Топінамбур , інакшеТопінамбур , дуже універсальна рослина. Його можна розглядати і як орну, і як декоративну рослину. Топінамбур дуже добре росте в нашому кліматі. Він дає поживні підземні бульби, які не тільки смачні, але й корисні. Ось як виглядаєвирощування топінамбура в Польщіта властивості, застосування та рецепти страв з топінамбура. Усе, що вам слід знати про топінамбур , можна знайти в цій статті!
топінамбур, топінамбур
рис. depositphotos.com
Топінамбур - опис
Власна назва топінамбура - топінамбур , що означає Helianthus tuberosus. Відноситься до родини айстрових. Його рідний континент - Північна Америка. Як випливає з назви, топінамбур дає підземні бульби, які є їстівними та поживними. Топінамбур має дуже низькі вимоги до вирощування та часто дикорослий, тому в деяких місцях його вже вважають звичайним бур’яном
Топінамбур може виростати до 1-2 м у висоту Виробляє міцні стебла, вкриті білими волосками. Листя великі, яйцеподібні або ланцетні. Край листа сильно зазубрений. Весь лист покритий грубими волосками
Квітки топінамбура досить великі, жовтіі характерні для сімейства айстрових. Вони складаються з язичкових і трубчастих квіток. Плід - сім'янка. У нашому кліматі топінамбур не дає насіння
Топінамбур - лікувальні властивості та застосування
Топінамбур має низку цінних для здоров'я властивостейВарто включити в свій раціон топінамбур, адже він містить вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е. Цікаво, що вітамінів С і В1 міститься вдвічі більше, ніж картопля!
Топінамбур також багатий цінними мінералами- цинком, фосфором, залізом, калієм і кальцієм. Це дуже хороше джерело цінного кремнезему і містить велику кількість інуліну, що дозволяєвключати цю рослину в дієту для діабетиків
Інулін , що міститься в топінамбура, в поєднанні з пектинами і клітковиною зв'язує велику кількість шкідливих сполук (важкі метали, холестерин, жирні кислоти) і стимулює скорочувальну здатність стінок кишечника. Завдяки цьомуспоживання топінамбура сприяє детоксикації організму та запобігає запорам
Бульби топінамбура можна нарізати і їсти сирими
Рис. depositphotos.com
Бульби топінамбура, вживані протягом тривалого часу , покращують результати аналізів крові, стабілізують артеріальний тиск, зміцнюють імунітет і сприяють відновленню правильної мікрофлори в травному тракті.Топінамбур також захищає печінку і підтримує сечовивідні шляхи в боротьбі з інфекціями
Якщо ви хочете використати цілющі властивості топінамбура, перелічені тут, не забудьтеспочатку вживати топінамбур у невеликих кількостях, тому що організм повинен звикнути до його травлення . Інакше послаблюючий ефект на кишечник може бути надто сильним.
Завдяки своїм властивостям топінамбур також використовують як кормову рослинудля великої рогатої худоби, свиней і овець. Тут корисні як бульби, так і зелена маса. Надземну частину топінамбура можна згодовувати тваринам у вигляді зеленого корму або силосу
Топінамбур приваблює в сад корисних комах , бджіл (цвітіння восени для них чудовий осінній корм) і птахів. На жаль, його любить і згубна для рослин попелиця. Іноді, правда, його використовують садівники в хитрий спосіб - простий у вирощуванні топінамбур садять, щоб залучити попелицю і відволікти її від інших культур.
Вирощування топінамбура
Як уже було сказаноТопінамбур - невибаглива рослина . Зазвичай його вирощують на одному і тому ж місці протягом 2-3 років. Якщо його культивувати довше, то врожайність буде значно нижчою
Вимоги до грунту для топінамбура
Топінамбур має такі ж вимоги до ґрунтуяк і картопля. Найкращі ґрунти - родючі, глибокі, помірно вологі та повітряні. Коли він росте на глинистому ґрунті, то дає менший урожай. З іншого боку, на бідних грунтах топінамбур справляється краще, ніж картопля
Термічні вимоги топінамбура
Оптимальна температура вирощування для вирощування топінамбура18-26 ° C. У нашому кліматі топінамбур повністю морозостійкий і дуже добре зимуєПідживлення топінамбура
Перед посадкою топінамбура грунт потрібно прополоти, перекопати і добре удобрити. Для цього використовують органічні добрива і зелені добрива. Під час вегетації також можна використовувати мінеральні добрива, особливо багаті калієм
Топінамбур, що цвіте в саду
Рис. pixabay.com
догляд за топінамбуром
Рекомендується присипати коріння стебел землею, що покращить статикуТопінамбурЯкщо у нас менша кількість бульбових соняшників, їх можна поставити на палки або вкоротити приблизно до 1,5 м. Щоб підвищити врожайність, варто видалити квіткові бруньки. Під час посухитопінамбурпотрібно додатково поливати
Розмноження та посадка топінамбура
Топінамбур розмножують тільки вегетативно бульбами , оскільки в нашому кліматі топінамбур не встигне дати насіння. Розділіть бульби на частини вагою приблизно 50 г і довжиною 2-3 петлі. Кожен фрагмент бульби висаджують навесні (березень-квітень) на глибину близько 10 см. Весняна посадка топінамбура видається найкращою, оскільки тоді рослини встигнуть розвинути великі бульби.Якщо ми садимо топінамбур восени , то бульби розміщуємо прибл.15 см, і до настання заморозків їх потрібно вкоренити (насипати над ними земляні насипи).Зважаючи на досягнутий розмір, дуже важливоВідстань між посадками топінамбураБульби топінамбура поміщають у землю на відстані 30-60 см між бульбами та в рядах через кожні 70 см, щоб 1 м. Також можна посадити топінамбур у велику ємність. Таким чином ми обмежимо його розповсюдження та полегшимо збір врожаю. Однак не забувайте використовувати хороший дренаж.
Якщо ми висаджуємо топінамбур у землю, не забудьте вкопати кореневу перегородку , що дозволить контролювати неконтрольоване зростання рослини.
Що посадити поруч з топінамбуром?
Топінамбур виростає досить високим і може створювати тінь для інших рослин. На городібіля топінамбура варто висадити рослини, які будуть використовувати його тіньУкриття, створене топінамбуром, піде на користь: огірки, салат, шпинат, брокколі, цвітна капуста, капуста, баштанні.
Поруч з топінамбуром не можна садити помідори та картоплю , зростання яких послаблює топінамбур.
На декоративних клумбахв компанії топінамбура добре виглядають : айстри, рудбекії, шавлія і молочай
Топінамбур - заготівля та зберігання
Бульби топінамбура збирають до перших заморозків восениЇх можна зберігати закопаними в ґрунт і викопувати поступово, залежно від потреб, вони будуть свіжими до весна. Також бульби топінамбура можна зберігати в холодильнику близько 2 тижнів. Також їх можна зберігати в прохолодному місці під піском і торфом, вони прослужать близько 5 місяців. Найгірше для бульб топінамбура – це сухе повітря, через яке вони висихають
Топінамбур - хвороби і шкідники
У нашому кліматі топінамбур не має багатьох небезпечних хвороб і шкідників, і можлива шкода для вирощування невелика. Найнебезпечнішими шкідниками є вівчарка та полівки, які можуть харчуватися бульбами топінамбураНа листках і стеблах топінамбура іноді з’являються равлики, але вони не небезпечні для їстівних бульб.
Ззахворювань іноді можна помітити симптоми борошнистої росиу вигляді білуватого борошнистого нальоту на листках і стеблах топінамбура. Зазвичай достатньо постійно вирізати частини рослин з видимими симптомами, що запобіжить подальшому поширенню хвороби
Листя топінамбура, уражені борошнистою росою
Рис. depositphotos.com
Небезпечною хворобою топінамбура є іржа соняшнику , яку викликає гриб Puccinia helianthi. Першими симптомами є жовто-помаранчеві плями діаметром близько 5 мм на верхній стороні листя. Безпосередньо під плямами, на нижній стороні листя, з’являються чашоподібні, помаранчеві, опуклі нарости, а потім коричневі, грудкуваті, пилоподібні урединії діаметром близько 1,5 мм.Сильно уражене листя може загинути. На старих, жовтіючих, спочатку коричневих, а потім чорних листках з обох боків з'являються тверді подушечки - телії
Соняшникова іржа
Рис. Говард Ф. Шварц, фото за ліцензією CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Інші хвороби, які можуть з'явитися на топінамбурі : сіра пліснява і сирниста гниль
З хворобами топінамбура можна боротисяобприскуванням препаратом Скорпіон 325 SC (10 мл засобу на 2-7 літрів води, цього достатньо для обприскування 100 м² топінамбура).
рецепти з топінамбура
Який на смак топінамбур?
Що стосуєтьсясмаку топінамбура , то його бульби мають смак бразильського горіха або артишоку. Загалом можна сказати, що топінамбур має солодкуватий, трохи горіховий смак
Рецептів приготування топінамбура, всупереч видимому, можна знайти безліч. В інших країнах це дуже цінується рослина. У нього не тільки високі поживні властивості, але він також корисний і смачний. Варто знати, щотопінамбур можна смажити, варити, запікати і навіть їсти сиримМабуть, він дуже смакує в чаї у вигляді тонкої часточки замість лимона. Пам'ятайте, однак, щобульби топінамбурамають вітрогонні властивості, тому вам слід додавати в страви щіпку кмину або харчової соди
Млинці з топінамбура
Цікавий рецепт з топінамбураоладки з топінамбура
Інгредієнти: 2,5 склянки крупно натертого топінамбура, 2 великі ложки борошна, 1/3 склянки молока, 1-2 яйця, сіль, перець і рослинне масло
Всі інгредієнти, крім олії, помістити у велику миску і ретельно перемішати, щоб консистенція вийшла як у дерунів.Потім розігріваємо сковороду і наливаємо на неї масло. Кладемо тісто і смажимо оладки, як і деруни. Знявши зі сковороди, викладіть їх на тарілку з паперовим рушником, щоб стекла зайва олія
Млинці з топінамбуранайкраще смакують, коли вони трохи охолонуть, на них також можна натерти трохи сиру.
Катажина Марцинковська
