Смаження м'яса на відкритому повітрі стає все популярнішим. Шашлики ми використовуємо не тільки на присадибних ділянках, але і часто вивозимо за місто на ділянку, до озера або навіть на пляж. На балконах є навіть любителі барбекю. Хоча гриль на пляжі чи на балконі в багатоквартирному будинку викликає багато суперечок (використання гриля на балконі заважає сусідам і створює небезпеку пожежі), длясадовий гриль протипоказань немає. став постійним елементом нашого обладнання та допоміг нам готувати теплу їжу просто неба.
Барбекю в саду
Смаження на грилі в саду– чудова можливість для сімейних зустрічей або з друзями. А готувати на природі набагато приємніше, ніж стояти над каструлями на задушливій кухні.
Гриль має погану репутацію, а їжа, приготовлена таким чином, вважається нездоровою. Однак все залежить від того, що і як ви будете готувати на мангалі. Добре приготовані страви на мангалі можуть бути кориснішими за смажені на сковороді і навіть запечені чи тушковані традиційним способом. Тож давайте дізнаємося, як смачно, корисно та комфортно смажити на грилі
Який гриль купити для саду
Звичайно, вам доведеться купити відповідний гриль або побудувати його самостійно, якщо ви думаєте про постійну конструкцію, наприклад, з каменюГрилі на вугіллі або брикетах є найпопулярнішими.Ви також можете купити газовий або електричний гриль для свого саду. Однак страви з останнього, хоч і корисніші, але позбавлені аромату їжі від вугільного диму. Гриль на газовому або електричному приладі також асоціюється з іншим способом приготування страв і пропонує трохи інші можливості. Думаю, це тема для окремого тексту. Тому сьогодні ми зосередимося на найпопулярнішому та доступному рішенні – грилях на вугіллі чи брикетах
"Найпростіший спосіб придбатиготовий жерстяний гриль , який відносно дешевий і його можна легко розібрати для транспортування. Основними елементами такого мангала є вогнище, решітка з кришкою і підставка на ніжках. Щоб гриль був стійким, він повинен мати принаймні 3 ніжки, якщо круглий, або 4 ніжки, якщо прямокутний. Хіба що це конструкція типу п’єдестал, що спирається на одну ніжку, яка одночасно виконує функцію вентиляційної шахти. Це ефективне рішення, при якому повітря подається знизу топки.Кількість повітря можна регулювати, закриваючи або відкриваючи розпилювач повітря, розташований в основі. Цей тип гриля слід розташовувати так, щоб вхід повітря знаходився з боку вітру. Решітка повинна бути з хромованого дроту, щоб вона не вступала в реакцію з смаженим м’ясом. Дуже корисно мати можливість вибрати висоту решітки над вогнищем, наприклад, 3 рівні на вибір. Більш складні конструкції мають вертел, що обертається. Вони також можуть бути оснащені додатковими полицями або колесами, що полегшує перенесення гриля. У грилі з кришкою легше підтримувати рівномірну температуру (трохи як в духовці), що дозволяє швидше приготувати їжу і рівномірно прожарити великі шматки м&39;яса. Однак у чохлів є і недолік - більше шкідливих речовин, що містяться в диму, осідає на їжі
Т.зв. Циганські мангалиу яких решітка підвішена на просту триногу конструкцію і вільно звисає над вогнищем.
Набагато довговічніші
чавунні решіткиТакий гриль в саду, хоч заводи для корозії, його можна очистити та продовжувати використовувати. Чавунні грилі нагріваються повільніше, але й довше зберігають тепло. На жаль, на цьому їх переваги закінчуються. Вони дорожчі металевих решіток і набагато важче, тому їх не так комфортно транспортувати і потрібно постійно зберігати на ділянці.Варто також відзначити, що чавунні решітки набагато твердіше (вони не гнуться і не деформуються так легко, як металеві), а тому більш схильні до розтріскування в результаті ударів. Це також не допомагає з їх транспортуванням. Але як прилади, що залишаються на ділянці постійно, вони працюють бездоганно і можуть служити багато роківВищезгадані
грилі на вугіллі
мають деякі недоліки. Щоб розпалити таке барбекю, ви можете забруднити руки вугіллям. Томугазові гриліРозпал – це справа кількох секунд. Страви, приготовані на них, набагато корисніші за ті, що готуються на мангалі - жир з м&39;яса не згорає, а стікає через спеціальні жолоби
"
Як побудувати барбекю в саду
Справжньою окрасою ділянки може стати кам'яний мангал, побудований стаціонарно. Деякі з цих мангалів можуть бути прекрасними елементами архітектури малого саду. Щоб побудувати гриль у своєму садусамостійнопотрібно мати певні знання про це.
Ми починаємо з вибору правильного місця для такого гриля. Найкраще, щоб це було тихе місце і не дуже близько до інших споруд, особливо дерев’яних і легкозаймистих. Давайте також подумаємо про те, щоб дим від нашого мангала не заважав сусідам по сусідській ділянці.Стійка для мангала в садуповинна бути загартована, а якщо ділянка має нахил, то місце для мангала ще й належним чином вирівняно.
