Часник Allium sativum - відомий овоч, що належить до групи цибулевих. Ймовірно, походить з гірських районів Середньої Азії. Його культивують понад 5000 років. Часник відомий у Польщі вже кілька століть. Це багаторічна рослина, яка вирощується як однорічна рослина. У наших кліматичних умовах може цвісти, але не дає насіння, тому розмножується тільки вегетативно гвоздикою
Сорти, які не дають суцвіть-пагонів, найчастіше вирощуються як весняні,утворюють головки неправильної форми з зубчиками різного розміру. Однак в обох типах є як ярі, так і зимові сорти.Озимі сорти з правильними головками з великими цибулинами призначені для осінньої посадки, для літнього, осіннього і ранньозимового збирання. Також їх можна садити ранньою весною. Вони дуже родючі, але непридатні для занадто тривалого зберігання.
Добре вкорінення зубчиків відбувається за короткого дня і відносно низьких температур. Для формування цибулини часнику потрібна температура 0-10 °C протягом 1-2 місяців, як під час зберігання, так і після посадки в поле. Вимоги до грунту і води у цього овоча досить високі. Найкраще росте на повітряних, суглинисто-піщаних ґрунтах другого і третього класу зі значним вмістом органічної речовини. Важкі, водозбірні і глинисті ґрунти не дуже підходять для його вирощування. Часник погано реагує на посуху – тоді його потрібно поливати. Ротація необхідна для цього виду. Не можна висаджувати на місці, де росли картопля, буряк, коренеплоди та інші цибульні овочі. Натомість він використовує позиції після огірків, помідорів, квасолі та листових овочів.
Добре реагує на органічне підживлення, тоді як мінеральне підживлення, внесене додатково, повинно забезпечити 85 г N, 85 г P2O5, 130 г K2O на 10 м² вирощування. Найкраще, якщо ґрунт буде добре оброблений, структурований, без кірки і грудок. Осінню посадку проводять з середини жовтня до середини листопада, а весняну, як тільки є можливість вийти в поле.
Часник тисячоліттями цінували як пряність і лікарську рослину. Його антибактеріальні та протигрибкові властивості добре відомі, і ми часто їмо його під час осіннього та весняного сонцестояння. До найважливіших властивостей часнику відносяться: антиоксидантна активність, регуляція активності інсуліну, зменшення жирової тканини, гальмування атеросклеротичних змін, стимуляція процесів травлення та імуностимулююча дія, зміцнення організму
Часник також позитивно впливає на дихальну систему і запобігає надмірному збільшенню передміхурової залози у чоловіків.На жаль, більшість з нас відмовляється від цієї низки достоїнств через єдиний недолік - неприємний різкий запах, який активізується і залишається протягом багатьох годин після вживання. Однак є і порада: їжте часник з петрушкою або жуйте його після часнику, запивайте молоком або йогуртом або жуйте зубчик, який також маскує інші неприємні запахи з рота. Замість зелені петрушки ми також можемо їсти листя м’яти, чебрецю або селери
Щоб насолоджуватися здоров'ям протягом тривалого часу, ми повинні з'їдати один зубчик часнику на день, а в боротьбі з хворобами дозу слід збільшити до 3-4 зубчиків на день
