" Автором наступного тексту є читачка журналу «Провізія для саду» - Ядвіга Антонович-Осецька з Корчикова "
Липень приносить мені багато задоволення, але також і багато роботи. У цьому місяці починають дозрівати плодові дерева та кущі
1. Малина
Першою в моєму домі з'являється малина. Вони солодкі, м'ясисті і, як не дивно, без черв'яків.Я збираю їх цілий місяць і порціями варю з них сироп, який є чудовим засобом від застуди
2. Полуниця
Тим часом полуниця починає плодоносити. Вся моя родина їсть свіжу їжу.Я щасливий, тому що вони дуже здорові. Вони містять багато вітаміну С, кальцію, фосфору та багатьох інших корисних для організму мікро- і макроелементів. Полуниця покращує обмін речовин, захищає від анемії та очищає організм.Мало їх залишилося для консервів,
але в особливо ласкавий для полуниці рік мені вдається заморозити кілька порцій.
3. Смородина
Після полуниці я починаю свою щорічну пригоду зі смородини. У мене є з десяток кущів цього виду, але я роблю більшу частину консервації з чорнофруктів. Наприклад, з них виходить смачне желе.Завдяки пектину, що міститься у фруктах, він не потребує, окрім цукру, жодних інших добавокВін згасає сам по собі, і може зберігатися гарячим у банках кілька років.Також роблю заморожені продукти та вино зі смородини.
4. Лісова суниця
У липні в моєму саду починає червоніти суниця. Їх кущики висаджую біля грядки з м’ятою, щоб захистити від мурах.Ці дрібні фрукти ми їмо переважно регулярно, готуючи до осені корисні та поживні коктейлі, йогурти та кефіри.
5. Вишні
Ми починаємо збирати врожай вишні в середині місяця. Це непросте завдання, тому що ми повинні бути попереду конкурентів, тобто шпаків. Минулого року нам вдалося врятувати врожай з меншого дерева, яке ми прикрили старим куртиною. У свою чергу диски вішали на більшу вишню.Гойдаючись на вітрі та сяючи на сонці, вони мали відлякувати птахівВиявилося, що ця пастка спрацювала, але ненадовго. Через тиждень шпаки знову живилися на дереві. Тож фруктів, які я насилу врятував, у мене було небагато, і їх вистачало лише на першочергові потреби.Але я вирішила, що шкодувати нема про що, адже черешня хоч і смачна, але містить мало вітамінів, а її консервація трудомістка.
6. Качині яблука
У середині липня також проводиться збір балансової деревини. Плодоносять вони раз на два роки, але настільки рясно, що з них можна купити консерви і на менш багатий сезон. Найкраще зберігати в банках екземпляри, зібрані прямо з дерева.Опале фрукти менш міцні, і їх можна їсти регулярно.Тверді, кислі та нарізані яблука також рекомендується заморожувати.
7. Дині
Якщо у нас тепле літо, я починаю збирати дині вже в кінці липня. Їх урожай залежить від погоди – чим тепліше, тим більший урожай. Сирі дині – найсмачніші. У спеку вони ефективно втамовують спрагу, а нарізані кубиками – ідеальне доповнення до листя салату зі смаженим насінням соняшнику та соусом вінегрет. Влітку особливого врожаю, Іноді готую з них варення, яке є оригінальною начинкою для пісочного печива.
8. Чорниця американська
Особливо рекомендується дозрівання чорниці в другій половині липня. Її плоди варто їсти, оскільки вони позитивно впливають на зір, зміцнюють серце і знижують рівень холестерину. У мене небагато кущів цього виду, тому ми їмо чорницю регулярно. Однак я чув, що з деяких з них роблять дуже корисні соки та настоянки.
9. Персики
Кінець липня і початок серпня - персики. Їх плоди швидкопсувні, тому вимагають поспішної обробки. Половинки зібраних персиків поливаю гарячим сиропом і отримую фантастичний десерт. Я роблю соки з впалих екземплярів
Рекомендую заморозити літній урожай.У такому вигляді фрукти зберігають найбільше вітамінів, мінералів і харчових цінностей
