Артишок звичайний(Cynara scolymus) - трав'яниста багаторічна рослина з їстівною частиною головок суцвіть. Популярний в країнах з більш теплим кліматом, переважно в Середземноморському регіоні, в Польщіартишок звичайний культивуєтьсявиключно як однорічна рослина. Варто зацікавитися ним через його цілющі та поживні властивостівластивості артишокуПодивіться як це виглядаєвирощування артишокуна ділянці і як це можна використовувати на кухні, а також у нашому … в саду!
Артишок звичайний - Cynara scolymus
Рис. pixabay.com
Артишок звичайний - властивості
Артишокитрав'янисті багаторічні рослини, які можна вирощувати і як овочі, і як декоративні рослини. Вони виростають понад 1,5 м у висоту. Привабливою прикрасою клумб є їх жорстке, зелене, дугоподібне листя, схоже на листя будяків (вони є хорошим фоном для квітів). На початку осені з’являються великі квіткові кошики. Якщо ви не зрізаєте їх для їжі, вони будуть покриватися відтінками від рожевого до фіолетового до блакитного. Тоді Ви оцінитедекоративні якості артишоку !
Найпопулярнішим для вирощування як овоча єАртишок звичайний(Cynara scolymus). Їстівною частиною цієї рослини є суцвіття - кошики з м'ясистим дном і м'ясистими покривалами. Вибілені стебла артишоку також придатні до споживання.
Культивування артишоку звичайногоцієї рослини найбільш популярно у Франції, Італії, Іспанії та США.У Великобританії його вирощують виключно в декоративних цілях. У Польщі артишок – маловідомий делікатес, вирощується майже виключно любителями. Шкода, адже це смачно і дуже корисно (рекомендовано діабетикам)
Артишок – смачний овоч
Рис. pixabay.com
Завдяки речовині, що міститься в ньому, називається цинарин,артишок має жовчогінні властивості, сприяє детоксикації організму, захищає печінку та знижує рівень холестеринуМоже бути гарним джерелом калію, кальцію , магній і залізо
Менш відомим, але не менш привабливим єіспанський артишок(Cynara cardunculus), також відомий як кард. Кард вважається диким предком культурних формартишок звичайний
У чому різниця між цими двома рослинами? Коли ви бачите в когось квітучий артишок, ви можете легко визначити, чи цезвичайний артишокчи іспанський артишок. Що ж, у випадку з іспанським артишоком характерні листя, що оточують покрив квіткового кошика, закінчуються шипами.У звичайних артишоках ці гострі нарости відсутні.
Артишок звичайний - вирощування
Артишокможна вирощувати як 3-4-річну або однорічну рослину.Вирощувати артишокяк однорічну рослину легше, тому що важко захистити рослину від вимерзання
Вирощування артишоківпочніть з підготовки розсади в нагрітому тунелі з плівки або теплиці. Якщо у вас на ділянці немає тунелю, його можна зробити і вдома на підвіконні. Починаємо роботу в лютому. Посійте 2-3 насінини в горщики, наповнені торф’яним субстратом (pH 6-6,5). Поки не з'являться сім'ядолі, намагайтеся підтримувати температуру 25 ° C (потім підтримуйте температуру від 15 до 20 ° C). Коли в горщику з'явиться більше одного саджанця, залиште найсильніший
Якщонасіння артишокувисівали в мультигорщики, приблизно через місяць, у фазі двох справжніх листочків, проколіть розсаду в горщики 8 см. У травні рослини висаджують на грядки
Грядки підвирощування артишокуповинні бути захищені від вітру та добре освітлені сонячним світлом. Грунт повинна бути нейтральною або слаболужної. Воно повинно бути родючим, добре дренованим, глибоко обробленим. Добре, якщо торік удобрювали гноєм
Висаджують розсаду на глибину 5 см, на відстані 1х1 метр. Відтепер пам’ятайте про регулярний полив. Рясний полив особливо необхідний влітку, коли стоїть спекотна і суха погода. Також необхідно прополювати грунт між рослинами. Коли розсада приживеться, варто внести додаткові підживлення компостом або добре перепрілим гноєм
Артишок звичайний, вирощений на ділянці
Рис. depositphotos.com
Якщови вирощуєте артишокияк багаторічники, рослини необхідно омолоджувати кожні 3 роки. Потім вони розмножуються поділом. Навесні викопайте рослини і розділіть їх виделкою, лопатою або ножем.Кожна рослина, отримана після поділу, повинна мати не менше 2 пагонів і потужну кореневу систему
Зимівля артишокуне завжди успішна. У нашому кліматі надземні частини вимерзають, але навесні рослина оживає, якщо лише захистити його кореневу систему. Тому перед настанням зими засипте коріння пагонів горбками землі, а рослини вкрийте соломою.
Артишок звичайний - збирайте та використовуйте
Суцвіття артишоку збираютьдля харчових цілей наприкінці літа, коли вони ще зелені. Їстівна частина - це частини головки суцвіття після видалення затверділої зовнішньої покривної луски. У їжу вживають м'ясисті кінці лускатих покривів суцвіття, саме суцвіття, його низ і короткий кінець стебла. Можна їсти після варіння в підсоленій воді. В Інтернеті ви знайдете багато цікавих рецептів страв з артишоків, наприклад, артишоки в сирно-грибному соусі
Також підходить для споживаннявибілені стебла артишоку Виконайте відбілювання у вересні. Зібрані молоді листочки (збираємо по 2-3 підряд для кожної рослини) поміщаємо в темне приміщення і засипаємо піском або землею. Через 3-4 тижні вони будуть готові до вживання
ЛистяАртишокВи також можете побілити перед збиранням, поки ще на рослині. Потім пришпилюйте листя до основного пагона і підв’яжіть їх. Потім оберніть рослини світлонепроникним папером, залишивши вільними лише їх верхівки
