Перець великоплідний, т.зв солодкий, це смачний і дуже цінний овоч. Він широко доступний і дуже універсальний - їжте його сирим, варіть, тушкуйте, смажте або смажте на грилі.Забезпечує багато вітаміну С - його вміст становить від 100 до 300 мг в 100 г, стільки ж його міститься в петрушці
Крім того, стиглі фрукти (червоні, оранжеві або жовті, залежно від сорту) є чудовим джерелом каротину, пігментів, які опосередковано впливають на наш зір (провітамін А) і шкіру.
Плоди фіолетових сортів також містять антоціани, які також мають антиоксидантну дію. Зелені плоди найменш багаті поживними речовинами, за винятком вітаміну С - їх збирають до дозрівання і отримання відповідного сорту кольору.З іншого боку дрібноплідний перець, тобто гострий, в основному використовується як пряність - пікантний смак йому надає капсаїцин, вміст якого навіть 1% (у солодких сортах 0,01%)
Ця речовина має протиракову дію і побічно впливає на наше самопочуття, оскільки сприяє виробленню в нашому організмі ендорфіну, тобто гормону щастя.Він несе відповідальність, серед іншого, для почуття задоволення або навіть закоханості.
Оскільки паприка є теплолюбною рослиною, рання осінь означає остаточне закінчення її збору, а період її зберігання відносно короткий (від 2 до 5 тижнів після збору врожаю - найдовше можуть зберігатися незрілі плоди, але краще 7- 10 ° C , тому що нижчі температури можуть викликати т.звпошкодження охолодження).
