороби більш важливі лише у виробничих насадженнях. У садах може бутиплямистість листя , викликана декількома видами грибів і окремими колоніями попелиці. Немає необхідності проводити будь-які хімічні обробки, оскільки хвороби та шкідники малоінтенсивні.
Завдяки своїм поживним і цілющим властивостям амарант все ширше використовується у виробництвіїжі їжіі годуватидля тваринПовернення до природної медицини знову зацікавило людей вирощуванням амаранту. Амарант також є красивою та оригінальноюрослиною декоративноюяка підходить для садів усіх видів.
