Березовий сік , також відомий як оскола, насправді це вода, збагачена мінералами з дерева. Він багатий вітамінами і мінералами і чудово втамовує спрагу. Отримання березового соку - справа непроста, необхідно враховувати вік дерева, місце його розташування і відповідний час заготівлі. Дізнайтесяяк правильно добувати березовий сікщоб не пошкодити дерево і максимально зберегти поживну цінність соку!
Як добувати березовий сік?
Рис. depositphotos.com
Цілюща сила березового сокувідома століттями.Він не тільки зміцнює організм. Регулярно випитий березовий сік очищає печінку від шлаків, регулює обмін речовин, допомагає в боротьбі із захворюваннями кровоносної системи, легенів і суглобів. Також березовий сік зміцнює волосся, покращує стан шкіри та сприяє загоєнню ран
Коли брати березовий сік?
Береза - дерево, яке активно поглинає токсини з навколишнього середовища. Якщо ми не виберемо правильно, то ризикуємо отруїтися важкими металами, які також містяться в березовому соку.Місце, де отримують березовий сіктому має бути правильно вибрано, подалі від автомагістралей або промислових підприємств. Для цього найкраще підходять лісові масиви
Щоб правильно визначитидату збирання березового соку , слід враховувати погодні умови. Оптимальний час для добування березового соку - рубіж лютого і березня. Коли бруньки на деревах починають дозрівати, а температура вдень становить 10-15°С, це ознака того, що можна вже добувати березовий сік.
Які берези потрібно вичавити?
Перший крок, який ми повинні зробити, цеотримати згоду лісничого , який керує ділянкою, де ми збираємося збирати сік. Відсутність такої згоди може призвести до порушення положень Кодексу дрібних правопорушень і наразити нас як мінімум на штраф
Тепер ми можемо приступати до вибору дерева.Береза повинна бути зрілою, віком 30-40 років, а діаметр стовбура дерева не менше 20 см.Старі берези краще відфільтровують сік від шкідливих речовин. Якщо ми візьмемо сік з молодих дерев, ми їх уб'ємо.
Витягування березового соку крок за кроком
На першому кроці пробуємо зрізати маленьку березову гілочку іперевіряємо, чи тече сік сік. Коли прийде час, на висоті 1 м від земліпросвердлитев стовбурі берези 2-5 см глибиною.Найкраще для цього використовувати дриль. Кількість лунок в одному дереві буде залежати від його діаметра (при діаметрі 20 см - 1 яма, на кожні наступні 10 см - ще 1 ярка).
Потімв кожен просвердлений отвір вставляємо пластикову трубку , інший кінець якої вставляємо в пляшку. Бажано заклеїти місце входу трубки скотчем, щоб уникнути втрати соку. З великої березиможна зібрати близько 3-5 літрів соку на деньЗбір врожаю закінчується, коли сік стає жовтуватим і починають розвиватися листові бруньки
Березовий сік також можна збирати безпосередньо з гілкиПросто покладіть зрізану гілку в підготовлену пляшку
Після закінчення сезону збору соку, трубку видаляють і в отвір забивають коротку суху гілочку, яка перешкоджає витіканню соку. Ви також можете залишити отвір для мимовільного загоєння
Як зберігати березовий сік?
Березовий сік псується за короткий час , тому після збору його слід зберігати в темному і прохолодному місці, але не довше 3 діб.Найкраще поставити його в холодильник і тоді воно може зберігатися 4 дні. Більш тривале зберігання вимагає догляду
Найкращийспосіб зберігати березовий сікдовше – заморозити його, оскільки тоді він зберігає більшість своїх корисних властивостей. Зберігати заморожений березовий сік найкраще в скляній тарі
Щоб зберегти березовий сікможна також додати в нього спирт, тобто приготувати т.зв. березової настоянки. Для цього використовують 70% спирт, який змішують з березовим соком у рівних пропорціях (наприклад, одна склянка спирту на одну склянку березового соку). Приготовану таким чином настойку зберігають у закритих пляшках. Пити приблизно по 50 крапель на склянку води 3-4 рази на день
MSc Eng. Анна Блащак
