В кінці зими купуємо різноманітне насіння для підготовки розсади та висадки. Також варто запастися спеціальнимнасінням для паростківВзимку, коли нам не вистачає свіжих овочів, пророщене насіння редиски, брокколі чи капусти чудово заповнить дефіцит вітамінів у нашому раціоні. Подивіться, якахарчова цінність паростківокремих рослин, як купити гарненасіння для паростківі як їх пророщувати. Також пояснюємо, що таке новий кулінарний тренд, які є т.зв мікросписки!
Овочеві паростки – скарбниця вітамінів і мінералів
Рис. depositphotos.com
Паростки - харчові цінності
"Харчова цінність паростківта їх вплив на здоров’я відомі протягом багатьох років. Особливо свіжі паростки. Консерви мають лише смакові властивості. З цієї причини я заохочую вас самостійно пророщувати своє насіння. "
Ви можете їстизародки пшениці , сою, сочевицю, соняшник, кукурудзу, біло- та червонокачанну капусту, квасолю мунг, крес-салат, редьку, редьку та брокколі. Паростки цих рослин багаті цінними поживними речовинами, мінералами, вітамінами та амінокислотами. Мають антиатеросклеротичні, омолоджуючі та регенеруючі властивості, сприяють регуляції процесів травлення. Їх варто вживати при захворюваннях печінки та жовчних шляхів. Вони також допоможуть заповнити дефіцит вітаміну С, а отже, ефективно запобігти застуді.
Паростки білокачанної капусти – багате джерело вітаміну С
Паростки сої також дуже лубіанські . Це чудове джерело білка, вітамінів: A, B1, B2, C і K, а також фосфору, міді, калію, заліза, марганцю та магнію. Вони омолоджують шкіру та вирівнюють колір обличчя, заспокоюють нерви, заряджають енергією та підвищують апетит.
Допомагає протистояти вірусним інфекціямпаростки сочевиці . Для діабетиків ми рекомендуємопаростки кресс-кресу(допомагають знизити рівень цукру). Вважається, що паростки брокколі мають протиракові властивості.
Паростки капустибілокачанна капуста є багатим джерелом вітаміну С. Також містить велику кількість клітковини, білка та вітамінів групи В. Смак дуже виразний, ідеальний для салатів, бутерброди та інші страви. У свою чергупаростки червонокачанної капустибагаті на вітаміни A, B, C, E, H, K, PP і численні амінокислоти. Вони містять велику кількість заліза, магнію, кальцію, калію і сірки.
Крім покращення самопочуття і навіть здоров'я,регулярне споживання паростківпокращує колір обличчя, зовнішній вигляд шкіри, волосся та нігтів. Паростки ідеально підійдуть, якщо ми хочемо скинути кілька непотрібних кілограмів. Маючи величезний вміст вітамінів, а також мікро- та макроелементів, вони також низькокалорійні.
Як сталося, що паростки містять таку кількість цінних речовин? Що ж, усі ці поживні речовини насправді містятьнасіння для паростківОднак лише під час процесу проростання відбуваються зміни, які роблять цінні поживні речовини доступними для нас. Потім активуються ферменти, які розщеплюють частинки білків і вуглеводів до простих водорозчинних речовин. Таким чином насіння готується транспортувати ці поживні речовини до майбутніх пагонів і листя рослини. Це найкращий момент для нас, щоб скористатися цим благом природи.
Примітка!Пам'ятайте, що не всі паростки можна їсти. Наприклад, паростки пасльонових рослин (помідори, перець) отруйні для людини! Тому купуйте тільки спеціальні насіння, призначені для паростків. Вони повинні бути з органічного землеробства та мати відповідне маркування на упаковці. Не можна обробляти насіння фунгіцидами та іншими хімічними засобами для рослин.
Оскільки паростки різних рослин мають дещо різні властивості, варто купувати сумішнасіння для паростків , відповідним чином підібрану
Інший варіант – купити насіння паростків, які продаються на вагу, а не цілими упаковками. Тоді ми можемо купити невелику кількість різних типів насіння для паростків.Насіння паростків на вагудоступні в рекомендованому мною інтернет-магазині, який пропонує понад 50 різних видів насіння паростків найкращої якості! Це, мабуть, єдиний магазин у Польщі, який продає насіння паростків на вагу, за привабливими цінами - всього від 6 грошей за грам: -)
Паростки редиски, пророслі в банці
Рис. depositphotos.com
Як пророщувати насіння?
Проростити насіння досить простоВам не потрібен власний сад чи спеціальне обладнання. Все, що вам потрібно, це те, що зазвичай є на кожній кухні - вода, банка, марля, гумка і ваші добрі наміри. Хоча пророщування можна полегшити за допомогою спеціального трирівневого паростка, в якому можна пророщувати 3 різні види паростків одночасно
Різне насіння обробляється по-різному , тому завжди дотримуйтесь інструкцій на упаковці вибраних паростків. У більшості випадків приблизно 2 столові ложки паростків потрібно промити в теплій воді (прокип’ятити, а потім охолодити) і покласти в банку. Банка, звичайно, повинна бути бездоганно чистою (бажано пропареної). Насіння залийте в банці кип’яченою і охолодженою водою на кілька годин.Коли вони трохи розбухнуть, злийте воду і накрийте банку марлею (бажано скріпити гумкою)
Потім помістіть його в місце з нормальною кімнатною температурою, без доступу світла
Насіння має бути весь час вологим, але не надто мокрим, тому що воно загниє. Томупророщені насіння промивайте не менше двох разів на день(обов'язково кип'яченою та охолодженою водою). Після кожного полоскання ретельно зливайте воду. Найкраще поставити банку на тарілку догори дном, притулившись до бортика тарілки трохи навскоси. Завдяки цьому зайва вода буде стікати через марлю на тарілку, і паростки не будуть залиті.
Через кілька днів паростки готові до вживання. Паростки різних рослин їдять на різних стадіях розвитку, тому дотримуйтесь інструкцій на упаковці насіння.
Паростки можна їстиокремо або як доповнення до салатів, салатів, сирників, соусів і бутербродів.Або ви можете просто посипати обідню страву зверху. Найголовніше, щоб вони назавжди залишилися на вашому столі. Ви можете зберігати паростки в холодильнику до двох днів
Мікросписки – новий кулінарний тренд
Рис. depositphotos.com
Мікросписки. Навіть краще, ніж паростки!
Домашнє вирощування мікрозелені, тобто microlisten - новий кулінарний тренд . Це молоде листя овочів і трав, посіяне в ємності з відповідним субстратом
Мікролистелі мають більш інтенсивний смак, ніж паростки, і навіть більшу харчову цінністьВони характеризуються запахом і смаком стиглих овочів. Все це завдяки забезпеченню таких же умов для проростання насіння, як і при традиційному вирощуванні рослин
Молоде листя підкуповує своїм виглядом, насиченим кольором і свіжим ароматом. Служать прикрасою страв, чудово доповнюють салати, супи, соки та бутерброди
Збираємо мікросфери, коли розвивається перша пара листя.Зазвичай врожаю доводиться чекати від кількох до кількох днів.На відміну від паростків, в їжу вживаються тільки пагони та листя, а не коріння
Дивіться також:
