Червель- одноліток родини зонтичних. Ця трава досить проста у вирощуванні і невибаглива.Вирощування кервелядуже схоже на вирощування петрушки. Сіяти на городі варто завдяки поживнимвластивостям кервеляі дуже широкомувикористанню кервеля садовогояк ароматної добавки до багатьох страв. Осьсекрети вирощування кервеляі все про його використання в кулінарії та травництві.
Садова кервель - Anthriscus cerefolium
Садовий кервель - Властивості
Кервель(Anthriscus cerefolium) - однорічна рослина. Відноситься до родини зонтичних (Apiaceae), як і всім відома звичайна петрушка. Має досить схожі світло-зелені, мляві, перисті листя з трикутним контуром. Наприкінці літа вони часто стають фіолетовими. Ребристі стебла досягають близько 50 см у висоту, гіллясті у верхній частині. Квіти, навпаки, білі, зібрані в двосхилих парасольках, з’являються з травня по червень. Рослина виділяє легкий анісовий аромат, але більш інтенсивний, ніж аромат петрушки.
Властивості кервеля садового , його характерний смак і аромат роблять його доповненням до багатьох страв голландської, англійської та французької кухні. Ця багата на вітаміни трава, з якої отримують ароматичну ефірну олію, каротин і вітамін С, також її можна використовувати як ліки для поліпшення травлення і заспокоєння метеоризму, а в косметиці - як засіб проти зморшок.
Кервель - вирощування
Насіння кервелю садовоговисівають з ранньої весни, тобто з кінця березня. Рослина має низькі вимоги до тепла і до цього терміну можна висівати насіння прямо в грунт, що значно полегшує вирощування. Насіння кервеля дуже дрібне (в одному грамі аж 450 насінин), тому для полегшення посіву варто змішати його з піском. Відстань між рослинами повинна бути 10-15 см.
Ділянка, де вирощують кервельмає бути напівзатіненим, хоча ця рослина добре працює і на сонці. Однак слід пам'ятати, що при занадто інтенсивному сонячному освітленні стебла кервеля стають жилавими.Вирощування кервелянайкраще вдається на родючих, добре дренованих, щойно оброблених ґрунтах. Варто знати, що цю рослину також можна вирощувати в балконних ящиках і контейнерах
Примітка! Якщо дати їй зацвісти, то кервель садовий швидко дасть насіння і загине. Видаляючи пагони суцвіть, ми подовжуємо його вегетацію та збільшуємо масу зібраного листя
Перший урожайароматного листя кервелюможливий вже через 7-8 тижнів після посіву, коли вони досягнуть 10 см. Щоб продовжити період збору врожаю до початку осені, посів кервеля повторюють з інтервалом у кілька тижнів до кінця липня.
Садовий кервель - застосування
Свіжозібрані та подрібненілистя кервеляє чудовою добавкою до сиру, омлетів, салатів, овочевих салатів і супів. У салатах і салатах смак кервеля особливо добре поєднується з селерою, морквою, помідорами і зеленим горошком. Ароматне листя кервеля також додають у м’ясні страви, рибу та супи. Але нарізане листя кервелю кладемо в суп тільки в кінці, тому що при варінні вони втрачають смак. Кервель добре поєднується з іншими травами, такими як естрагон (естрагон і кервель - чудові спеції для курки), чебрець, цибуля-шніт, базилік, чабер і петрушка. Багато людей додають кервель замість петрушки.
ПриміткаПри сушінні кервель значно втрачає смак. Тому найкраще використовувати свіже листя і заморожувати їх для зберігання
Ранішекервель використовувавсяу фітотерапії як сечогінний, травний, потогінний і відхаркувальний засіб. Вирощуючи кервель на присадибній ділянці, можна отримати з нього настій (60 грамів трави залити літром води) для миття обличчя, щоб зробити шкіру більш пружною і діяти проти зморшок
