Кукурбіти є важливою групою серед овочевих рослин. У наших кліматичних умовах найбільш домінуючими видами цієї сімейства є огірок і кабачок, а особливо його ботанічні різновиди: цукіні, кабачок і патисон.Однак це сімейство включає ряд інших видів, таких як дині (сітка, цукрова, зимова, канталупа), гарбузи (звичайна, гігантська, фіголистий), кавун, кавун, а також маринований огірок ( ківано), гарбуз, люфа і груба бенінказа.Більшість цих видів мають дуже високі вимоги до тепла, тому їх найкраще вирощувати під укриттям.
Бенінказа шорстка Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux - це однорічна рослина з повзучим типом, яка дає світло-зелені довгасті плоди, які використовуються як незрілий овоч. Корисною частиною також можуть бути молоде листя і квіткові бруньки. Цю рослину ще називають віск бенінка або грубий віск.Це пов’язано із зовнішнім виглядом шкірки фрукта, яка вкрита шаром білого воску та короткими грубими волосками, які відпадають при дозріванні.
З цієї причини з фруктів видаляють шкірку і використовують лише м'якотьВін досить губчастий, білий або білий/світло-зелений, з трохи солодкуватим смаком. Завдяки восковому шару плоди бенінкази можуть зберігатися до 12 місяців.Їх зазвичай використовують в азіатських країнах, особливо в Китаї, де їх називають «зимовою динею». Бенінказ можна варити (це відмінна добавка до супів), смажити або тушкувати. Смажене насіння - це смачна закуска
Бенінказа містить невелику кількість калорій (15-20 ккал / 100 г), вуглеводів бл.3-4%, білків до 1% і невелика кількість жиру 0,1-0,2%.Вміст вітамінів також не високий, але основну роль в харчовій цінності бенінкази відіграють мінеральні солі, особливо магнію, кальцію і каліюУ в'єтнамській і китайській кухні бенінказа використовується у поєднанні зі свининою та яловичиною, переважно у вигляді супів або рагу.
умови вирощування бенінкази
Бенінказу найкраще вирощувати під укриттям, у теплицях або тунелях з фольги, оскільки при вирощуванні в полі ми не зможемо задовольнити її вимоги до тепла.Субстрат або грунт повинні бути багаті поживними речовинами, бажано органічними (компост, гній) і мінеральними, оскільки, як і інші гарбузові, бенінказа має досить високі вимоги до поживних речовин.Його також слід регулярно поливати, оскільки його коренева система не надто глибока, і нестача води може призвести до опадання квітів або плодових бруньок.
В Індії його додають до традиційної страви каррі. В азіатських країнах його цінують як солодку закуску, особливо в зацукрованому вигляді. Підходить і для маринування. Бенінказа також використовується у виробництві фруктових напоїв з досить характерним смаком, підсолоджених карамелізованим цукром.У Китаї та В'єтнамі її можна знайти в зимовому динному чаї.
Вживання бенінкази покращує апетит, а її сік використовують для лікування сечокам'яної хвороби. Зварені в молоці насіння підтримують вироблення і покращують життєздатність сперми у чоловіків. У свою чергу в'єтнамці їдять цей цінний овоч для поліпшення лактації
