В умовах аматорського вирощування урожай з нашого саду зазвичай зберігається в підвалі. Читайте, що робити, щоб яблука та груші з власної ділянки якомога довше залишалися свіжими та свіжими. Що впливає на лежкість фруктів, що зберігаються, і як захистити їх від гнилі та хвороб? Ось декілька порад щодо значно довшогозберігання фруктіву підвалі.
Зберігання фруктів
Холодильне зберігання фруктів
Щоб фрукти довго зберігали свіжість і смак, необхіднозберігати фруктиу відповідних умовах.Плоди, зібрані з дерев, весь час дихають, транспірують (втрачають воду) і піддаються хворобливим процесам. В результаті цих процесів псується смак плоду, м’якоть стає м’якшою, шкірка зморщується. Вони також можуть гнити
Щоб запобігти цим несприятливим явищам і якомога довше зберегти свіжість фруктів, оптовики зберігають їх у спеціальних приміщеннях. Найчастіше це холодильні камери (дозволяють підтримувати досить низьку температуру і високу вологість повітря) або холодильні камери з регульованою атмосферою (газонепроникні приміщення, в яких, крім зниження температури і підвищення вологості повітря, можливе також зменшити вміст кисню в повітрі, що значно уповільнює процеси старіння.фрукти). Такі умови дозволяють зберігати плоди більше півроку
Зберігання фруктів у погребі
В умовах аматорського вирощуваннями зберігаємо фруктизазвичай у підвалах і не маємо можливості контролювати температуру та вологість повітря, не кажучи вже про його хімічний склад, як у професійних складських приміщеннях.Однак, дотримуючись певних правил, ми можемо зберігати яблука та груші, зібрані в нашому саду, навіть до січня.
Нижче я наведу набір порад, які дозволять вам значно продовжити термінзберігання фруктіву вашому погребі. Звичайно, перший крок до успіху - правильно проведений збір плодів з грядки, про який ми писали раніше
Як підготувати приміщення для зберігання фруктів
В аматорських умовах длязберігання яблук і грушпотрібне темне приміщення, захищене від морозу, але водночас досить прохолодне, з можливістю провітрювання (наприклад, відкриття). вікна). Найчастіше ці умови досягаються в підвалі.
Варто помістити термометр в підвал. Ідеальна температура для зберігання яблук від 0 до +4 градусів С, а для груш від -1 до +1 градусів С. Така температура підтримується в холодильних камерах. Підтримувати такі температури в погребі буде складно, але варто постаратися забезпечити плодам подібні умови, наскільки це можливо.Якщо стовпчик термометра показує занадто високу температуру, необхідно буде провітрити підвал. Вентиляція допомагає не тільки регулювати температуру, але й видаляти етилен, що виділяється фруктами, що зберігаються. Надлишок етилену прискорює дозрівання плодів і скорочує можливий термін зберігання.
Підвал длязберігання фруктівслід підготувати до збору врожаю. Приблизно за 3 тижні до зберігання підвал необхідно побілити. Також варто обприскати приміщення фунгіцидом, наприклад, мідним (робити це потрібно дуже обережно!). Завдяки цьому ви уникнете зараження плодів грибковими захворюваннями патогенами, які могли залишитися в підвалі з минулого року. Ящики для фруктів також слід очистити та знезаразити.
Які фрукти вибрати для зберігання
Садівники та власники садів у присадибних ділянках зазвичай можуть дозволити собізберігання яблук і груш Для зберігання придатні плоди пізніх осінніх і зимових сортів. Збирайте фрукти приблизно за 1-2 тижні до того, як вони дозріють для споживання. Щоб не пропустити цей момент, спостерігайте за садом і починайте збирати врожай, коли з дерев почнуть падати перші плоди.
Зібрані плоди необхідно переглянути та відсортувати. Для зберігання придатні тільки фрукти найкращої якості. Вони повинні бути здоровими, без слідів гнилі та глистів, шкірка не має пошкоджень. Будь-яке пошкодженнязберігаються фруктівприскорює їх псування. На жаль, один фрукт, що швидко псується, негативно впливає на інші фрукти, що зберігаються. Ось чому так важливо бути обережним під час збору врожаю та вибирати для зберігання лише найкращі плоди.
Для зберігання вибирайте тільки здорові плоди, без пошкоджень шкірки
Як поводитися з фруктами, що зберігаються
Відібрані для зберігання плоди помістіть в ажурні (повітряні) ящики.Поставте коробки в стовпчики, одну на одну. Ящики першими знизу не можна ставити прямо на підлогу. Їх краще класти на дерев’яні шпали, щоб під дном ящиків залишався вільний простір.
Ящики з фруктами бажано заздалегідь і з боків обтягнути поліетиленовою плівкою. Це запобіжитьфруктам, що зберігаютьсявід швидкої втрати вологи, і допоможе уповільнити процес дозрівання. До речі, фрукти теж не будуть пилитися.
Укриття фольгою має ще одну перевагу. Ну а фрукти легко розвіюються із запахами інших продуктів. Фольга діятиме як ізоляційний шар, зменшуючи ризик проникнення запахів. Проте краще не зберігати з яблуками та грушами інші продукти, особливо цибулю чи квашену капусту.
З невеликою кількістюяблук, які зберігаються , загортання кожного яблука в промаслений папір також є хорошою ідеєю. Злегка тримаючи яблуко, обережно загніть краї паперу.
Зберігання фруктів у дерев'яних ажурних ящиках
У перші кілька тижнівзберігання фруктівзазвичай занадто тепло, тому перевіряйте температуру і провітрюйте льох. Вентиляція не тільки знизить температуру, але й, як я вже згадував раніше, видалить надлишок етилену.
Ще одна проблема – підтримання високої вологості повітря. Коли фрукти занадто сухі, вони швидко втрачають воду, що міститься в них, що викликає зморшкуватість їх шкірки і, звичайно, знижує харчову цінність. У професійних холодильних камерах вологість повітря становить близько 90%. При аматорськомузберіганні фруктів в погребіумови будуть далекі від ідеальних, але ви можете поліпшити ситуацію, виливши воду на підлогу або поставивши в погребі ємності, наповнені водою. Вода буде повільно випаровуватися, зволожуючи повітря.
У наступні місяці - грудень і січень - перегляньте фрукти, що зберігаються. Ті, які дозрівають найшвидше, слід з’їсти першими
Увага!Обов'язково видаліть гнилі фрукти. Токсини, які виділяють гриби плодової гнилі, небезпечні для нашого здоров'я. Будь-який гнилий плід, навіть незначно, необхідно викидати цілим. Заборонено їсти навіть непошкоджені частини таких фруктів!
На цьому етапі потрібна ще одна примітка. Видалення зіпсованих плодів, звичайно, необхідно. Однак не варто перестаратися з їх оглядом, щоб виловити ті, що швидко псуються. Пам'ятайте, що будь-який рух, перекладаючи плоди, призводить до їх розчавлення і переносить будь-які спори грибка на інші, здорові плоди. Тому оглядайте фрукти дуже уважно.
Сподіваюся, що застосування наведених вище порад дозволить вам насолодитися смаком фруктів із власного саду взимку:)
Читайте також:
