Поляки давно смакують смаженими ковбасками, рибою чи яловичиною, проте забуваючи про кілька важливих правил, недотримання яких може призвести до проблем зі здоров'ям. Подивітьсящо робити, щоб їжа на грилі була здоровішою , а під час запікання не виділялися шкідливі речовини. Ось перевіреніспособи здорового приготування !
Здоровий гриль
Чи корисно готувати на грилі
Дослідження, проведені в кількох європейських країнах, не залишають сумнівів, щострави на грилі можуть містити небезпечні для нашого організму органічні сполуки Ні для кого не секрет, що під час спалювання вугілля в наш посуд можуть потрапляти шкідливі сполуки (пероксиди, бензопірен, акриламід, вільні радикали)
Дослідження французьких спеціалістів показали, щосмаження на вугіллі чотирьох індичих ніжок, чотирьох великих стейків і восьми сосисок протягом 2 годин виділяє таку ж кількість діоксинів, як і при спалюванні 220 тис. сигарети! Результати шокують, але достатньо дотримуватися кількох технічних і кулінарних правил, щоб наші страви завжди були корисними та смачними.
Нашатурбота про здоров'я повинна починатися з вибору правильного гриляСлід звертати увагу не тільки на матеріали, з яких зроблений садовий мангал (в тому числі якою фарбою він пофарбований ), а також у випадку з вугільними грилями для якості вугілля чи розпалу. Якщо ми дійсно дбаємо про своє здоров'я, то не варто економити на хорошому обладнанні.Тож як має виглядати гриль, щоб на ньому можна було готувати здорові страви?
Який гриль корисніший
Останнім часом газові грилі набувають все більшої популярності в Європі, а також у Польщі. Їхня поява на нашому ринку, в основному завдяки бренду Broil King, викликала багато дискусій серед досвідчених грилів. На інтернет-форумах можна натрапити на довгі дискусії проперевагу газових грилів над вугільними і навпакиЇхні прихильники називають серед переваг: швидкість приготування, чистоту та можливість легко контролювати температуру. Противники звинувачують їх у відсутності специфічного запаху, що виділяється при запіканні посуду, і характерного шипіння стікає жиру. Але нас має цікавитиякий з них допоможе нам приготувати здоровішу їжу
Вибираючи мангал для саду, необхідно подбати не тільки про саме обладнання, але і про якісну розпалюванні і вугіллі. Ми також повинні пам’ятати кілька основнихправил здорового грилю :
- використовуйте лише деревне вугілля або листяну деревину,
- не використовуйте картонні коробки, газети або лаковане дерево як розпалювання. Речовини, які використовуються для фарбування, під час горіння виділяють токсичні сполуки,
- розпалювання можна використовувати лише на початку, коли на решітці ще немає їжі. Ми не додаємо розпалювання під час смаження, коли, наприклад, вуглинки починають згасати
Тим не менш, нам не уникнути негативного процесуспалювання жиру під час гриляХарактерне шипіння, яке для багатьох людей є ознакою добре просмаженого м'яса, може мати неприємні наслідки для нас. Жир, що капає та горить на гарячому вугіллі, виділяє токсичні танебезпечні пари, які осідають на смажену їжуЦя проблема не виникає у випадку газового гриля. Зайвий жир стікає в спеціальну чашу, а решта випаровується з аромабатончиків під час смаження.Газовий гриль не наражає нас на вдихання токсичних випарів.
Що робити для здорового гриля
Коли ми обираємо для себе гриль, слід пам'ятати кілька кулінарних принципів, які дозволять намнасолоджуватися і смачними стравами-гриль, і довго здоров'я .
Перш за все,м'ясо потрібно замаринувати перед тим, як класти його на вертелТаке м'ясо не потребує такого тривалого запікання, а отже воно не втрачає стільки поживних цінностей і має кращий смак . З іншого боку, ми стежимо за тим, щобне їсти сире м’ясо, оскільки це може спричинити бактеріальне отруєнняМи також пам’ятаємо, щодо страв, приготованих на грилі, ми повинні споживати правильну кількість сирі овочі Речовини, що містяться в них, зменшать дію вільних радикалів, присутніх у м'ясі на грилі. Слід також пам'ятати, що вся їжа, викладена на решітку, повинна бути кімнатної температури.Не смажте заморожене м'ясо або заморожені овочі на грилі!
Якщо ми візьмемо всі ці поради близько до серця - нам не доведеться турбуватися про своє здоров'я і ми зможемо насолоджуватися стравами, приготованими на грилі. Приємного апетиту і … благословення!
