Чи варто заморожувати овочі?
У жовтневому номері «Рецепту для городу» я прочитав цікаву статтю вашого читача про заморожування фруктів і овочів. Я хотів би додати кілька власних переживань до цієї теми.Зараз, взимку, я найбільше ціную смак і поживну цінність мого замороженого врожаю. Правда, ми з чоловіком багато працювали з ними восени, але старання окупилися
Які овочі заморозити? Серед них:
- Український борщ, тобто нарізані кубиками буряк, картопля, морква, петрушка, селера та стручкова квасоля;
- Leczo - складається з скибочок маленьких цукіні, очищених помідорів і смужок паприки;
- овочевий суп з дрібно нарізаною зеленню;
- овочеві набори для салатів,
- фруктові суміші для компотів
Також у нас зберігається відварений тертий буряк, який після розморожування чудово смакує теплим і як інгредієнт буряка з хроном. Також ми успішно заморожуємо листя капусти (вони стають у нагоді при приготуванні голубців) і нарізані гриби, запах і смак яких неперевершені серед зими. Зелень петрушки, базиліка або кропу також повинна бути. Цього сезону ми також провели кілька успішних експериментів. Заморожували огірки для огіркового салату і редиски, а також диню для салату.Ми складаємо їх у маленькі пакетики, і тепер вони урізноманітнюють наш зимовий раціон. І на смак вони чудові, ніби їх щойно привезли з городу.
Приготовані таким чином овочеві суміші зручні у вживанні. Вони потребують лише попереднього розморожування або негайного викидання в каструлю чи сковороду.
Ядвіга Антонович-Осецька
