Навіть у середині 18 століття пастернак був популярною та улюбленою овочевою рослиною в Європі.Пізніше його витіснили і замінили картоплею та морквоюЙого повторне відкриття та повернення на кухню сталося завдяки органічному землеробству. Коріння з м’яким смаком можна придбати в магазинах здорового харчування та в магазинах органічних овочів. Вершкові пюре, густі супи та хрусткі чіпси з пастернаку можна навіть знайти в меню багатьох вишуканих ресторанів.
Донедавна пастернак був представлений лише сортами з довгою історією, такими як «Półdługi Biały» або «White King».Зараз на овочевому ринку з’явилися нові форми, значний внесок у які зробили органічні господарства.Селекціонери почали вирощувати старі сорти, постійно змінюючи та покращуючи їхні властивості.Наприклад, пастернак «Aromata» має більш виражений горіховий смак і солодший, ніж його крохмалистий попередник, але так само легкий. обробляти. вирощування.
У регіонах з більш м'яким кліматом насіння пастернаку можна висівати вже в березні. Однак, посіяні в середині або наприкінці квітня, вони сходять впевненіше, швидше і рівномірніше.Звертайте увагу на термін придатності посіву на пакетику і купуйте стільки насіння, скільки можете посіяти цього року.Вони зберігають свою схожість протягом максимум двох років.
Пастернак не потребує догляду. Найкрасивіші коренеплоди ростуть на глибоко обробленому, супіщаному та вологому ґрунті. Грядку для вирощування досить збагатити солідною дозою компосту при перекопуванні.Перегодовування викликає інтенсивний розвиток листя і слабкість коренів. Свіжий пастернак твердий і ароматнийВзимку запах кореня петрушки і мигдалю стає ще сильнішимРослину можна залишити на грядку взимку або зберігати в прохолодному і вологому приміщенні.
Пастернак для власного насіння
Для насіння вибираємо міцні, добре розвинені рослини.Пастернак, який зацвітає в перший рік вирощування, підходить лише як приправа до супу.Ранньоцвіті парасольки на другому році вирощування мають достатньо часу, щоб дати здорове насіння з високою схожістю.
Збір насіння не можна затягувати, оскільки дозріле насіння легко відривається від плодоніжок і розноситься вітром. Насіння найкраще збирати, коли парасольки мають світло-жовтувато-коричневий колір. Просушуємо їх кілька днів, а потім зберігаємо до весни в сухому, темному і прохолодному місці.
Одягайте блузку або сорочку з довгими рукавами під час збирання насіння, а після закінчення роботи відразу мийте руки, оскільки листя та стебла пастернаку містять фототоксичні речовини з групи фуранокумаринів.Вони активуються під впливом сонячних променів, викликаючи подразнення та запалення шкіри
Стадії розвитку овочів
Пастернак - дворічна рослина. Належить, як і морква, петрушка і селера, до сімейства селерових (зонтикових). Від проростання плоского круглого насіння до періоду цвітіння проходить приблизно 16 тижнів.Після ранньовесняного посіву потрібно два-три тижні, щоб на клумбі з'явилися шпилькоподібні сходиНа цьому етапі молоді рослини досить легко підмерзають
Тому в холодні весняні дні варто вкривати їх агротканиною. Пізніше розвиваються правильні перисті листки. Потужний розвиток коренів починається лише в червні.У перші місяці після посіву головний корінь не має товщини навіть олівця.Для пізнього осіннього врожаю схожі на петрушку коренеплоди деяких сортів можуть досягати довжини 40 см і значної товщини
На другому році вегетації з кореня відростає пагін квітки. На ньому розвиваються численні суцвіття у вигляді багатостовбурних зонтиків із золотисто-жовтими дрібними квітками. Після цвітіння рослина гине
