Цибуля, цибуля-шалот (часник-шалот) Allium ascalonicum зараз широко використовується у Франції, Італії, Бельгії та Нідерландах.Він має нижчі вимоги, ніж звичайна цибуля - він може рости на бідніших ґрунтах і також зимувати в землі.
У країнах з більш теплим кліматом це довговічна рослина, але в культивуванні найчастіше розглядається як однорічнаСтворює цибулини з цибулинних гнізд, найчастіше подовженої форми та ніжного смакуКольори луски цибулини можуть бути коричневого, жовто-коричневого або фіолетового кольору.Цибулю-шалот можна розмножувати насінням або цибулинами, як і цибулю.
Висаджені в квітні цибулини або розсаду накривають шерстю для прискорення їхнього росту. Лук-шалот можна використовувати на різних стадіях росту - навесні для шніт-цибулі, влітку для стиглої цибуліНезважаючи на більш ніжний смак, цибуля-шалот містить більше флавоноїдів, вітамінів і рутозиду (інгредієнт, який впливає, серед іншого, на герметичність кровоносних судин), ніж звичайна цибуля.
Підходить для смаження, тушкування, заморожування, також смакує в сирому вигляді. Лише під час варіння він може втратити значну частину своїх флавоноїдів, що знижує його харчову цінність
