З ботанічної точки зору капустою можна назвати десятки видів культурних і декоративних рослин.Загалом існують сотні різновидів, усі вони походять від однієї дикої вихідної форми, яка росте в природі й сьогодні.Його можна знайти на крутих схилах південної Англії та на о. Гельголанд.
У садовому вирощуванні найбільше значення має овочева капуста, яка включає, серед іншого, листова капуста, брюссельська капуста, білокачанна та червонокачанна капуста. Садові сорти однорічні. Для савойської, брюссельської та листової капусти потрібно 4 місяці (від посіву), щоб качани дозріли до збирання. Протягом цього часу ви можете посіяти в рядки, наприклад, шпинат або баранячий салат, або використовувати грядку для вирощування ендівія.
Листя білокачанної та червонокачанної капусти вкриті характерним восковим шаром. Це залишок дикого предка, який захищався від висихаючих вітрів, які піднімали солону морську воду.Обидві капусти середньостійкі до морозівНайпізніше в кінці листопада головки необхідно зрізати і очистити від кісточок при огляді
Ми обробляємо капусту по-різному. Морози йому не страшні, та ще й служать, бо зі зниженням температури весняне листя стає м’якшим на смак. Варто відзначити, що на смак овочів краще впливає тривале похолодання, ніж короткі сильні морози.Під впливом фотосинтезу, тобто вироблення органічних сполук за участю світла, утворюються цукри, які внаслідок уповільненого обміну речовин накопичуються в листі.
Брюссельська капуста вирощується в осінніх і зимових сортах. Оголошуються лише сорти, призначені для збору врожаю в жовтні та листопаді (наприклад, сорт «Розелла»).Це дозволяє головкам дозрівати рівномірно.Зимова брюссельська капуста, оброблена таким чином, наприклад «Hilds Ideal» або традиційна бельгійська «Roodnerf», матиме меншу морозостійкість і розбухне, розпущені бутони
Рясним зрошенням і підгодівлею посівів додатковими дозами добрив можна певною мірою вплинути на кількість і розмір головок.Ніколи не зривайте листя, що оточує пагін, тому що воно затримує закладку бруньок.
Особливе місце займають декоративні форми капусти. Це надзвичайно оригінальні рослини з красиво вирізаними кучерявим листям різного забарвлення.Декоративна капуста дуже добре переносить холоди.Низькі температури їй навіть на користь, тому що під їх впливом листя набуває більш насиченого кольоруДекоративні сорти можна вирощувати в горщиках або в землі, наприклад, в композиції з золотом і вересом .
