Багато кущів, висаджені на ділянках і в присадибних садах якдекоративні кущі , також даютьїстівні плоди , цінність яких часто недооцінений. Між тим, ці плоди можуть мати кулінарне застосування, будучи чудовою сировиною для настоянок, вин, соків, джемів, варення і чаю. Більше того, цідекоративні кущі з їстівними плодамитакож часто зустрічаються в дикій природі, і ми не матимемо проблем отримати їхні плоди навіть за межами нашого саду. Тому варто дізнатися, як їх використовувати на кухні
Увага!Їх відварювання або смаження дозволяє позбутися отруйних речовин, що містяться в сирих плодах, дозволяючи при цьому витягти їх смакові та харчові властивості. Тому уважно читайте описи
Бузина 'Variegata' з привабливим листям і плодами для консервування
Список декоративних кущів з їстівними плодамипочнемо з бузини. Бузина чорна (Sambucus nigra) - чагарник, поширений у нашій країні в природному середовищі, часто заростає пустирями та узбіччями доріг. Повністю морозостійка, віддає перевагу вологим місцям і ґрунтам, багатим азотом
У садах в основному висаджуютьдекоративні сорти бузиниПодрібнена форма (Sambucus nigra lacinata) з делікатно розділеною зелене листя. При правильному обрізанні він може нагадувати кущ папороті. Розростаючись вільно, протягом 20 років він перетворюється на невелике деревце розміром 4 х 3 метри.Також варто звернути увагу на сорт «Variegata» з великими пір’ястими зеленими листками з чітким білим краєм. Сорт «Ауреа» дуже морозостійкий, його листя на сонячному місці зберігає свій золотистий колір до осені, коли починає поступово темніти. Цікавий також сорт 'Aureomarginata' з листям з яскраво-жовтими краями. Листя "Guincho Purple" спочатку зелені, влітку стають темно-фіолетовими, а восени червоними.
З травня по червень (іноді навіть до липня)орнаменти чорного бузку – це білі, сильно запашні квіти(хоча, наприклад, у сорту «Guincho Purple» вони злегка рожеві), зібрані у великі і плоскі щитки. У серпні на квітникуз'являютьсятемно-сині плоди бузини, які є чудовою сировиноюдля виробництва соків і консервів для зміцнення імунітету під час восени і взимкуОднак ми повинні пам'ятати, що ці плоди отруйні в сирому вигляді. Отрута, що міститься в них, видаляється під час варіння.Вони також повинні бути зібрані в повній зрілості.
Рослинною сировиною також можуть бутиквітки бузини , які використовуються для приготування настоїв при застуді, для лікування різних видів катару і запалення дихальних шляхів, а також при лікуванні ревматичних захворювань. Ми пропонуємосироп квітів бузини , який надає напоям неповторний смак і аромат. Для приготування сиропу вимийте 35 повністю розвинених суцвіть бузини і розділіть їх на невеликі часточки. Потім залити їх холодним сиропом, приготованим з 2 кг цукру, 1,5 л води, 3-4 чайних ложок лимонної кислоти і одного лимона, розділеного на восьмі частини. Через дві доби сироп процідити через марлю, складену в кілька разів. Розливаємо в чисті пляшки і герметично закриваємо. Можна додавати в чай, коктейлі та інші напої. Дуже рекомендую!
Ще однією пропозицієюдекоративного куща з їстівними плодами є глід одношийний(Crataegus monogyna), також поширений у Польщі - по всій низовині та в нижніх гірських місцях .Ця рослина може вирости в чагарник або густоветвисте деревце з округлою кроною з пагонами, вкритими численними колючками. Його охоче використовують для живоплотів, тому що він гарно густіє, а завдяки колючкам живопліт непроникний ні для людей, ні для тварин. Пізньої весни з'являються білі або кремові, сильно запашні, медоносні квіти. Блискуче лопатеве листя восени стає червоно-помаранчевим. Плоди глоду кулясті, з однією кісточкою, від світло-коралового до темно-коричневого кольору. Дозрівають з серпня по жовтень. Цілющим ефектом володіють і квіти, іплоди глодуПлоди можна їсти сирими, але вони набагато більше підходять для консервації. З них можна, наприклад, приготувати компот
Глід одношийний. Добре підходить для плодоносної живоплоту!
