Галопуючий розвиток цивілізації та легкий доступ до ліків із хімічних лабораторій затьмарили блага природи. І все ж багато сполук, що містяться в рослинах, ні в чому не поступаються за силою своїм хімічним аналогам. При вмілому застосуванні трави зазвичай не мають ряду можливих побічних ефектів. Однією з таких чудових рослин, недооцінених в Європі, є стевія - надзвичайно ефективний і безпечний природний підсолоджувач. Дізнайтеся про всівластивості стевії , подивіться, якезастосування strewiiу домашній кулінарії та подивіться, яквиглядає вирощування стевії якw у домашньому саду чи в горщику вдома.
Стевія - Stevia rebaudiana
Стевія - властивості, застосування
У межах родустевіяналічується понад 200 видів. У вирощуванні поширена лише одна з них -Stevia rebaudiana , яка містить найбільше підсолоджувачів. Природним місцем проживання стевії є Південна Америка, зокрема субтропічні луки Парагваю. Історія використання людиною цієї рослини дуже давня, воно було відомо і успішно використовувалося понад 1500 років тому. Індіанські племенавже використовували стевію для підсолоджуваннястрав або відварів трав.
Серед європейських учених цією рослиною вперше зацікавився іспанський ботанік Педро Хайме Естеве в 16 столітті, і саме від його імені вона отримала сучасну назву. Відтоді вчені проводять дослідження, спрямовані на розуміння рослини, її властивостей і можливостістевіїзастосування в кулінарії та медицині.
Виявилося, що за підсолоджуючівластивості стевіївідповідають глікозиди (переважно стевіозид і ребаудіозид-А), хоча рослина містить і багато інших активних речовин. Деякі джерела надають надзвичайно високі значення солодкості рослин, що може бути пов’язано з різними властивостями речовин, що містяться в ньому, але слід припустити, що середнє значення приблизно в 30-50 разів перевищує солодкість цукру. Однієї маленької плоскої чайної ложки достатньо, щоб підсолодити 1 літр води. Солодкість виявляється у всій рослині, але найбільше в листі. Посуха набагато солодша за свіжу траву.
Проведені вченими дослідженнявластивостей стевіїдоводять, що стевія дуже безпечна для організму людини. Набагато корисніше, ніж штучні підсолоджувачі. Він ідеально підходить для діабетиків, оскільки не підвищує рівень цукру в крові. Він також не має калорій, тому люди з ожирінням можуть успішно вводити його в свій раціон. Підсолоджувачі, що містяться в стевії, стійкі до температури до прибл.200 ° C, тому їх можна використовувати для запікання та варіння. Вони також не особливо вимогливі до рН (діапазон 3-9), тому їх можна використовувати для заправки маринадів
Сушена трава стевії
У ході досліджень були відкриті нові кориснівластивості стевії , зокрема антибактеріальні та протикарієсні властивості. Єдиним недоліком є досить характерний солодкуватий присмак препаратів стевії, який викликається стевіозидом. Однак його можна трохи нейтралізувати додаванням фруктози або лимонної кислоти
На жаль,стевіястановить сильну конкуренцію популярним штучним підсолоджувачам, тому її низька популярність у Європі, де її не можна широко використовувати як підсолоджувач, а лише як дієтичну добавку. Основним виробником і споживачем препаратів стевії залишається Японія, де нею підсолоджують навіть легкі дієтичні напої.
Вирощування стевії
Ми познайомилися з чудовимивластивостями стевії , а оскільки в аптеці нам її буде важко дістати, то перейдемо до можливості вирощування в наші сади
Вирощування стевії в саду - положення, вимоги
Зважаючи на тропічне походження, вимоги стевії до тепла досить високі.Садове вирощування стевіїтому слід проводити в найтеплішому та сонячному місці на легкому, добре дренованому, помірно родючому ґрунті, з слабокислим або нейтральним pH. Слід пам'ятати, що рослина чутлива як до надмірного зволоження грунту, так і навіть до короткочасної сухості. Тому рослинастевіямає бути добре дренованим, забезпечуючи зрошення в періоди посухи. Також слід пам'ятати, що місце вирощування стевії має бути захищеним від сильних вітрів, як через можливість збереження тепла, так і через ламкість досить ніжних пагонів рослини.
Стевія в горщику
Стевіяросте у вигляді куща заввишки приблизно 50-80 см, хоча є і більш високі екземпляри. Бажано раз на місяць прищипувати кінчики пагонів, що дозволить рослині більше розгалужуватися. Стевія має відносно неглибоку кореневу систему, і оскільки вона погано переносить висихання, субстрат навколо неї варто мульчувати
Стевія зимівля
Стевія в природі є багаторічною рослиною, але в нашому кліматі до неї слід ставитися як до однорічної. Тільки коли ми маємо можливість зимового зберігання в більш теплих приміщеннях, що в основному стосується рослин, вирощених у контейнерах, можна вирощувати стевіюпротягом багатьох років
Приміщення длязимового зберігання стевіїповинно бути світлим, з температурою приблизно 10 °C. У цей період рослину не слід поливати надто інтенсивно
Стевія - розмноження, посів насіння
Стевія розмножуєтьсянасінням або трав'янистими живцями, зібраними восени. Насіння має погану схожість, тому краще посіяти трохи більше.
Насіння стевіївисівають у березні або квітні в ящики в опалювальне приміщення. У початковий період проростання стевії потрібна висока температура (22-25 °С) і підвищена вологість повітря. Він проростає приблизно через два тижніПісля високоякісного насіння стевії для самостійного вирощування відвідайте наш магазин-довідник. Ми пропонуємо насіння дуже стійкого сорту, які герметично упаковані. Це гарантує високу схожість насіння і здоров'я отриманої розсади. З цим насінням виростити стевію самостійно буде дуже легко!
Висаджуємо в землюрозсаду стевіїтільки тоді, коли ґрунт досить прогріється і немає ризику заморозків, тобто з другої половини травня (після т.зв.холодні садівники). Рекомендований розмір від 60 см x 10 см до 70 см x 25 см. Так само чинимо як з розсадою стевії з власної розсади, так і з купленої в магазині "
Як збирати стевію?
Збирайте стевіюякомога пізніше, але абсолютно до цвітіння. Саме тоді вміст цукру найбільший. Стевія – рослина короткого дня, цвіте вона восени. Після цвітіння цукристість різко падає, а зібраний матеріал набуває гіркуватий присмак.Стевію збираютьзазвичай наприкінці вересня або на початку жовтня, обрізаючи стебла приблизно на 10-15 см. над землею. Свіже листя стевії можна додавати в салати. Листя також можна висушити і подрібнити в порошок.
Вирощування стевії в горщику
Коли ми вирішимо, що наш сад не підходить для росту та розвитку стевії, у нас може виникнути спокусавиростити стевію в горщику , але тоді також пам’ятайте про хороший дренаж і збереження субстрат вологий.Звичайно, йому також не може бракувати достатньо сонця.
Катажина Юзефович
