Смачна та здорова їжа завжди була важливою у моїй родині. А щоб воно так і було, його треба добре приправити. Це, у свою чергу, означає ваші власні, смачні трави! Немає нічого кращого, ніж сімейна вечеря, особливо коли вона всім подобається і небо хвалить господиню будинку. Секрет моєї кухні, яку так люблять рідні та друзі, не в ній, а зовсім поруч - у грядках у моєму саду.
Вирощування трав - здоров'я і задоволенняКористувалася готовими наборами спецій. Але оскільки я сам вирощую трави, то переконався, наскільки це приємно і смачно.Тепер я б ні за що не проміняв свій базилік, розмарин чи м’яту на куплені в магазині добавки. Мало того, для вирощування трав не потрібен багаторічний досвід садівництва, хоча це точно не зашкодить.
- Стій.Перш за все пам'ятайте, що трави люблять тихі сонячні місця. Однак вони ненавидять поривчасті і занадто прохолодні пориви вітру. Тому для них потрібно створити відповідний куточок. Для цього місця я вибрала грядку біля живоплоту, ізольовану, але сонячну. Я створив там міні-гербарій, тобто невеликий трав’яний сад. Моя сусідка, яка заздрила мені за пишнорослі трави, садить їх по-різному - тут і там, серед інших рослин. Є ще одна знайома, яка використовує горщики і ховає свої трави вдома на зиму, в прохолодному, але безпечному льоху з вікном. Особливо любить у такий спосіб зимувати базилік. Однак мій досвід підказує мені, що трави люблять рости разом і на відкритому повітрі.
- Середній для трав . Також важливий субстрат, в якому вони знаходяться. Найкращий ґрунт для вирощування цих рослин - глинистий, добре удобрений торфом
- Удобрювання травВи можете час від часу кидати в трави трохи овочів, але будьте з цим обережні! В основному удобрюють такі багаторічні види, як материнка, м’ята перцева, чебрець, меліса, огірочник, розмарин, ісоп, естрагон, лаванда, шавлія. І тільки тоді, коли можна побачити недоліки поживних речовин у вигляді засохлих, пожовклих листя. Трави не люблять перебільшення - ні в кількості води, ні в добривах. Ви повинні стежити за ними і доглядати, і тоді вони відплатять вам красивою зовнішністю і чудовим смаком.
- Зрізання травТакож не забувайте обрізати трави. Саме завдяки такій обробці ми отримуємо молоде, смачне листя. У моєму випадку ці рослини постійно «вищипують», тому я рідко використовую обрізку.Там, де трави вирощують переважно як прикрасу, варто про це пам'ятати
- Однорічні травиЗвичайно, я також розміщую однорічні трави у своєму трав’янистому саду, і я зазвичай висаджую їх в одну загальну купу. Зазвичай це: майоран, зелений і червоний базилік, коріандр і чабер. Я іноді сію останнє кожні два-три тижні, щоб листя було свіжим і свіжим.
Використання трав на кухні
А як використовувати трави? Це дуже легко. У високий сезон вони просто йдуть в горщик прямо з клумби. Я часто змішую їх разом, як підказує моя кулінарна фантазія. Восени їх збираю, сушу, розвішую на горищі і висушеними складаю в полотняні мішки. Потім я складаю пакети в щільно закриті та марковані банки. Тоді взимку вони у мене завжди під рукою. Я подрібнюю та заморожую деякі трави, а також заморожую листя м’яти в кубиках льоду. Вони виглядають красиво, коли їх додають у напої.Також для чаю сушу окремо м'яту і мелісу. Таким чином я цілий рік насолоджуюсь травами зі свого саду!
Тереза Дюбель
Для чого - трав'яні кулінарні продукти(готує Тереза Дубель)
ОРИГАНО- добре підходить до страв з помідорів і сиру, піци, омлетів, пасти і страв з морепродуктів, італійських соусів, салатів, супів, тушкованої птиці, яловичини, свинини і баранини.
ЗВИЧАЙНА М'ЯТА та ПЕРЕЦЬ- чудово поєднується з сирними намазками, салатами, свининою та яловичиною
TYMIANEK - поєднується добре поєднується з рибою, м'ясом, птицею, овочами, різними соусами.
ШАВЛІЯ- сприяє травленню, тому підходить для жирного м'яса, птиці, риби, дичини, картоплі, локшини, піци
MELISA- ідеально підходить для прикраси десертів і до чаю, який заспокоює і допомагає заснути
OGÓRECZNIK- для страв з птиці, салатів, соусів і прикрас .
РОЗМАРІН- підходить для баранини, дичини, баранини та свинини, фаршу та нарізок. Покращує смак овочевих супів, темних соусів, смаженої картоплі, піци, салатів, пасти та солінь. Використовується також для ароматизації лікерів і горілок.
HYZOP- використовується для приготування різноманітних страв: супів, соусів, салатів, квасолі, рубця, майонезу, сиру та сирів. Має інтенсивний аромат, тому не перестараєшся
ESTRAGON- вишукано підкреслює смак омлету з томатами, соусами, смаженою куркою, тартарським стейком, цукіні та страви з цвітної капусти
ЛАВАНДА- нею добре приправляти страви з баранини та кролика. Стане в нагоді і поза кухнею: сушені квіти та гілки ефективно відлякають міль
MAJERANEK- гороховий суп, овочеві супи, птиця, салати
БАЗИЛІК- найбільше підходить для піци, салатів, бутербродів, супів, страв з помідорів, риби та птиці, свинячих відбивних, сиру, яєць, омлетів, салатів з морепродуктів, зелених соусів і трав'яного масла.Основа італійського соусу песто
KOLENDRA- чудово поєднується з птицею, стравами на грилі, тушкованими овочами, рибою, бараниною, свининою, олениною, паштетами, соусами, яйцями. , маринади, гриби, маринований оселедець, паштети, огірки, овочі, а також спиртні напої, лікери та вино
CZĄBER- для жирного м'яса, бобових, червоної та білокачанної капусти. , огірки, картопляні салати, ячмінний суп і томатний суп. Також варто посипати смажену курку свіжонарізаним листям цієї трави і залишити м'ясо на 2 години в прохолодному місці
l
