Згадка про цю невисоку рослину приблизно 40 см у висоту можна знайти в релігійних книгах багатьох конфесій. Згадується в Талмуді як засіб проти лихоманки. У Біблії вЄвангелія від св. Матвійзгадується разом зкминікріп , а його вирощування показано в книгах Ісаї. Чорне насіння в культурі, ймовірно, відоме з часівнеоліту(4500-1700 років до нашої ери). Його чорні зморшкуваті насіння були знайдені в єгипетських саркофагах. А лікарі стародавньогоРимурекомендували їх, серед іншого, як засіб для видалення запахучасникіцибуля , яких на той час їли багато.
Nigella, nigella, чорний кмин (це були її імена) був популярний до 16 століття, як замінадорого спеціїсхіднийі цілющий засіб. Пізніше він вийшов з моди, але не втратив своїхціннихвластивостей.
НасінняЧорний Кмин НасінняNigella sativa містить 25-40% олії та 0,5-1,5% ефірної олії, більше 1% сапонінів, речовинигіркі ,дубильні речовини ,глікозид мелантин, алкалоїд нігелінЦей хімічний склад впливає на характерний запах насіння та їх різкий,пряний смак
 |
|
насіння чарнушки (Фото: Fotolia.com) |
Насіння та їх використання в медицині
Було перевірено, щоолія , що міститься в рослині, має сильні антибактеріальні властивості. Він найбільш активний протибактерій грампозитивнихВін також вбиває цвіль, особливо з роду Aspergillus. Він також смертельний для глистів, головним чиномстрічкових черв'яківВид Taenia solinum
Насіння чорного кмину ефективнірозслаблюючі , покращуютьтравлення ,сечогінний , жовчогіннийі підвищеннялактація .
Безліч застосування в косметиці
масло чорного кмину використовується увиробництві парфуми .
Чорне насіння - вирощування та догляд
Ґрунт - чорний кмин не дуже вимогливий, але краще росте, коли субстрат родючий і водопроникний.
Позиція - не любить затінення
Розмноження - посів на рубежі березня-квітня в грунт, на глибину приблизно 1 см, відстань у рядах 25-30 см, проростає приблизно через 2 тижні. Рослини потрібно обривати, залишаючи через кожні 10 см.
Догляд - у перший період чорне насіння росте повільно, а потім вимагає обережного видалення інших рослин-конкурентів. Якщо ми не збираємо насіння, а вирощуємо чорний кмин для прикраси - зрізання відцвілих квіток викликає повторне цвітіння
Збір врожаю - використовується насіння, збирання відбувається в серпні та вересні, коли коробочки починають буріти. Їх зрізають і сушать цілком, разом з насінням. Після висипання з пакетів насіння ще потрібно просушити
Зберігання - насіння схильне до пліснявіння, тому перед зберіганням їх слід ще раз просушити і зберігати в сухому місці.
Чорне насіння на кухні
Основне використання полягає в додаванні насіння чорного кмину, також відомого яккмин Роман , до хліба. Поряд з маком, кмином і анісом належить до т. звспеції пекарня , підсилювачі смакухлібНасіння додають у тісто і посипають на вже випечений хліб.
Вони надзвичайно смакують із випічкою з пшеничного борошна -хліб ,булочки ,булочки . Пекарі на півдні Польщі охоче додають чорний кмин у свою продукцію.Олія з насіннявикористовується у виробництві ароматизованої горілки
WІндія- на кухніVedic- насіння чорного кмину використовують для приправи сиру,молокоіхліб . Там і сьогодні з насіння отримують олію.
WТуреччинанасіння використовуються якпряність ,пряність пряність , чимось нагадуєперець . Його також використовували в Європі в середні віки, коли прянощі, імпортовані зі Сходу, були дорогими та малодоступними.
У Європі, наприклад у Франції, чорний кмин вважається універсальною спецією длясупу ,хліба ,сируім'ясо Але найкраще додавати його в різні борошняні страви, наприклад,котлети ,пельмені , круасани з гостроюначинка Використовуються також листя чорного кмину, які містять багатовітаміну C(дослідження показали, що в 15 разів більше, ніж у листі петрушки цінується століттями). Квіти також містять вітамін С. З цих причин чорний кмин є хорошим доповненням досалатівісалатів
Інше використання
Живі квіти використовуються для прикраси, азасушені насіннєві головкиПакетики з насінням легко висихають, невтрачаються кольоруЄ чудовою сировиною для композицій у сухих букетах. Чорне насіння також є рослиноюпилокімедоносною
