Каштанвідноситься до сімейства букових. Це одне з небагатьох середземноморських дерев, яке може рости в землі в нашому кліматі. Подивіться, як виглядаєвирощування каштана в Польщі , дізнайтеся, які його властивості та харчові цінності, а також дізнайтеся найкращі рецепти використання його овець.
Каштан - плід
Каштан - властивості та харчова цінність
Зазвичайкаштанзустрічається у вигляді великого дерева з кулястою кроною і досить цікавим габітусом.З віком стовбур дерева стає борозенчастим, часто має спіралеподібну форму. Листя жорстке, блискуче, шкірясте, до 18 см завдовжки. Їх краї глибоко зазубрені. Пухкі зеленувато-білі або жовтуваті суцвіття довжиною 15 см з'являються в середині літа. Чоловічі квітки ростуть у верхній частині суцвіття, жіночі – у нижній. Саме з жіночих квіток виростають їстівні горіхи
Примітка! Каштан (Castanea sativa) часто плутають з кінським каштаном (Aesculus hippocastanum), який зазвичай висаджують у Польщі. Плоди цих дерев зовні схожі – в обох випадках це коричневе кругле насіння, оточене шипуватою оболонкою. Однак плоди кінського каштана не їстівні
Плоди каштана дозрівають у жовтні та листопаді. Однак вони повністю дозріють, лише якщо пізнє літо й осінь будуть досить теплими.
Харчова цінність каштана високо цінуєтьсяЙого плоди за смаком нагадують горіхи і досить легко засвоюються, хоча слід пам'ятати, що він також дуже калорійний - містить бл.180 ккал на 100 г! Однак ці 100 г їстівних каштанів містять стільки ж вітаміну С, скільки 100 г лимона. Вони також є багатим джерелом вітамінів B1, B2, E, яблучної кислоти, лецитину, магнію, заліза та каліюТому варто скористатися
цілющими властивостями каштана, який рекомендується в першу чергу під час стресу та виснаження. Ці фрукти здатні зміцнювати імунітет і протистояти інфекціям, а завдяки високому вмісту ненасичених жирних кислот вони показані в боротьбі із захворюваннями серця і кровообігу. Колюсті суцвіття каштана і його довгі, зубчасті листя є Декоративні якості цієї рослини. Але якщо вас цікавлять в основномудекоративні властивості каштана
, то варто вибрати для свого саду сорт «Aureomarginata» або «Variegata» з зеленим листям з кремово-жовтою облямівкою, і трохи менший зріст
Каштан 'Aureomarginata'
Каштан - вирощування
Вирощування каштана в Польщіможливо, але воно успішне переважно в теплих регіонах країни. Протягом багатьох років це дерево успішно росте серед інших. у ботанічному саду у Вроцлаві
Каштанідеально підходить для одиночних посадок у великих садах і парках. Вимагає теплих і сонячних місць, захищених від холодних поривів вітру. Найкращі длявирощування каштанародючі, легкі, добре дреновані та кислі ґрунти.
Рубати каштанине потрібно. Будь-яку можливу обрізку з метою видалення підмерзлих за зиму пагонів слід проводити навесні, після бутонізації та коли відомо, яка частина рослини загинула внаслідок вимерзання.
Розведення каштанаможливо з насіння та живців. Молоді рослини, посаджені на новому місці, добре почуваються, але особливо вразливі до морозів.Тому перед настанням зими їх потрібно вкрити мульчею з соломи або накрити агротканиною. Старі екземпляри не вимагають такого догляду
Каштан - листя і квіти
Каштан - рецепти
Свіжі каштани можна їсти сирими, а сухими їх можна запікати або консервувати в компоті. В Угорщині та Словаччинікаштанове пюре , свіже або заморожене, є популярним інгредієнтом у кондитерських і м'ясних виробах. У свою чергу, в Німеччині їдятькаштановий суп
Як збирати каштани?
Якщо літо і осінь досить теплі і сонячні, то врожай їстівних горіхів можна збирати в листопаді. Варто обирати лише ті, які мають гарний блиск, важкі та насичені, адже вони найкращі для споживання.
Рецепт запечених каштанів
Ми легко приготуємопечені каштани Для цього фрукти необхідно розрізати (щоб не вибухнути під час запікання), викласти на деко і запікати близько години в духовці при 180°С, поки їх шкаралупа не розтріскається. Коли плід охолоне, зніміть шкаралупу і ножем видаліть ніжну оболонку. Консистенція готових каштанів нагадує добре зварену картоплю, а смак солодкуватий і злегка горіховий
Рецепт смажених каштанів
Також каштани можна смажити на сковороді. Смажте їх близько 10 хвилин, накривши кришкою. Коли вони охолонуть, діяти як із печеними каштанами
Рецепт приготування каштанів
Каштани варять у воді близько 20 хвилин, поки їх шкаралупа не розтріскається
Каштани для варення
Варені або смажені каштани можна маринувати з мигдалем і медом. У такому вигляді вони можуть зберігатися до 3 місяців
Також можемо приготуватикаштановий мус Для цього попередньо обсмажені каштани потрібно змішати і протерти через сито. Потім розчиніть 60 г цукру в карамелі і додайте туди 600 г каштанової суміші, а потім ще 60 г вершкового масла і ще 20 г цукру. Все підігріти, потім, додавши 125 мл молока і 125 мл вершків, перемішати до однорідності і посолити за смаком. Приготованийкаштановий мусідеально підходить для десертів і млинців. У поєднанні з соусом з шипшини це чудове доповнення до дичини
