З початком осені наші ліси наповнюються любителями збору грибів.Їстівні грибивисоко цінуються в нашій країні в багатьох стравах, і є чимало гурманів, які можуть приготувати з них чудові страви. Тим не менш, багато грибів можуть піднести нам неприємні сюрпризи у вигляді проблем зі здоров'ям. Щоб полегшити життя колекціонерам, у багатьох місцях країни організовуються грибні виставки, де любителі грибів мають змогу зблизька побачити різні види та познайомитися зцікавими їстівними та неїстівними грибамиТака виставка також відбулася в Лодзі 16-18.09.2011
Одним із найулюбленіших і відомих грибів є підберезник, який також називають підосичником. На жаль, його легко сплутати з отруйною Сатаною (гіркою жовчю).
В одній із будівель Лодзького ботанічного саду представлено понад 60 видів грибів, відомих і менш відомих. Це була не велика виставка, але організатори в основному хотіли порівнятиїстівні грибизі схожими на них отруйними грибами, і ця важлива мета була досягнута. Тут також показаноцікаві гриби , які ми зазвичай не помічаємо, тому що вони зазвичай неїстівні.
Кожен, хто хотів дізнатися щось більше, ніж описи поряд з експонатами, міг зв'язатися з присутнім на місці фахівцем і отримати вичерпну інформацію з теми, що цікавить. Велику увагу було приділено представленню відмінностей між найбільшим винуватцем важкого отруєння, тобтомухомором(amanita phalloides) та їстівними видами, які плутають з ним: зеленуваті гуски, голубці, гриби або летуни.Половина випадків отруєння цим грибом є смертельними, серед іншого тому, що перші симптоми з’являються лише через два-три дні після вживання. Вороніг містить кілька надзвичайно сильних токсинів, наприклад аманітин або фалоін, які дуже стійкі до сушіння або варіння. Зазначу, що головною особливістю, яка відрізняє цей отруйний гриб від їстівних, є те, що тільки він має ніжку, закладену в бульбу, оточену виступаючим піхвою. Причому, на відміну від летюхи, у нього немає крапок на капелюшку, і на відміну від печериць він завжди має білі зябра (у грибів вони швидко буріють) і не темніє після зрізу. Проте всі ці ознаки помітні скоріше у старих екземплярів, тому найпростіший спосіб сплутати ці гриби - зібрати зовсім молоді плодові тіла.
Як виявилося,отруйний або неїстівний гриб , він не завжди повинен бути гірким на смак, як, наприклад, Сатана (боровик - Tylopilus felleus), плутаний з боровиком (боровик) - Білий гриб).Один із найнебезпечніших грибів, згаданий вонючка, просто смачний, але любитель може коштувати життя.
Існує також спірнеolszówka(згорнутий кров'як - Paxillus involutus). Деякі люди вважають цей гриб їстівним після тривалого варіння. Однак останні дослідження доводять, що він є прихованим вбивцею. Він має токсини, які накопичуються в організмі людини і навіть через кілька років можуть завдати серйозної шкоди, наприклад, ниркам, а часто призвести до смерті.
На виставці також було багато сортівголубів і гусей, лише частина яких їстівна. Це була нагода розглянути їх уважно та порівняти між собою. Хоча збір грибів тільки починався, на виставці також був представлений прекрасний екземпляр мрії грибникаборовикЧудово виглядав на зеленому моху. Також легко було порівняти його з тирличем (сатаною), що лежить поруч.(Lycoperdon perlatum).Це смачний гриб і його в наших лісах досить багато. Молоді екземпляри, ще білі на розрізі, можна вживати в їжу. Пуховик легко сплутати з неїстівним стаутскіном, але після його розрізання відразу видно різницю. Вороняча шкіра всередині темна
Одним із найулюбленіших і відомих грибів є підберезник, який також називають підосичником. На жаль, його легко сплутати з отруйною Сатаною (гіркою жовчю).
На виставці також були представленіїстівні мухоморинаприклад мухомор, який називають молодицею (Amanita vaginata), і не надто популярний їстівний гриб - міхур (Coprinus comatus). Однак вживати в їжу можна тільки молоді екземпляри, так як після дозрівання гриб швидко перетворюється в чорну масу. Слід пам'ятати, що при цьому не можна вживати алкоголь, оскільки сполуки, що містяться в грибі, пригнічують його розпад
Непопулярний їстівний гриб - Coprinus comatus. Однак для вживання в їжу придатні тільки молоді екземпляри, оскільки при дозріванні гриб швидко перетворюється в чорну масу.
Напевно багатьом відвідувачам виставки довелося вперше побачити (хоч і в сушеному вигляді) дуже смачний, але надзвичайно рідкісний гриб -сморчок конічний(Morchella conica). Інші цікавинки виставки включали дві зірки: китицю (Geastrum sessile) і вінцеподібну (Geastrum coronatum) і лускату шишку (Strobilomyces strobilaceus). Усі вони унікальні та суворо охороняються в Польщі.
Багато відвідувачів виставки мали змогу вперше побачити дуже смачний, але надзвичайно рідкісний конічний сморчок (Morchella conica).
Geastrum sessile – ще одна цікавинка, представлена на виставці.
Також відвідувачам були надані мікроскопи та збільшувачі, під якими можна було зблизька побачити гіменофори (пластинчасті, трубчасті та лабіринтові) тацікавий грибворонкоподібно-ребристу чашечку (Cyathus шар). Також на гілках або відмерлих пнях росте багато цікавих грибів, таких як гримаса, шкірник, губіяк та інші. Деякі з них різнокольорові та мають цікаві форми. З лишайників, мабуть, найкрасивішим представником були золотисті водорості (Xanthoria parietina), красивого золотисто-жовтого кольору. Був також дуже цікавийвид гриба- Xylaria polymorpha. Хоча він неїстівний і непомітний, вчені почали вивчати речовини, які він виробляє - лектини. Ймовірно, вони можуть виявитися дуже корисними в лікуванні важких захворювань на ранніх стадіях, включаючи деякі види раку. Ці речовини були виявлені також у мухомора червоного і мухомора.
З лишайників, мабуть, найкрасивішим представником були золотисті водорості (Xanthoria parietina), красивого золотисто-жовтого кольору.
Підводячи підсумок, такі виставки є дуже цінним джерелом знань про гриби і безперечно сприяють підвищенню нашої безпеки під час збирання грибів. Насамкінець нагадаю, що під час збору грибів потрібно бути максимально обережними. Навіть натяк на невпевненість варто пояснити проти гриба і залишити в лісі. Також ми можемо безкоштовно перевірити зібрані гриби у чергових спеціалістів санепідемстанції. Ця невелика спроба дізнатися вміст грибного кошика може врятувати нас від багатьох проблем зі здоров’ямПов’язані теми:
Катажина Юзефович
