На нашій бідній землі ми безуспішно намагалися культивувати благородні сорти винограду. На жаль, нам це не вдалося. На щастя, на допомогу прийшов сусід і дав кілька гілочок зі своїх кущів, що росли на сараї. Вони не були такими вимогливими до вирощування!
Тепер кінець літа для мене означає приємне заняття зі збору врожаю винограду з мого власного виноградника. Дозрівають вони послідовно, тому це займає до двох тижнів. Білі грона завжди готові до збору трохи раніше, ніж червоні. Завдяки цьому я маю багато часу, щоб спокійно їх опрацювати. Ні я, ні моя родина не гребуємо смаком винограду, зібраного та з’їденого прямо з кущів.
Це найкращі, хоча є певна небезпека. Вже кілька років моїми конкурентами є оси, для яких стиглий виноград – неабиякий делікатес. Їхня присутність у винограднику не полегшує мою роботу. Якщо я не хочу, щоб мене вжалили, я повинен стежити за кожною групою з кількох сторін і відбивати будь-якого зловмисника.Я не думаю, що з осами є щось спільне. Деякі довідники рекомендують закривати дозрілий виноград в паперові пакети. З моїми п’ятнадцятьма кущами це було б важким, виснажливим і, що ще гірше, трудомістким завданням.
Мені завжди потрібно вибрати правильний момент для збору врожаю - коли плоди досить дозріли, а оси ще не встигли висмоктати сік з більшості
з них. Незважаючи на цю небажану компанію, я все одно отримую близько 20 кг винограду з шестирічного виноградника. Це достатня сума для потреб родини.Просто збір винограду не становить для мене великих проблем. Я обрізаю стиглі грона, які мені доступні, маленьким секатором.Потім я акуратно розкладаю їх по маленьким контейнерам.
Я зазвичай викликаю чоловіка в кластери, розташовані трохи вище. Іноді буває, що я змушений робити це з складної драбини, не надто високоїПід час збору врожаю я намагаюся не пропустити готові до збору грона. Тому під час збирання врожаю важливо мати обидві руки вільними. Ви повинні продовжувати рухатися крізь зарості листя та молодих пагонів
Коли ми всі будемо достатньо задоволені чудовим, смачним виноградом, я можу подумати про консервування. Я не прихильник консервування зібраних плодів із цукром, тому залишаю свою консервацію в природному стані. Я вичавлю сік в соковижималці. Готую окремо з білого та червоного винограду
Тоді я дію двома способами: я просто заморожую деякі з них у пластикових контейнерах, пристосованих для цієї мети. Частину виливаю в емальовану каструлю. Доведіть майже до кипіння, потім розлийте до горлечка в добре пропарені банки.Такий сік, витриманий на холоді, не псується до наступного літа
Звичайно, морозильний сік зберігає набагато більше вітамінів і мінералів, і при цьому він набагато смачніший. На жаль, мені не завжди вистачає місця для його зберігання.
Я також витрачаю багато червоного винограду на домашнє вино. Наш смак сухий, не дуже сильний, збагачений невеликою кількістю соку чорної смородини. Саме вони надають йому відмінний аромат і ніжну терпкість. Ну, це справа смаку
Виноград хоч і калорійний, але містить багато вітаміну С, органічних кислот і мікроелементів. Тому я завжди намагаюся, щоб їхніцінності смаку та здоров’я супроводжували мене та мою родину протягом року.
Ядвіга Антонович-Осецька
 |
