Серед овочів родини пасльонових найвідомішими є помідори та перець. Однак все частіше ми можемо зустріти баклажан, він же баклажан.Їстівною частиною цього овоча є плід, який залежно від сорту може мати різний розмір, форму та колір.Колір найчастіше стосується лише шкірки плоду, т.к. м'якоть зазвичай кремово-бежевого кольору. Баклажани можна використовувати по-різному - смажити, тушкувати, готувати на грилі або готувати
Ці рослини є однорічними, зазвичай виростають приблизно до 1 м у польовому вирощуванні. При тепличному вирощуванні їм може знадобитися підв’язування, як і помідори, оскільки вони можуть вирости до 2-2,5 м.Як і інші пасльонові, баклажани мають високі вимоги до тепла – насіння найкраще висівати в теплицю в кінці лютого або на початку березня при температурі 23-25 °C в підігрітий субстрат, наприклад торф'яний субстрат
Після появи сходів рослини розвинуть кілька листочків протягом кількох тижнів - у цей час відповідна температура для їх росту становить 20 °C вдень і приблизно 18 °C вночіЗанадто висока температура і недостатня кількість світла можуть призвести до виснаження рослин, що погіршить їх якість.Баклажани, як і помідори, можна простегувати у більші горщики у фазі сім’ядоль або відразу висівати в горщики діаметром 10-12 см. Вирощену розсаду висаджують в теплицю або тунель в середині квітня, а для польового вирощування в середині травня, як і помідори або перець
