Пепіно, баштанний , диня груша (Solanum muricatum) - це різні назви надзвичайно цікавої, екзотичної рослини з родини пасльонових (Solanaceae). Незвичайний зовнішній вигляд і універсальневикористання пасльонузмусили пепіно все частіше з'являтися в наших будинках і садах. Ми радимо, як виглядаєвирощування пепіно в садуі вдома і як їсти цей цікавий фрукт
Пепіно, паслін дині - Solanum muricatum
Рис. depositphotos.com
Як виглядає пепіно, диня пасльонова?
Батьківщина пасльону динного – Південна АмерикаУ Чилі та Перу його вирощують як багаторічну рослину, а в Польщі, через недостатню морозостійкість, трактують як однорічна рослина.
Влітку пепіно цвітесиньо-фіолетовими квітами, схожими на квіти картоплі, які восени дають овальні, смачні плоди. Саме вони визначають декоративність рослини.Плоди дині пасльоновоїдовгасті, кремові, з фіолетовими смугами. Вони можуть важити до 0,5 кг
Пепіно, диня пасльонова - вирощування
Пепіно можна вирощувати в земліабо під укриттям, але через високі вимоги до тепла його непросто підтримувати. Пепінонайкраще підходить для домашнього вирощування , а також як прикраса на балконах і терасах.
Беручисьвирощувати баштанний , в першу чергу слід подбати про досить великому горщику, ємністю 30-40 літрів, і міцних опорах. Рослина дає до 15 плодів, вага яких може зламати стебла та перекинути горщики.
Квітки пепіно, диня пасльонова
Рис. pixabay.com
Насіння пасльону динівисівають в захищені ящики ранньою весною. Виробництво розсади займає приблизно 4 тижні, і молоді рослини можна висаджувати на постійне місце, коли мине ризик заморозків, тобто після 15 травня.
Ви можете спробувативиростити пасльонові дині, посіваючи безпосередньо в землю , але лише в теплих, захищених і найтепліших регіонах Польщі.
Регулярне підживлення пепіно , а також полив, обрізка та видалення бур'янів забезпечать пишний ріст і рясне плодоношення
Плоди пепіно з'являються у вересніі дозрівають до 3 місяців.Тому необхідно перемістити горщик з рослиною всередину, щоб вони могли досягти зрілості
Пепіно, паслін дині - застосування
Окрім цікавого смаку,плоди пепіно мають ще й оздоровчий ефектМістять цукри, каротиноїди, антоціани та флавоноїди. Вони багаті численними мінеральними солями (магнієм, калієм, кальцієм) і вітамінами
Плоди пасльону використовуютьсядля підтримки лікування таких захворювань, як діабет, гіпертонія, рак і системні хвороби
Перш за все,плід пепіно - привабливий делікатесМожна їсти сирим і як добавку до їжі
Дозрівання плодів пепіно в теплиці
Рис. depositphotos.com
Як їсти пепіно?
Плід пасльону динідо того, як він дозріє, він має тонку та ніжну шкірку, а структура м’якоті тверда та більше схожа на овочі, ніж на фрукти.У сирому вигляді він нагадує смак огірка, його можна використовувати як інгредієнт для салатів або як добавку до бутербродів. Незрілий пепіно можна відварювати і тушкувати, додаючи в супи і рагу, а також нарізати скибочками або кубиками - готувати на пару
Стиглий плід пепіно солодкийі на смак нагадує поєднання ананаса, дині та лимона. Вони придатні для вживання в сирому вигляді або для приготування консервів.З пепіно готують смачні джеми та соуси
У багатьох гострих стравах використовуєтьсясолодкість фруктів пепіно , щоб підкреслити або використовувати як противагу більш теплим, гострим смакам. В індійській кухні пепіно може з'являтися в стравах з сочевиці, соусах і м'ясних стравах.Диню пасльонову можна смажитиі подавати з гострими та солодкими гарнірами. Солодкість пепіно підкреслює смак морепродуктів. Його можна використовувати як добавку до багатьох соусів і маринадів. Нижче найцікавішірецепти фруктів пепіно
Стиглий плід пепіно
Рис. depositphotos.com
Пепіно на грилі з медом або морозивом- розігрійте гриль або сковороду-гриль до дуже гарячого стану. Пепіно розріжте уздовж навпіл і видаліть насіння. Обсушити кухонним рушником. Верхній край кожної половинки фрукта посипте чайною ложкою цукрової пудри. Викласти фрукти на гарячу поверхню. Будьте обережні, оскільки цукор може підгоріти під час карамелізації. Готуйте на грилі приблизно 8 хвилин. Вийміть на блюдо і заповніть лунку рідким медом, кленовим сиропом або морозивом.
Пепіно з сиром і горіхами- пепіно, нарізане кубиками, покрийте шаром вершкового сиру або сиру рікотта, посипте горіхами та насінням на ваш вибір і полийте медом.
Смачний салат пепіно зі шпинатом- покладіть промитий свіжий шпинат у миску. Викласти нарізаний кубиками пепіно і подрібнений сир фета. Додайте трохи оливкової олії, лайму, бальзамічного оцту та трохи свіжого чорного перцю грубого помелу.Якщо хочете чогось гострішого, додайте кілька анчоусів і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею
соус пепіно :
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих плодів пепіно
- 4 чашки коричневого цукру
- 3 чашки яблучного оцту
- 1 чайна ложка меленої гвоздики
- 1 чайна ложка меленого запашного перцю
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 чайна ложка солі
- ½ чайної ложки кайенского перцю
Пепіно помити й крупно нарізати. З’єднайте всі інгредієнти у великій каструлі і варіть на повільному вогні 1 годину, часто помішуючи. Після охолодження перетворіть все в блендері, потім розлийте по чистих пляшках і пастеризуйте
Пепіно фруктово-овочевий салатІнгредієнти:
- 2 огірки
- 1 пепіно
- 1 нарізана цибуля
- 2 червоних солодких перцю
- 2 помідори
- 2 столові ложки зерен граната
- 1,5 столові ложки яблучного або виноградного оцту
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка подрібненої свіжої м'яти
- 1 мандарин
- щіпка солі
Нарізати кубиками овочі та перемішати. Прикрасити шматочками мандарина і посипати зернами граната. Полийте соусом з оцту, оливкової олії, м'яти та перцю
MSc Eng. Анна Блащак
