Картопля Solanum tuberosum - це рослина, яка належить до сімейства пасльонових, таких як помідори, перець і баклажани. Популярність цього овоча (як і сільськогосподарської рослини) пояснюється тим, що він смачний і поживний. На його основі можна додатково виробляти улюблені напої
Картопля походить з Південної Америки, де її нібито вирощували інки приблизно 3500 років тому. В Європу він потрапив порівняно недавно, лише в 16 столітті
Відварна картопля відносно низькокалорійна- 100 г забезпечують 86 ккал. Майже 78% бульби складається з води, інші інгредієнти в основному вуглеводи, бл.20% і майже 2% білка. Картопляна консервація набагато калорійніше. Картопля фрі та чіпси в процесі виробництва містять значну кількість жиру, що підвищує калорійність страви, тому їсти їх слід помірковано. На жаль, і варена, і печена картопля має високий глікемічний індекс 85-95. Вміст мінеральних солей визначає лужну реакцію, що сприяє нейтралізації кислот, що утворюються після вживання м'яса або хліба. Після термічної обробки кількість вітаміну С невелика, на рівні декількох мг / 100 г продукту, тоді як в сирому вигляді він становить в середньому 20-30 мг
Бульби картоплі залежно від сорту можуть відрізнятися як кольором шкірки, так і м'якоті. Шкірка може бути білою, рожевою, червоною або фіолетовою, а м’якоть білою, жовтою або жовто-білою. Зелене забарвлення бульб викликано впливом світла, що небажано. У ньому накопичується соланін – отруйний алкалоїд, який міститься у всіх надземних частинах рослини.Найбільше його міститься в плодах картоплі, тому вони непридатні до споживання.
Культурну картоплю розмножують вегетативно,бульбами. Розмноження з насіння використовується тільки в селекційній роботі, оскільки картопля, вирощена з насіння, часто не повторює батьківських ознак
Ця рослина не дуже вибаглива. Грунт для вирощування повинен бути ретельно обробленим, досить повітряним, з хорошою структурою. Добре реагує на осінні підживлення гноєм, який слід правильно розподілити. Азотні добрива вносять навесні, безпосередньо перед посадкою бульб. Для найбільш ранніх посівів використовують пророщені бульби. Термін посадки повинен бути пристосований до теплових умов, тобто коли температура ґрунту та повітря становить не менше 8ºC. Оптимальна температура для закладення і вирощування бульб 20ºC вдень і 14ºC вночі. Пророщування бульб необхідно починати за 3-5 тижнів до запланованого терміну посадки.Він полягає в розміщенні бульб в ящиках в приміщенні з доступом світла на 10-12 годин на добу, при температурі 12-15 ° С.
Бульби придатні для посадки, якщо вони мають паростки довжиною приблизно 1 см, відносно товсті та міцно прикріплені. На посадку площею 10 м² потрібно приблизно 2,5 кг бульб середнього розміру вагою приблизно 70 г. Їх висаджують на відстані 60 см між рядами, а в рядах через 20-40 см. При ранньому вирощуванні посадку проводити в першій половині квітня - тоді вже в середині червня ми зможемо насолоджуватися смаком власної картоплі