Для приготуваннякомпоту з глодузібрані плоди необхідно помити, перебрати, видалити насіння і промити.Потім готуємо цукровий сироп (на 1 л води беремо 0,8 кг цукру), доводимо до кипіння і відставляємо. Помістіть туди фрукти і залиште на 8-10 годин. Потім процідіть плоди і розкладіть їх у підготовлені банки, поки вони не стануть вужчими. Сироп довести до кипіння, варити 3-4 хвилини і залити ним фрукти в банках. Стерилізуємо в киплячій воді (півлітрові банки 20 хвилин, літрові 25 хвилин)
Ще однимдекоративним кущем з цінними плодамиє горобина звичайна (Sorbus aucuparia), яку також називають горобиною звичайною або просто горобиною. Дуже поширений у дикій природі в Польщі. Це рослина, яка часто має кілька стебел, з гарним, пухким і вертикальним габітусом.
Горобина
З травня по червень на горобині цвітуть кремові щитки, а з липня по жовтень рослину прикрашаютькулясті плоди, зібрані в щільні грона , спочатку жовті. , потім багряно-червоний.Восени перисті листя горобини теж красиво змінюють свій колір. Це рослина, яку легко вирощувати та яка терпить положення.
ПриміткаСирі плоди горобини дуже гіркі та отруйні через вміст парасорбінової кислоти. Перед вживанням їх слід заморозити або на деякий час опустити в окріп (так зване бланшування). Тоді вони втрачають і гіркуватий смак, і отруйні властивості
Плоди горобини використовують для приготування горобини(плодової горілки), соків, джемів, мармеладу, сиропів, мусів. Після смаження з яблуками вони є відмінним доповненням до м'яса. Пропонуємо приготувативарення з горобиниДля цього підготуйте 1 кг заморожених плодів горобини, 50 г меду і дві склянки води. Відокремте плоди від плодоніжок і покладіть їх у воду для розморожування. Мед помістити в каструлю, залити водою і нагріти до повного розчинення. Потім довести до кипіння, додати ягоди і варити безперервно, поки джеми не придбають потрібну консистенцію.
Не менш ціннимдекоративним кущем із їстівними плодами(але тільки після обробки) є калина коралова (Viburnum opulus), яка поширена в Польщі майже всюди, крім Татр. У садах вирощують багато цікавих сортів
Коралова калина
Цей вид росте у вигляді густого куща, зазвичай виростає до 4 м у висоту. Темно-зелене листя з 3-5 лопатями восени гарно змінює колір, зазвичай помаранчевий або червоний. На рубежі весни і літа на рослині з'являються плоскі зонтики кремово-білого кольору. Яскраво-червоні овальні плоди дозрівають у серпні-вересні, а потім залишаються на кущах кілька місяців, будучи чудовою прикрасою.
Плоди калини їстівні , хоча вживаються сирими, вони виявляються шкідливими, особливо для дітей. Вони теж не смачні. Однак з них можна приготувати освіжаючий напій.Для приготуваннякалинового морсузнадобиться 1 кг плодів калини, 30 г цукру, 10 г меду, газована вода і кубики льоду. Фрукти потрібно помити і посипати цукром. Приблизно через 5-6 днів вони пустять сік. Потім проціджуємо їх і з’єднуємо з медом. Подається на стіл в склянках з газованою водою і кубиком льоду
Наш, мабуть, досить оригінальний, списокдекоративних кущів з їстівними плодамизамикає троянда зморшкувата (Rosa rugosa). Батьківщиною цієї рослини є Східна Азія. Привезений до Європи для культивування, він швидко поширився в дикій природі. Як садова рослина, його легко вирощувати, він повністю морозостійкий і має численні декоративні цінності.
Зморшкувата троянда
Кущі гофрованих троянд можуть виростати до 2 м у висоту. Вони цвітуть з червня по серпень рожевими і червоними відтінками, хоча окремі квітки можуть розвиватися до осені.Листя блискуче і зморшкувате, восени яскраво-жовте. Плоди овальні, спочатку світло-зелені та помаранчеві, після повного дозрівання стають червоними. Вони є цінним джерелом вітаміну С і рослинної сировини. З них готують різноманітні консерви та вина
РецептПольського варення з трояндДля приготування рябої троянди вам знадобиться 30 - 40 г цукру і 1 кг очищених фруктів. . Стиглі плоди підготуйте, як і в попередніх рецептах. Потім залийте їх склянкою води і переваріть, потім протріть через сито. Пюре потрібно довести до кипіння і варити 10 - 12 хвилин. Потім розчиняємо в ньому підготовлений цукор і варимо варення до потрібної консистенції. Гарячим перекласти в банки і стерилізувати в киплячій воді. Півлітрові банки необхідно стерилізувати близько 20 хвилин, літрові – 25.
Якщо у вас є ці кущі у ваших садах, я закликаю вас збирати врожай і використовувати їхні плоди. Сподіваюся, вам сподобаються ці рецепти. Приємної їжі!
