Відомий давнокленовий сироп , повністю екологічний і здоровий, підкорив серця канадців і американців. За смаком нагадує мед і має багато поживних властивостей. Дізнайтесьзастосування та властивості кленового сиропуЗа мить ви дізнаєтесяяк робити кленовий сиропі з яких видів клонів ви можете його отримати смачний делікатес! Ось і всі секрети кленового сиропу …
Кленовий сироп
Кленовий сиропце повністю натуральний продукт, отриманий шляхом випаровування води із соку, зібраного з таких кленів, як клен цукровий (Acer saccharum), клен чорний (A.nigrum) і клен червоний (A. rubrum), що відрізняються високим вмістом цукру (2-5%) в соку. Червоний клен характеризується коротшим сезоном збору соку, тому що у нього раніше з’являються бутони, що змінює смак отриманого сиропу.
Кленовий сироп - властивості
Кленовий сироп отримують шляхом випаровування води із соку стовбура клена, багатого багатьма вітамінами та мінералами, які сприяютькористі кленового сиропу для здоров’я .
Кленовий сироп міститьу своєму складі цукор і деякі мінерали, такі як кальцій, магній, калій, марганець, цинк і вітаміни групи B, такі як B2, B5, B6, а також ніацин, фолієва кислота і біотин. Ніацин знижує рівень холестерину, покращує кровообіг і благотворно впливає на нервову систему, а дві чайні ложки сиропу забезпечують 22% добової потреби організму в марганці і 3,6% потреби в цинку.
Марганець і цинк, що містяться в кленовому сиропі, значною мірою сприяють боротьбі з вільними радикалами. Завдяки цимантиоксидантним властивостям кленового сиропулюди, які його споживають, мають знижений рівень шкідливого холестерину, а це, у свою чергу, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Кленовий сироп також маєбактерицидні та протизапальні властивості
Кленовий сироп містить цукор , але менш калорійний, ніж білий цукор або мед. Тому це чудова пропозиція для людей, які худнуть
Корисно знати!15 мл кленового сиропу містять лише 50 калорій!
Кленовий сироп - застосування
Кленовий сироп широко використовуєтьсяна кухні. Зазвичай його використовують як топінг і добавку до фруктів, тостів, салатів і десертів
Кленовий сироп також є відмінним доповненням до маринадів, особливо гострих. Сироп витягує з перцю чилі гостроту, а під дією високої температури він карамелізується, утворюючи смачну хрустку скоринку. Використання кленового сиропуяк доповнення до стейків і печені – цікава ідея урізноманітнити страви
Використання кленового сиропутакож можна знайти в косметиці. Завдяки своїм компонентам живить і відновлює шкіру. Чудово підходить як доповнення до масок і кондиціонерів для волосся.
Завантаження соку з кленового сиропу
Кленовий сироп - як зробити
Кленовий сироп отримуютьв період вегетації, коли сік, що тече від коренів до крони дерева, переносить вуглеводи, що зберігаються в органах. Час збору соку становить від чотирьох до восьми тижнів залежно від погодних умов (зазвичай з кінця лютого до початку квітня).
Ми можемо взяти кленовий сік самостійно , завдяки якому ми можемо дешево отримати інгредієнт, необхідний для приготування смачного та корисного кленового сиропу. Методиприготування кленового сиропубули вдосконалені протягом останніх кількох століть, але залишаються незмінними.Сік, як і раніше, спочатку збирається, а потім концентрується без використання хімікатів або консервантів.
В окремих кленах залежно від діаметра стовбура висвердлюють від одного до трьох отворів і в них ставлять мітчики. Одне дерево дає від 35 до 50 літрів соку за сезон і має бути віком від 30 до 40 років.Щоб приготувати 1 літр кленового сиропупотрібно випарувати воду з 20-50 літрів деревного соку. холодильник, щоб він не застряг. Варіть зібраний сік, стежачи за ним
Примітка!Кленовий сироп, варений занадто довго, може з часом кристалізуватися, а недостатньо згущений він буде водянистим і швидко зіпсується.
Після випаровування соку іотримання кленового сиропурозлийте його в пляшки, краще скляні, тому що при зберіганні в пластиковій тарі він з часом темніє. На відміну від пластику, скло не пропускає газ і довше зберігає якість кленового сиропу.
MSc Eng. Joanna Białowąs
