Rocket Eruca sativa - овоч, який стає все більш популярним серед споживачів. Завдяки більшій доступності насіння, рукола також стає все більш відомою та цінується у вирощуванні.
Створює підняті розетки широких зубчастих листківз характерним пряно-горіховим присмаком, тому його часто поєднують з продуктами з менш виразним смаком, такими як сир моцарела, авокадо або морепродукти. Широко використовується в середземноморській кухні - як доповнення або основний інгредієнт салатів, тушкованих і варених страв. Його листя містить багато калію і вітамінів, особливо вітаміну С, мінеральних солей, органічних кислот і ефірних масел.Характерний смак зумовлений невеликою кількістю ерукової кислоти
Рукола, також звана ракета або ракета, є однорічною рослиною, що відноситься до сімейства капустяних. Виростає до 30-100 см, але в початковий період утворює розетку з сильно розрізаних, подовжених листків, які можна починати збирати вже через 3-4 тижні після посіву. Їх можна збирати одноразово або багаторазово. Найбільшу цінність мають молоде листя довжиною близько 5 см, зібране з рослин до утворення пагонів суцвіть. Старе листя гірке і менш смачне
Руколу посівну вирощують як овоч через листя та олійну культуру заради насіння, хоча її пагони та насіння суцвіть також використовують як добавку до сумішей спецій. Мелене насіння додасть стравам більш гострого, виразного смаку. Насіння, яке не використовується на кухні, може стати в нагоді нам у наступному сезоні
Вирощування руколи
Вирощування руколи не викликає особливих проблем - якщо ми забезпечимо її досить проникним субстратом, багатим органічними речовинами, і злегка затіненим місцем, ми швидко насолодимося її смаком. Придатний для практично цілорічного вирощування, його можна сіяти з середини квітня до кінця серпня, а завдяки невеликим розмірам його можна також сіяти між рядами салату або томатів. Оскільки він не має зайвих вимог, його можна успішно вирощувати на відкритому повітрі в контейнерах, а потім і на підвіконні, наприклад на кухні.
Дуже добре смакує як добавка до бутербродів, салатів, гарячих і холодних страв, а також у поєднанні з горіхами чи насінням.
