Консервація з помідорів на зиму- чудовий спосіб зберегти смаки літа. Однак готувати їх варто не тільки через смак, але й цінні поживні та оздоровчі властивості, якими володіють помідори. Взимку, коли нам не вистачає свіжих овочів і фруктів,консервація з помідорівчудово доповнить наш раціон. Знайомтеся з найкращимиконсерваціями з помідорів на зимуі насолоджуйтеся їх смаком!
Консервація з помідорів на зиму
Помідори - одні з найкорисніших овочів, які ми можемо їсти.Натуральний червоний пігмент лікопін, який вони містять, є одним із найсильніших антиоксидантів. Завдяки його вмісту помідори запобігають інфарктам, атеросклерозу та раку. Важливо те, що вони не втрачають цих властивостей під час термічної обробки. Тому, незалежно від способу приготування, сирими чи консервованими, помідори мають багату харчову цінність. У поєднанні з відповідними травами, такими як базилік або орегано, вони забезпечують справді чудовий смак. Не дивно, що існує так багаторецептів консервації з помідорів на зиму , які допомагають залишатися здоровими і нагадують нам про літо.
Цілі помідори в банках на зиму
Готуючиконсервацію з помідорів на зимуварто хоча б частину плодів зберігати цілими, пастеризованими в банках. Ось простий рецепт, як це зробити
Інгредієнти:приблизно 10 кг помідорів, бажано Рома або Сан-Марцано, 1 пучок базиліка, також потрібно приблизно 10 кг помідорів.9 літрових банок
Приготування:Банки потрібно вимити і пропарити, це можна зробити в посудомийній машині. Потім базилік промиваємо і обриваємо листочки. Помідори помийте і видаліть плодоніжки. Залити їх гарячою водою на 1-2 хвилини і швидко опустити в холодну воду. Завдяки цьому з них дуже легко зняти шкірку. Кожну банку щільно заповнити очищеними помідорами, зверху покласти кілька листочків базиліка. Нарешті щільно закрийте банки і поставте їх у каструлю з холодною водою, яку ви варите. Коли вода в каструлі з банками закипить (приблизно 15 хвилин), вимкніть газ і дайте банкам повністю охолонути (приблизно 10 годин). А ми вже законсервувалицілі помідори на зиму
Мариновані помідори на зиму
Хоча у нас вони набагато менш популярні, ніж мариновані огірки, це вже повністю в Україні, дезбір помідорів на зимудуже поширений. Мариновані помідори можна подавати як гарнір, добавку до м'яса і нарізок, як інгредієнт салатів.Після натирання їх можна додавати в супи та соуси
Інгредієнти:приблизно 1 кг стиглих помідорів, приблизно 10 горошин чорного перцю, шматочок хрону, 1 велика ложка солі, 3 гілочки кропу з суцвіттям, 1 біла цибулина, нарізана пір'я, 10 зерен гірчиці, 6 листків естрагону, 3 листки вишні
Приготування:Помідори ретельно вимити, видалити плодоніжки і наколоти виделкою в кількох місцях. Потім беремо посуд, в якій будемо маринувати помідори, найкраще керамічну. Шарами укладаємо помідори і спеції. Починаємо шаром помідорів, на які кладемо перець, хрін і кріп. Знову шар помідорів. У каструлі закип'ятіть літр води з сіллю, гірчицею, цибулею, естрагоном і листям вишні. Викладаємо наші помідори в керамічну форму. Накрийте кришкою та залиште приблизно на 3 дні для маринування. Після закінчення цього часу помідори розкласти по банках і залити тим же розсолом, в якому вони гасилися. Пастеризуємо банки 15 хвилин. Потім перевернути догори дном і остудити.А у нас готовіконсервація з помідорів на зимуу вигляді силосу
Основний томатний соус
Томатний соусчудове доповнення до пасти, піци, голубців або фрикадельок. Також на його основі можна приготувати томатний суп. Готуючиконсервацію з помідорів на зиму , варто також приготувати соус за цим простим рецептом
Інгредієнти:1 кг помідорів, 1 маленька ложка солі, трохи перцю
Приготування:Готуємоприготування з помідорамипочинаємо з миття фруктів. Потім видаліть плодоніжки і наріжте їх четвертинками. Помістіть їх у каструлю та намачіть на повільному вогні, щоб шкірка з помідорів легко знімалася. Висипте пасеровані помідори на сито і протріть їх, поки на ситі не залишиться лише шкірка. Таким чином, ми отримуємо густу масу томатного соусу. Його потрібно посолити, поперчити і розлити по банках. Помістіть банки з томатним соусом у каструлю з водою прибл.7 хвилин, каструлю накрити кришкою! Ну а у нас є ще готові, легкі та швидкі в приготуванніконсервація з помідорів на зиму
Томатний кетчуп
Кетчуп не потрібно нікому рекомендувати. Хочарецепт кетчупудещо складніший і вимагає використання багатьох інгредієнтів, про це варто подумати, готуючиконсервацію з помідорів на зимуЦе безсумнівно забезпечить повний смак наших страв
Інгредієнти:2 кг помідорів, 2 червоних перцю, 4 білих цибулини, 2 очищені зубчики часнику, 250 мл яблучного сидру оцту, 15 зерен гірчиці, 1 чайна ложка кмину, 10 горошин перцю, 50 г цукру, 1 чайна ложка трав'яної солі, 1 чайна ложка порошку паприки, щіпка гострої паприки, щіпка мускатного горіха
Приготування :Помідори і перець помити, видалити плодоніжки і насіннєві гнізда у перців. Наріжте овочі великими шматками. Крупно наріжте цибулю і часник. Помістіть все в каструлю і кип’ятіть у 125 мл яблучного оцту, поки рідина не випарується.Потім пропустіть все через бритву або протріть через сито. Зерна гірчиці, кмину і горошини перцю зв'яжіть в мішечок. Разом з рештою спецій і рештою яблучного оцту змішати з томатно-перцевою масою. Варіть на повільному вогні до отримання густої маси. Вийміть пакет зі спеціями, розлийте гарячий кетчуп по банках і відразу ж щільно закрийте. Готово
Кетчуп, безсумнівно, одне з найпопулярнішихконсервацій з помідорівне тільки на зиму. А домашня набагато смачніша за куплену в магазині
Катажина Матушак
