Паростки – це спосіб отримати вітаміни прямо з підвіконня. І це буквально!Дуже простим способом - за допомогою лігніну або вати або спеціального паростка ми можемо виростити і зібрати порцію смачних паростків. Подробиці нижче.
Як пророщувати насіння?
Насіння слід пророщувати, промиваючи та замочуючи в кип’яченій воді, бажано фільтрованій . Він повинен бути кімнатної температури або теплим. Важливо замочити дрібне насіння приблизно на 6 годин, а велике – до 10 годин.
Наступна фаза - перехід на вату або проростання. У пророщувачі засипайте насіння приблизно на 5-6 днів кілька разів на день, щоб промити водою всі поверхи. Поставте їх у напівзатінену кімнату - занадто сильний сонце призведе до запотівання та утворення цвілі.
Коли паростки готові до вживання?
Залежно від сорту, паростки готові до вживання протягом 5-7 днів, з моменту посіву на вату або в спринклер.
Набір конкретних паростків:
- Паростки редьки - 5-6 днів
- Паростки брокколі - 4-6 днів
- Паростки маш - 2-4 дні
- Паростки кресу - 5-7 днів
- Паростки червоного буряка - 6-8 днів
Чому паростки пліснявіють?
Причиною утворення плісняви при вирощуванні на ваті або в паростку є недостатнє зволоження - перелив і зволоження насіння.Промийте насіння так, щоб вода стекла з усіх поверхів паростка. Вата повинна бути вологою, з доступом кисню - вона не повинна бути настільки вологою, щоб з неї витікала вода
Іншою проблемою є помилкова підозра на цвіль - деякі паростки за своєю природою волохаті з бічними коренями, які мають скупчення волосків. Наприклад, редька, капуста або чорна редька є одними з представників
Пропозиції щодо здорових паростків
Найздоровішим вибором паростків буде склад тих паростків, які містять найбільше вітамінів і мінералів. Серед них ви знайдете:
- Паростки редьки - відмінне джерело клітковини, вітаміну С і вітамінів групи В
- Паростки брокколі - мають кровотворні та протиракові властивості
- Паростки ракети - багаті калієм, магнієм і кальцієм
- Паростки червоного буряка - багаті бетаціаніном - мають протиракову дію
- Паростки крес-салат - містить велику кількість йоду
- Паростки бобів маш - знижують рівень холестерину ЛПНЩ і містять антиоксиданти
Паростки - що з них робити?
Зібрані паростки можна використовувати для приготування корисних салатів, бутербродів або як доповнення до закусок. Зберігають їх у скляній або пластиковій тарі з доступом кисню. Поставте в холодильник і з'їжте протягом 3 днів. Слідкуйте за тим, щоб вони не запотіли - це може сприяти утворенню цвілі.
Нижче ви знайдете рецепти корисних страв з паростками
Пророщений салат
Інгредієнти:
- пучок паростків редьки,
- пучок паростків брокколі,
- авокадо,
- середній помаранчевий,
- салат радиккіо,
- квітки брокколі,
- варена біла та червона кіноа,
- сік з одного апельсина,
- лимонний сік,
- оливкова олія,
- мед.
Приготування:
- Ретельно промийте паростки під водою і висушіть їх за допомогою сушарки для салату або викладіть на паперовий рушник
- Очистіть авокадо від шкірки, видаліть кісточку та наріжте півмісяцями або маленькими кубиками. Салат порвіть на дрібніші шматочки.
- Бланшуйте брокколі після варіння та наріжте меншими шматочками. Наріжте апельсин дрібнішими шматочками. Відваріть кіноа 15 хвилин у підсоленій воді
- Якщо у вас немає під рукою, використовуйте перловку або булгур
- Змішайте апельсиновий сік, лимонний сік, оливкову олію та мед, щоб зробити заправку.
- Змішайте всі інгредієнти разом або покладіть їх у будь-якій комбінації на сервірувальну тарілку. Полийте заправкою безпосередньо перед подачею
Сендвічі з білим сиром і паростками
Інгредієнти:
- цільнозерновий хліб - булочки або хліб,
- традиційний або гострий хумус,
- напівжирний білий сир,
- вершки 18% або натуральний йогурт,
- сіль,
- перець,
- паростки редиски або будь-які інші
Приготування:
- Подрібніть білий сир виделкою - якщо ви віддаєте перевагу гладкішій текстурі, використовуйте ручний блендер, щоб збити його.
- З'єднати з вершками і приправити сіллю і перцем
- Ви можете зробити хумус самостійно - просто змішайте варений нут з оливковою олією, часником і лимоном.
- Намажте роли хумусом, сиром і викладіть зверху паростки. Можна збризнути вичавленим лимонним соком
