Спаржаодні з наймодніших ранніх овочів на наших столах. Сезон спаржі досить короткий, з середини квітня до липня. А найздоровішими є самовирощування. Тому ми пояснюємо, що такевирощування спаржі в садуі як її їсти, щоб отримати максимум користіхарчова цінність спаржіЗустрічайте найкращесорти спаржі для вирощування в саду та присадибній ділянці
Спаржа
Рис. pixabay.com
Спаржа лікарська(Asparagus officinalis) - багаторічна рослина з родини Asparagaceae, що в дикому стані зустрічається майже у всій Європі та Центральній Азії.Надземна, зелена частина спаржі восени відмирає. Іноді використовується флористами для наповнення букетів. Короп - багаторічник, кореневища потовщені - відростає м'ясистим запасаючим корінням, що розростається в ширину близько 2-2,5 м і в глибину близько 3 м. Молоді пагони, т. зв вкладкиїстівна частина спаржіТі, що ростуть у землі, без доступу світла, білі, а ті, що ростуть над землею, - зелені. Не зібрані вчасно пластинки дерев'яніють і втрачають придатність до споживання.
Спаржа - харчові цінності
Низькокалорійна спаржа має як дієтичні, так і цілющі властивості. Стародавні греки та римляни вже оцінилипоживну цінність спаржівважаючи її потужним афродизіаком
Спаржа містить багато мінералів(калій , магній, фосфор) і вітаміни (A, C, K і B). Також спаржа є джерелом рослинних стеролів (знижують рівень холестерину) і фолієвої кислоти, яка вкрай важлива в харчуванні майбутніх мам.Спаржу можна використовувати для лікування артриту та ревматизму, а також проблем із пам’яттю та концентрацією
Однак не кожен моженасолодитися смаком спаржіОвочів слід уникати тим, хто страждає від подагри. Через значну кількість пуринових сполук, які утворюють сечову кислоту, вживання спаржі може загострити хворобу
Спаржа
Рис. pixabay.com
Як їсти спаржу?
Свіжозібрану спаржуслід деякий час охолодити, наприклад, зануривши в холодну воду, і спожити якнайшвидше, щоб запобігти утворенню жорстких волокон біля основи. стріляти. Табли також можна заморозити, зануривши їх в окріп на 3-5 хвилин, а потім заливши холодною водою
Купуючи спаржу, переконайтеся, що вона тверда, блискуча і має закриту головку. Якщо ми помітили, що пагони рожеві, це означає, що продавець опустив їх у воду, щоб продовжити свіжість.Така спаржа гірше на смак.Зелена спаржа - найніжніша , її навіть не потрібно чистити. Вибілена спаржа більш в'язка, але пекучі волокна легко і швидко видаляються.
Спаржу можна приготувати багатьма способами : на пару, запекти, приготувати на грилі або смажити. Варити їх рекомендується в підсоленій і підсолодженій окропі. Готуйте вкладки спаржі в пучках вертикально. Їхні голови повинні стирчати над поверхнею води.Найкраще їсти al dente вареним al dente , тобто не дуже твердим і не дуже м'яким. Якщо через фіброз доводиться відрізати нижню частину, не позбавляйтеся від неї, а варіть її окремо трохи довше. Після протирання ці фрагменти можна використовувати, наприклад, для супу - крему
Спаржа
Рис. pixabay.com
Спаржа - вирощування
Спаржі потрібне добре освітлене місцеі ґрунт, який є легким, водопроникним, родючим і багатим на кальцій.Важкі та вологі землі непридатні для вирощування спаржі
Ділянку для спаржінеобхідно добре підготувати: прополоти (спаржа росте на одному місці кілька років), удобрити гноєм, компост і мінеральні добрива (фосфор і магній). Оскільки szparagi не переносять кислих ґрунтів , при рН ґрунту нижче 6-6,5 слід проводити вапнування. Якщо гною не вистачає, на сидерат можна посіяти гірчицю, сераделлу, фацелію або зернові з бобовими. Звичайно, ми використовуємо посів зелених добрив або гною в рік, що передує початку вирощування спаржі. Грунт можна удобрювати навесні, безпосередньо перед посадкою спаржі
Найкращийтермін посадки спаржівесняний період з квітня до середини травня. Однорічних, здорових і міцних коропів висаджують на відстані 170x50 см безпосередньо на дно борозни (глибина 20-25 см, ширина 40 см) або на невеликі горбики, висотою приблизно 8 см, на дно. борозни.Спаржу для зелених вкладок висаджують у дрібніші борозенки на глибину 15-20 см.
Глибина посадки спаржівимірюється від верхівок бруньок до поверхні рослини. ґрунт. Посадка на потрібну глибину допоможе вам отримати раніше та вищі врожаї, ніж надто глибока посадка. Надто мілка посадка призводить до стоншення виступів і ламання пагонів влітку.При посадці спаржевого коропаспочатку обережно розправте коріння, потім засипте коропа шаром ґрунту 5-10 см, притиснувши його до дна борозни.
Загон зі спаржею
Рис. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Восени зрізаємо та знищуємо надземні пагони, уражені хворобами та шкідниками.Здорові паростки спаржі потрібно залишати на зиму , тому що вони зберігають сніг і захищають коропа від морозів. Особливо важливо захистити молодь коропа і чутливі до морозу колючки, які легко пошкоджуються при температурі нижче -5 °C.
Коли збирати спаржу?
Збір урожаю спаржі починаєтьсяна третій рік вирощування. Щоб отримати білі закладки ранньою весною, починаємо т. зв. відбілювання - над коропом шляхом створення насипів шириною 50 см і висотою 25 см. Правильно сформовані стовбури мають трапецієподібний поперечний переріз
Спаржу на зелених виступахслід залишити без змін, рости на рівній підставці. Однак грядку рекомендується формувати злегка піднятою. В результаті виходять більш товсті язички, які довше зберігають головку щільно
Спаржу починаємо збирати в квітні(зелена трохи раніше ніж біла) до діаметра язичка. перевищує діаметр олівця, а головка все ще тверда. Язички повинні мати довжину близько 20 см.Період збору врожаю спаржіможе тривати до кількох тижнів
Вибілена спаржанайцінніша, коли вона не проривається крізь ґрунт. Тому ми починаємо збирати врожай, як тільки помічаємо, що земля тріскається.Збирати врожай варто навіть двічі на день. Розпаривши грунт і вирізавши виступи, накриваємо коропа і формуємо вал. Після збору врожаю відкриваємо валик і підживлюємо всі рослини багатокомпонентними добривами
Спаржа з ділянки
Рис. Данка, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Спаржа - сорти
У межах виду існуютьповністю чоловічі та дводомні сорти спаржі . Зараз для виробництва відбирають чоловічі сорти, які вже через рік після посадки дають урожай і дають більший урожай. Їх недоліком є ціна, а також дороге і трудомістке вирощування
Сорти спаржі діляться за:
- термін збору : дуже ранній, ранній, середньоранній і пізній,
- товщина вкладок : тонкі (менше 14 мм), середні (14-24 мм), товсті (24-30 мм) і дуже товсті (більше 30 мм).
У Польщі вирощують сорти спаржіНімецькі та голландські виробники, які найкраще адаптуються до нашого клімату. Найпопулярніші: «Gijnlim», «Avalim», «Herkolim», «Grolim», «Backlim», «Horlim» і «Gynlim».
MSc Eng. Анна Блащак