Морозостійкі матеріали, напр. як бетонні блоки, необхідно використовувати для будівництва та силікатну, клінкерну цеглу та природні камені, які ми будуємо на цементно-вапняному розчині. Для елементів печі, які будуть нагріватися від вогню, необхідно використовувати матеріали, стійкі до високої температури. Тут добре підійде клінкерна цегла.
Ви також повинні подумати, чи будемо ми будувативідкритий гриль , чигриль з витяжкоюВідкритий гриль, звичайно, зробити простіше. Така споруда складається з вогнища, оточеного з трьох сторін стінами.Дим з такої печі виходить вільно і навіть при невеликих поривах вітру ми не можемо його контролювати. Тому побудувати мангал з витяжкою варто постаратися. Крім практичного значення, такий мангал ще й просто цікавіший. Якщо обладнати його досить високим димарем, то дим, що виходить, швидко підніме його у повітря, подалі від застілля.
Барбекю в саду
Садові аксесуари для барбекю
На жаль, покупкасадового гриляна цьому не закінчується. Вам потрібно ще кілька аксесуарів і щось для розпалювання
Деревне вугілля - найкращий матеріал для вогнища. Це надає стравам, приготованим на грилі, характерний смак і аромат. При покупці варто звернути увагу на те, щоб шматки вугілля не були занадто дрібними. Теплотворна здатність деревного вугілля також є важливим параметром.На жаль, це рідко вказується на упаковці. Тому найкраще спочатку купити невелику пробну кількість, а потім дотримуватися обраної марки.
Крім деревного вугілля, ви також можете використовувати мелені деревні брикети. На жаль, страви, приготовані на грилі на брикетах, не набувають такого аромату, як у випадку з вугіллям. З іншого боку, брикети легше загоряються. Тому для початку варто скористатися ними. Коли вони покриються білим нальотом, покладіть на них вугілля
Для розпалювання гриля використовується спеціальне розпалювання. Ні в якому разі не можна використовувати легкозаймисті матеріали, такі як гас, бензин або спирт! Пари цих речовин є отруйними, і їх використання часто призводить до вибуху. Поранитися і обпектися дуже легко, про що ми час від часу чуємо по телевізору або читаємо в пресі. Краще не провокувати трагедіюЯкщо ви хочете, щоб процес приготування м'яса пройшов гладко, вам також слід підготувати набір лопаток і щипців для перевертання і захоплення м'яса, а також деко з алюмінієвої фольги.
Як приготувати їжу на грилі в саду
- Можна смажити на грилі м'ясо, птицю, рибу або не дуже соковиті овочі. Варто стежити за тим, щоб шматки м'яса або овочів, покладені на решітку, були однакового розміру. Рибу та овочі найкраще запікати на алюмінієвій фользі або в спеціальних кошиках
- Перед запіканням м'ясо добре замаринувати. Якщо часу мало, достатньо 30 хвилин. Однак більш насичений смак ми отримаємо, замочивши м’ясо в маринаді на кілька годин. В основі маринаду може бути оливкова олія, оцет, лимонний сік, спеції і трави. Маринуючись, м'ясо придбає смак, стане більш ніжним і не потребуватиме такої тривалої запікання
- Якщо ви хочете, щоб страва мала хрустку скоринку, т.зв. скління. Для цього використовується цукрова глазур, яка під дією високої температури карамелізується і утворює хрустку скоринку. На жаль, така процедура робить страви смачнішими, але і менш корисними.
- Покладіть м'ясо на решітку, коли брикети засвітяться і з'явиться білий попіл. Не запікайте їжу на відкритому вогні
- Якщо розтоплений жир капає на вогнище, виділяються шкідливі для здоров'я речовини. Тому м’ясо потрібно класти на деко з алюмінієвої фольги. Інший спосіб – перемістити деревне вугілля вбік, прямо біля стінок чаші гриля.
- Не запікайте м'ясо та інші продукти занадто довго. Надто тривале приготування на грилі робить їжу сухою та важкою для травлення. Також вони втрачають свою харчову цінність. У надмірно просмажених, іноді навіть обвуглених частинах м'яса накопичуються шкідливі речовини. Щоб перевірити, чи м’ясо добре просмажене, просто натисніть на центр шматка м’яса ручкою ложки. Якщо м’ясо пружне і відразу повертається до початкової форми, його слід ще прогріти. І якщо він повільно згорнеться, а порожнина залишиться, його можна з’їсти.
- Одразу після смаження решітку необхідно очистити від пригорілого жиру та залишків їжі.Незгоріле вугілля викиньте. Його не слід використовувати для наступного смаження, оскільки він накопичує шкідливі токсини, які виділяються під час наступного використання. Очистити гриль відразу після використання легше, ніж видалити засохлі залишки перед повторним використанням.
Сподіваюся, ці поради стануть у нагоді початківцям любителям барбекю в саду. Приємної їжі!
