Смачна та здорова їжа завжди була важливою у моїй родині. А щоб воно так і було, його треба добре приправити. Це, у свою чергу, означає ваші власні, смачні трави! Немає нічого кращого, ніж сімейна вечеря, особливо коли вона всім подобається і небо хвалить господиню будинку. Секрет моєї кухні, яку так люблять рідні та друзі, не в ній, а зовсім поруч - у грядках у моєму саду.
Раніше використовувала готові набори спецій. Але оскільки я сам вирощую трави, то переконався, наскільки це приємно і смачно. Тепер я б ні за що не проміняв свій базилік, розмарин чи м’яту на куплені в магазині добавки.Мало того, для вирощування трав не потрібен багаторічний досвід садівництва, хоча це точно не зашкодить.
Найкраще місце для гербарію
Перш за все пам'ятайте, що трави люблять тихі, сонячні місця. Однак вони ненавидять поривчасті і занадто прохолодні пориви вітру. Тому для них потрібно створити відповідний куточок.
Я вибрав для цього місця грядку біля живоплоту, ізольовану, але сонячну. Я створив там міні-гербарій, тобто невеликий трав’яний сад. Моя сусідка, яка заздрила мені за пишнорослі трави, садить їх по-різному - тут і там, серед інших рослин. Є ще одна знайома, яка використовує горщики і ховає свої трави вдома на зиму, в прохолодному, але безпечному льоху з вікном. Особливо любить у такий спосіб зимувати базилік. Однак мійдосвід говорить мені, що трави люблять рости разом і на відкритому повітрі.
Відповідний субстрат
Земля, на якій вони розташовані, також важлива.Найкращий ґрунт для вирощування цих рослин – суглинистий, добре удобрений торфом. Ви можете час від часу кидати в трави трохи овочів, але будьте обережні! В основному удобрюють такі багаторічні види, як материнка, м’ята перцева, чебрець, меліса, огірочник, розмарин, ісоп, естрагон, лаванда, шавлія. І лише тоді, коли ви бачите дефіцит поживних речовину вигляді засохлого, пожовклого листя. Трави не люблять перебільшення - ні в кількості води, ні в добривах. Ви повинні стежити за ними і доглядати, і тоді вони відплатять вам красивою зовнішністю і чудовим смаком.
Обрізка
Також не забудьте обрізати трави. Саме завдяки такій обробці ми отримуємо молоде, смачне листя. У моєму випадку ці рослини постійно «вищипують», тому я рідко використовую обрізку. Там, де трави вирощують переважно як прикрасу, варто про це пам'ятати
Звичайно, в моєму трав'яному саду я також розміщую однорічні рослини, і я зазвичай саджу їх в одну загальну купу.Зазвичай це: майоран, зелений і червоний базилік, коріандр і чабер. Я іноді сію останнє кожні два-три тижні, щоб листя було свіжим і свіжим.
Трави на практиці
А як використовувати трави? Це дуже легко. У високий сезон вони просто йдуть в горщик прямо з клумби. Я часто змішую їх разом, як підказує моя кулінарна фантазія.
Восени їх збираю, сушу, розвішую на горищі і сушать у полотняні мішки. Потім я складаю пакети в щільно закриті та марковані банки. Тоді взимку вони у мене завжди під рукою. Я подрібнюю та заморожую деякі трави, а також заморожую листя м’яти в кубиках льоду. Вони виглядають красиво, коли їх додають у напої. Також для чаю сушу окремо м'яту і мелісу.Таким чином я цілий рік насолоджуюсь травами зі свого саду!
Тереза Дюбель
 |
||
|
