Коренева петрушка, яку часто вирощують і продають, забезпечує як ароматне коріння для зберігання, так і корисну петрушку. З іншого боку, листова петрушка, тісно пов’язана з кореневою петрушкою, забезпечує лише листя. Використовується з глибокої давнини, хоча раніше використовувався лише як лікарська сировина.Завдяки високому вмісту вітамінів і біологічно активних речовин позитивно впливає на зір, запобігає анемії та рахітуКрім того, детоксикує організм, має сечогінну дію, виводячи надлишки води з організму, відновлює капілярні кровоносні судини.
Щоденне вживання петрушки збагатить наш раціон майже всіма необхідними вітамінами (С, А, РР), мінералами та фолієвою кислотою. Це цінне джерело заліза, кальцію, магнію та калію. Ефірні олії, що містяться в листі петрушки (головним чином апіол і міристицин, які містяться в насінні петрушки в набагато більшій кількості), сприятливо впливають на наш нюх.
Вирощування петрушки плоскої, завдяки її низькій вимогливості до тепла і простій агротехніці, не викликає особливих проблем.Цей вид, однак, вимагає родючого ґрунту з високим вмістом гумусу та хорошою структурою, без схильності до утворення кірки.При вирощуванні з посіву, особливо в початковий період, дуже чутливий до бур'янів
Якщо кількість фосфору і калію в ґрунті недостатня, восени необхідно внести передпосівне підживлення через чутливість сходів до засолення в початковий період вирощування. Насіння сіємо в кінці березня або на початку квітня; якщо петрушка повинна зимувати в грунті, то посів проводять в липні або серпні. Відстань між рослинами повинна бути 20-40x10 см. На невеликих площах найкраще використовувати розсаду - петрушка у фазі кількох листків менш чутлива до забур'яненості та засолення ґрунтуЗбирання листя зазвичай триває з липня по листопад; перший проводиться приблизно через 4 місяці від дати посіву або через 2-2,5 місяці від дати посадки
У разі наступного збору врожаю зберіть кілька найстаріших листків рослини. Застосування плоских укриттів при сприятливих теплових умовах продовжить збір листя до грудня. Інший спосіб отримання листя - вигонка листової петрушки. Для цього рослини, призначені для вигонки, необхідно збирати раніше, а коріння викопувати в листопаді.Найкраще ті, що мають діаметр (у кореневої шийки) не менше 0,5 см і довжину 6-8 см.Коріння слід помістити в субстрат з високою вологістю, в світлому приміщенні при температурі 10-15 °C. Перший урожай збирають через 10-15 тижнів.
