Чорний кіст (Nigella sativa) - однорічна трав'яниста рослина. Виростає приблизно до 40 см у висоту, має перисте листя, білі або злегка блакитні квіти та декоративні міхи, що містять цінні насіння. У природі зустрічається в Європі та Західній Азії. Не слід плутати його з дамаським або польовим чорним кмином. Його цінують за використання в кулінарії та медицині. Подивіться, яквиглядає вирощування чорного кминув саду, і якможна використовувати чорний кминв кулінарії та медицині.
Чорний кмин
Чорний кмин - вирощування
Чорний кмин можна вирощуватияк рослинну сировину і для декоративних цілей, як підстилку, а також як зрізану квітку для букетів і букетів
Наша країна має відповідні кліматичні умови для вирощування чорного кмину. Найкраще розташування – сонячне місце з південним виходом.Чорний кмин найкраще вирощувати на родючому ґрунті , помірно твердому та багатому кальцієм. Уникайте кислих, затоплених, заболочених або дуже піщаних і занадто сухих ґрунтів.
Вирощування чорного насіння починається навесні- насіння висівають безпосередньо в грунт у квітні. Зберігайте відстань приблизно 15 см у рядку та 30-40 см між рядами, а насіння придавлюйте на глибину приблизно 1,5 см. Перші сходи з'являються приблизно через 2 тижні після посіву насіння. Вирощування чорного кмину необхідно регулярно прополювати, особливо в початковий період росту, оскільки він росте набагато повільніше бур'янів і може бути легко ними заглушений.
Рослина не потребує інтенсивного зрошення, оскільки добре переносить посуху і ще краще почувається на сухих або лише помірно вологих ґрунтах. Часті опади можуть навіть нашкодити. Однак потрібно регулярноудобрювати чорний кминдобривом для квітучих рослин або природним біогумусом
Насіння чорного кмину збирають у момент повної зрілості , тобто в середині серпня. Саме тоді більшість плодів починає буріти, а стебла жовтіють. Потім цілі рослини потрібно вирвати, зв’язати в невеликі пучки і залишити приблизно на 2-3 дні у світлому, сухому та провітрюваному місці для висихання. Якщо сухо і тепло, то можна залишати снопи прямо на місці вирощування. Нарешті, з рослини отримують чорне оксамитове насіння.
Чорний кмин - використання на кухні
Використання чорного кминудуже широко як на кухні, так і в медицині. Як уже говорилося, основною сировиною, яку отримують при вирощуванні чорного кмину, є його насіння.Вони містять велику кількість різноманітних активних речовин, які позитивно впливають на наше здоров'я, а також покращують смак багатьох страв
Насіння чорного кмину мають досить гострий смак , нагадує перець. Вони також мають пряний аромат. Деякі люди вважають, що вони також мають присмак зерен кави.
Чорний кмин на кухнів основному використовується в делікатних м’ясних стравах, таких як баранина або птиця. Насіння є відмінним інгредієнтом для всіляких салатів, солінь і сиру. Чорний кмин також використовується для випікання хліба та булочок
Корисно знати!Щоб підсилити виразний смак насіння чорного кмину, обережно обсмажте їх на сухій сковороді, але обережно, щоб вони не пригоріли!
Чорний кмин - застосування в медицині
Насіння чорного кмину також використовуються в медицині Ще стародавні єгиптяни цінували цю рослину. Його насіння використовували майже від усіх хвороб. До цього часу було проведено багато наукових досліджень, щоб підтвердитивикористання чорного кмину в лікуванні захворюваньЦілющі властивості чорного кмину в основному пов'язані з ефірними оліями та сполукою під назвою тимохінон, що міститься в насінні чорного кмину
Завдяки цьому ми тепер знаємо, щовживання чорного кмину дає дуже хороші результати в боротьбі з діабетом(знижує рівень глюкози і збільшує секрецію інсуліну). Насіння чорного кмину також знижують гіпертонію та допомагають зменшити симптоми астми. Вживання чорного кмину позбавляє від депресії (речовини в насінні діють на центральну нервову систему). Також варто використовуватичорний кмин у боротьбі з застудою , оскільки він заспокоює кашель, зменшує нежить і полегшує відхаркування виділень у горлі.
Як правило, насіння чорного кмину приймають у вигляді подрібнених насіння до половини або однієї чайної ложки 2 рази на день або у вигляді настою 1-2 рази на день. Насіння також використовується для виготовленняолії чорного кмину .
Катажина Марцинковська
