Список овочів, які раніше були популярними, а сьогодні дуже рідко зустрічаються на городах, досить довгий. Серед них є цінні рослини з чудовими смаковими якостями.Мода на різноманітну кухню зі здоровими та органічними стравами змушує згадати про такі овочі та повернутися до вирощування найцікавіших з них.
Мангольд і зелений салат
Листовий буряк, або мангольд, не дає потовщеного кореня. Замість цього він випускає велике листя зі зморшкуватими зябрами та товстими, м’ясистими черешками світло-зеленого, червоного або жовтого кольору. Вони містять залізо і кальцій, вітаміни С, В1 і В2, провітамін А і багато білкаЦе рослина з низькими вимогами, але дає найсмачніші листя на родючому ґрунті. Насіння сіємо з середини квітня, а перші листочки (завжди зовнішні) збираємо в червні
Спаржевий салат (салат стебловий, Краківські Глобики) відрізняється від інших форм салату формою. Не утворює головок, а їстівна частина - це товсті та соковиті квіткові пагони. Зрізайте їх перед цвітінням, щоб вони не гірчилиРослину вирощують розсадою або посівом насіння безпосередньо в земля
Гостра скорцонера
Скорцонера, яку також називають зміїною, є коренеплодом. Коренеплоди мають майже повністю чорну, неїстівну і тверду шкірку і білу м'якоть.Вони дуже смачні, їх цінують за харчову цінністьЇх можна варити, запікати і смажити
Скорцонера - холодостійка рослина, може зимувати на клумбі.Любить родючий ґрунт з високим вмістом гумусу та водопроникний ґрунтУ період росту коренів, у липні та серпні, потребує багато вологиУ глибоко обробленому ґрунті коріння досягає довжина до 30 см. Вони крихкі й крихкі, тому викопувати їх слід дуже обережно.
Сальсифік (коріння вівса) дуже схожий на скорцонеру.Його коріння трохи товщі, конусоподібні і мають світлу шкіркуВимоги обох рослин однакові. Ми вирощуємо сальсафій з насіння, посіяного навесні
Пастернак повертається на користь
Прикладом можливого повернення овочів є пастернак. У 18 столітті цю рослину майже повністю витіснили морква, картопля та буряк.Приблизно 20 років все більше органічного садівництва повертається до вирощування пастернаку.Тож, можливо, це чи варто розглянути можливість запровадити його також у наших невеликих садах?
Вирощувати пастернак не складно. Рослина вимагає менш інтенсивного догляду, ніж морква, і дає значно вищі врожаї.Він дуже добре зберігається, але це не обов’язково, оскільки за потреби коріння можна викопати прямо з грядки.
Пастернак схожий на петрушку, але має більші коріння та листя.Ароматні, поживні коренеплоди містять мінеральні речовини: калій, залізо, фосфор і кальцій, вітаміни С, В1, В2 і Е, а також ефірні оліїНасіння можна висівати прямо в грунт на ранніх стадіях весна
Зимова кухня може бути збагачена чистилищем. У березні посадіть бульби на грядку. У напівзатіненому місці з них виростуть сильні, живі рослини.Під час збору врожаю ми зберігаємо частину бульб і садимо їх зновуРешту використовуємо для приготування їжі або ділимося з нашими сусідами.
