" Автором наступного тексту є Данута Роєк, читачка журналу Garden Recipe зі Щецина. "
Мені подобається експериментувати з пелюстками троянд. Мені дуже подобаються їхні аромати з відтінком терпкості або виняткової солодкості
Рекомендовані сорти
Найкращими вважаються пелюстки дамаської та центифолієвої троянд, з яких виготовляють рожеву олію. Мають чуттєвий, заворожує і важкий аромат з легким відтінком солодкості.Промивши пелюстки та поламавши на менші шматочки, я додаю їх у млинці чи домашній сливовий пиріг. Якби я рекомендував універсальний сорт, я б вибрав дамаську троянду Celsiana, яка цвіте двічі на сезон. Утворює густий двометровий кущ зі звисаючими в сторони гілками. Обрізка не потрібна.
 |
Мій другий фаворит – троянда центифолія «Pompon de Bourgogne», квіти якої змінюють колір у міру зростання. Цвіте лише один раз і також підходить для невеликих садів, а також для вирощування в горщику на терасі чи балконіКвіти французької троянди з легким пряним ароматом чудово підходять на кухніЇх також можна вирощувати в квітковому горщику. З її пелюсток виготовляють рожевий оцет. Пряний, східний аромат можна знайти в троянді зморшкуватій і троянді моховій
Я помітив, що класичні рожеві квіти мають типовий аромат троянди, тоді як жовті та помаранчеві квіти пахнуть солодко і фруктово з відтінком цитрусових. З іншого боку, білі мають елегантний квітковий аромат.
Збираємо пелюстки
Збираємо пелюстки троянд вранці, тоді концентрація ефірних олій буде найбільшою і вони залишаться ароматними
Перевірені рецепти
Пелюстки троянд можна приготувати різними способами. У мене є свій метод.Засипаю промиті пластівці цукром у невеликі баночки і пастеризую їх 15 хвилинТаким чином отримую сироп для вживання взимку. Його можна додавати в чаї, тістечка та десерти
Влітку я використовую цукати для прикраси морозива та інших смаколиків. Щойно зібрані і вимиті, підсушені в духовці, змащені збитим білком і посипані цукром і кристалами
Захист від цвілі та прикраса - пелюстка троянди, розміщена на поверхні варення. Нарешті, цікавість . У Китаї в особливих випадках на десерт подають солодкий рис, прикрашений їстівними трояндами
