Для мене чебрець росте на спеціальній трав'яній знижці вже багато років. Час від часу я викопую найстаріший з кущів. Найчастіше переношу в рядок капусти, яка чудово захищає від шкідників. На його місце ставлю молодий саджанець. Таким чином я поступово омолоджую свою «плантацію».
Як збирати чебрець?
Чебрець, збирають із середини травня, сушать у теплому, але затіненому та провітрюваному місці. Однак погода не завжди підходить. Цього року я тримаю листя чебрецю на решітці, над кухонною плитою.
Приготування трави
Щоб приготувати траву чебрецю для приправи, потрібно трохи терпіння. Я не сушу цілі гілочки, тому що вони тоді стають жорсткими, гострими і дуже крихкими, через що самі листочки практично неможливо відірвати. Крім того, жорсткі шматочки стебел погано виглядають у страві. Ось чому я зазвичай знімаю крихітні листочки зі свіжого чебрецю для сушіння. Деякі з них я залишаю цілими і використовую для посипання м’яса, соусів або салатів. Частина перемелюється в звичайній кавомолці, а отриманий порошок служить відмінним доповненням, наприклад, до білого сиру з редькою або шніт-цибулею
Термін збору чебрецю від посухи в різних довідниках описується як «до цвітіння». Згодом рослина втрачає частину свого аромату. Можливо. Однак я не відчуваю різниці між чебрецем, зібраним на початку або в кінці літа. Для мене він завжди однаковий на смак, і в той же час сприяє перетравленню особливо жирної їжі.
Здоров'я та смакові властивості
Порошок чебрецю також є одним із інгредієнтів моєї трав'яної суміші, яка включає сушений шавлія, м'яту, естрагон, чабер, любисток і петрушку. Така суміш відмінно підходить для посипання смажених страв. Замінює перець і сіль, а головне різноманітні готові спеції, що містять глутамат натрію або підсилювачі смаку
Ядвіга Антонович-Осецька
Для горла, шлунка та кашлю
Екстракти чебрецю входять до складу відхаркувальних засобів, а масло має фунгіцидні та бактерицидні властивості. Його часто використовують у виробництві зубної пасти. Крім того, чебрець допомагає при гастроентериті і відновлює апетит
