Я пам'ятаю з дитинства, як моя бабуся наливала кисле молоко в мішечок з тетра пелюшки. Тоді вона зв’язала його і поклала на чужий стіл. Він мав дерев'яну кришку і паз у центрі. Накривши мішок молоком, дід ставив на нього каструлю з водою, а під стіл ставив відро. Цілу ніч чув, як щось капає. Дідусь казав, що сироватка найкраще від похмілля, хоча я тоді ще не знав, що це за похмілля. Вранці моя бабуся дістала з мішка шматочок смачного білого сиру
Як зробити тацю
Трохи з почуття (бабуся померла, а в дідуся більше немає похмілля) і трохи з цікавості я вирішив зробити копію цього пристрою. Для будівництва використовував дошки з ясена. Сумка була пошита з тканинної пелюшки
Як зробити сир
Молоко «від корови» наливаємо в каструлю в суботу вранці. У понеділок можна збирати смачні вершки, а в середу дружина обережно розігріває кисле молоко (приблизно півгодини). Потім висипаємо їх в пакет і накриваємо дошкою. Ставимо на нього каструлю з водою. На ранок сир готовий
Ярослав Радзішевський
