Малинаодин із найсмачніших фруктів другої половини літа. Їх можна їсти сирими, але не менш смачними єварення з малиниОсобливо домашні. Дізнайтеся, скільки всього смачного можна приготувати з малини, наприклад, малинову настоянку або варення. Перевірте, як легко приготувати варення з малини. Кажуть, що домашній малиновий сік неперевершений. Ось найкращірецепти варення з малини !
Домашнє варення з малини
Рис. depositphotos.com
Харчова цінність малини
Перш ніж перейти дорецепти варення з малиниварто познайомитися з харчовою цінністю малини.
Плоди малини мають один із найнижчих вмістів цукру , лише 6%. Стільки ж, також 6%, містять клітковину. Це значення є дуже високим для фрукта. Також малина містить багато калію, кальцію, магнію та заліза. Також вони мають високу концентрацію вітаміну С, адже 100 г малини покривають аж 1/3 потреби дорослої людини в цьому вітаміні.
Індекс також низький від глікемічного індексу малини, який становить лише 25 (для порівняння – яблука мають глікемічний індекс 38, а банани мають глікемічний індекс 52). Тому малину можна вживати людям, які худнуть і уникають споживання великої кількості цукру. Малина також багата целюлозою, яка значно прискорює наш метаболізм. Тому я не думаю, що вам потрібно нікого переконувати, щомалину варто їсти ! І не дивно, чому вирощування малини і приготування з неї домашньої консервації стає все більш популярним.
Малиновий сік
Цей надзвичайнопростий спосіб приготування малинової консерваціїпідкорив багато сімей. Малиновий сік має гарний запах і надзвичайно смачний. Частомалиновий сіктакож використовується як засіб від застуди
Один ізнайпростіших способів приготування малинового соку- це соковижималка. Потім отриманий сік потрібно підсолодити цукром за вашим смаком. Щоб сік був дійсно корисним, не перестарайтеся з кількістю цукру. Нарешті розлийте малиновий сік у пляшки або закручені банки.
Примітка! Після розливу малинового соку в пляшки або банки все необхідно пастеризувати при температурі 75-80 °С протягом 20 хвилин. Завдяки цьому ви зможете безпечно відкласти сік на кілька тижнів або навіть місяців.
Малиновий сироп
Щоб приготуватихороший малиновий сиропдотримуйтесь пропорції: 1 склянка цукру на 0,5 кг. фрукти. Враховуючи цю пропорцію, ви зможете приготувати стільки сиропу, скільки вистачить малини
Покладіть малину в каструлю і засипте половиною цукру. Потім все закип'ятити і додати решту цукру. Пам'ятайте, що цукор повинен добре розчинитися. Після закипання варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Потім все протираємо через ситечко, щоб усунути грудочки. Нарешті,розлийте малиновий сироп по банкахНе забудьте про пастеризацію (як у випадку з малиновим соком).
Домашня малинова настоянка
Рис. depositphotos.com
Малиновий соус з вином
Цей рецептмалиновий винний соуспризначений лише для дорослих через додавання вина.
Для приготування нам знадобляться 1,5 склянки малини, 1/3 склянки червоного солодкого вина, 3/4 столової ложки картопляного борошна, 2-3 столові ложки цукру
Малину потрібно протерти через сито.Змішайте картопляне борошно з 3 столовими ложками холодної води. Доведіть малинове пюре до кипіння і додайте змішане борошно, продовжуйте помішувати і доведіть до кипіння. Відставте, додайте цукор і вино.Малиновий соус слід подавати холодним або теплимдо всіх видів десертів і тістечок.
Настоянка малини
Одним із флагманів малинового консервування ємалинова настоянкаВона має гарний колір, чудовий смак і справді чудовий делікатес у домашній шафі. Існує безліч рецептів приготування настоянки з малини. В даний час в кожній книзі про настоянки ми знайдемо хоча б один рецепт настоянки з малини. Нижчеодин із найпростіших способів приготування малинової настоянки
Інгредієнти : 1 л малини, 4 л цукрового сиропу (пропорції - 1,5 кг цукру на 2 л води), 0,5 л спирту
Залийте малину цукровим сиропом. Додати спирт, закупорити і поставити в тепле, але не освітлене сонцем місце на 10 днів. Щодня струшуйте каністру.Через 10 днів рідина повинна стати прозорою. Якщо ні, залиште ще на кілька днів. Якщо рідина прозора, розлийте її по пляшках і закрийте пробками. Тримайте в теплі
малинове варення
Малинове варення має бути висококласним заготовкою , з великою кількістю фруктів. Самі плоди повинні бути якісними і по можливості залишатися в варенні цілком або великими шматками.Вибираючи плоди для малинового варенняпам'ятайте, що вони повинні бути майже стиглими, свіжими, твердими, не зім'ятими і чистими, щоб їх не довелося промивати. Для приготування малинового варення нам потрібно мати 1 кг малини і 1 кг цукру, але якщо ми не хочемо, щоб варення було солодким, можна використовувати трохи менше цукру (якщо вам подобається).
1/3 цукру розчинити в 0,5 л води, щоб приготувати сироп. Потім кидаємо в нього малину - варимо її порціями на повільному вогні. Під час варіння також поступово додаємо решту цукру.Додаючи фрукти, слід робити більші перерви, щоб додані фрукти добре ввібрали цукор із сиропу.
Гарячу малинову консервацію розлийте в ошпарені банки і залиште остигати, накривши кришкою
Приготування малинового варення
Рис. depositphotos.com
малинове варення
Якщо ми хочемо приготувати малинове вареннями можемо взяти плоди нижчої якості, ніж для варення, наприклад, м'які, дуже стиглі, пом'яті. При необхідності фрукти можна промити. Для приготування малинового варення нам потрібно зібрати 1 кг малини і 1 кг цукру
Половину малини потрібно протерти через сито або подрібнити, додати цукор і переварити, кинувши залишилися плоди в пюре цілком. Варіть масу до тих пір, поки малина не стане скляною і крапля сиропу, капнула на холодну тарілку, не розтечеться.Малинове варенняможна зварити навіть за 10 хвилин! Наповнити банки варенням ще гарячими.Закрийте та залиште, накривши, охолоджуватися
Тепер також можна отримати т.зввиправлення для приготування малинового варенняЦе ще швидший спосіб приготування малинового варення. Такі фікси містять желюючі речовини, завдяки яким гелеподібну консистенцію варення можна отримати, додавши значно менше цукру. Використовуючи фікс, приготуйте варення згідно з інструкціями на упаковці фіксів
Можливість приготування менш солодкої консервації є перевагою фіксів, але будьте обережні, оскільки вони можуть містити регулятори кислотності (наприклад, лимонну кислоту) або консерванти (наприклад, сорбінова кислота). Препарати з таких фіксів точно не будуть здорові. Томуякщо ми вирішимо використовувати фікси, вибирайте лише ті, які містять лише натуральні фруктові пектиниТоді приготуйте малинове варення з меншою кількістю цукру та дуже корисне: -)
