Пігменти антоціанів у великій кількості містяться в квітах і фруктах, що надає їм різноманітних кольорів - від червоного, через фіолетовий і синій, до фіолетового. Антоціани, крім забарвлення органів рослин, захищають їх від ультрафіолетового випромінювання, а деякі з них і від личинок комах.Найважливішою властивістю цих барвників є їх висока антиоксидантна активність, тобто, коротше кажучи, цілюща.
У фітотерапії як сировину для отримання антоціанів використовують «найбагатші» чорні плоди - чорницю, чорноплідну горобину, бузок, терен, чорну смородину, темний виноград і квіти волошки.Але антоціани також містяться в ожині, вишні, журавлині, баклажанах, червонокачанній капусті та червоній цибулі.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Фото: Fotolia.com) |
Аронія - приклад здоров'я
Рекордсменом серед фруктів, що містять антоціани, є чорноплідна горобина Aronia melanocarpa.Цей цікавий чагарник походить з Північної Америки, де індіанці говорили про його плоди, що це «найміцніша і найцінніша ягода, вона дає силу ведмедя і довголіття секвої». нас сьогодні, тому що сирі надто терпкі) і змішують із травами, підвищуючи їх дію.
Чорноплідна горобина потрапила до Західної Європи лише після Другої світової війни як декоративна рослина.Декоративна цінність кущів чорноплідної горобини дійсно велика. Він виростає до 3 м і має гарний, стрункий габітус. Навесні (наприкінці травня) цвіте білими квітками, зібраними в щитки, а в кінці літа листя стає золотистим і оранжевим.
На кущах вже є стиглі плоди, їх можна збирати з серпня, але варто почекати - пізні плоди солодші, менш терпкі та містять більше сполукМожна збирайте їх навіть після заморозків. Плодоносити аронія починає на 2-3 рік після посадки. Найбільше плодів зав'язується на 3-6 річних пагонах, тому старше 6 років слід видаляти.
З аронії найчастіше готують соки, сиропи, пюре та желе. Вони чудово стабілізують артеріальний тиск (особливо при гіпертонії), допомагають при атеросклерозі та цукровому діабеті. Вони поповнюють нестачу вітамінів - містять вітаміни Р, С, РР, В6, Е, провітамін А і залізо, кальцій, мідь, дубильні речовини, органічні кислоти, антоціанові барвники і мало цукру.
Смачно і корисно
Чорниця Vaccinium myrtillus, в народі відома як чорниця або просто лохина, є кущем 15-30 см заввишки і може жити до 30 років. Лікувальні властивості ягід визначаються групою активних речовин, в основному дубильними та антоціановими речовинами. Також вони містять органічні кислоти, цукри, вітаміни С, В, провітамін А, залізо, магній.Ягоди чорниці покращують кровообіг у венахЇх часто вживають при захворюваннях очей і погіршенні зору. Завдяки наявності дубильних речовин їх призначають при гострій діареї, особливо у дітей, і при запаленні ротової порожнини. Вони можуть бути допоміжним препаратом при діабеті
Чорна смородина Ribes nigrum багата багатьма цінними сполуками: містить вітаміни C, P, E, B, PP, K, D, а також антоціани, каротиноїди, мікроелементи, органічні кислоти та цукри.Кущі смородини найкраще ростуть на суглинисто-піщаних ґрунтах із слабокислим pH 5,5-6,5. Фрукти - природний вітамінний концентрат. Підвищують стійкість до інфекцій та інфекцій, очищають організм (в тому числі від бактеріальних токсинів).Зміцнюють організм після хвороб, збуджують апетит
Фармацевтичною сировиною є плоди, листя, заготовлені в період цвітіння та на початку плодоношення кущів, олія насіння.Листя використовують як допоміжний засіб (майже завжди з іншими травами) як сечогінний засіб, зовнішньо для полоскання ротової порожнини і горла при запальних станах, при стенокардії
Виноград, повний вітамінів
Виноградна лоза Vitis vinifera вважається, поряд зі злаками, однією з найдавніших культурних рослин.Для гарного росту їй потрібен родючий, водопроникний, багатий кальцієм ґрунт і теплий клімат. пагони досягають довжини 40 м.Однак для отримання високого врожаю пагони лози слід обрізати щороку, оскільки плоди закладаються на нових однорічних приростах
Виконується т.зв зимова - в лютому або на початку березня (пізніше виноград "плаче" і йде рясне сік) і ранньо-літня обрізка, коли на пагонах видно бруньки, або під час цвітінняПізня осіння обрізка, популярна в теплій зоні Польщі, не рекомендована через кліматичні причини
Плоди, звані виноградом, дозрівають з серпня по вересень, бувають зеленими, жовтими, червоними і «чорними» - темніші містять більше антоціанових пігментів, крім того, близько 15% цукрів, вітаміни А, В, С, Р, органічні кислоти, дубильні речовини і численні мінеральні солі.Антиоксидантні сполуки також містяться в багатих олією насінні з ненасиченими жирними кислотами (чудово підходить для салатів).
Завдяки такому хімічному складу та їх специфічній взаємодії виноград має антиатеросклеротичні властивості та захищає стінки кровоносних судин, стабілізує артеріальний тиск. Свіжі фрукти також є сечогінним засобом. У фітотерапії також сировиною є листя винограду.
