Рукола , повна назва якої - ракета, - це однорічна рослина родини капустяних, що походить із середземноморських регіонів. Листя руколи мають характерний злегка пряний присмак. Вони є прекрасним доповненням до багатьох страв і салатів. Подивіться, як виглядаєвирощування руколи , коли сіятирукколуі як збирати листя, щоб максимально відчути їх аромат. Також радимо, як зберігати таяк їсти рукколуі яківластивості руколита її застосування на кухні.
Рукола - вирощувати рукколу легко, а її листя мають цінні смакові якості
Рукола - властивості та застосування
Основною сировиною, придатною для споживання, ємолоде листя руколизібране до появи пагонів суцвіть. Їх злегка пекучий смак і насичений букет ароматів з легким горіховим присмаком зробили руколу широко використовуваною в кулінарії , будучи незамінним інгредієнтом страв, в першу чергу, середземноморської кухні. Молоді рослини формують невеликі розетки з піднятих темно-зеленого листя, а через кілька тижнів інтенсивного росту дають суцвіття розміром 50-60 см з численними кремовими квітками, схожими на стару добру редьку. Після запилення утворюються стручки, що містять насичене жиром насіння, яке також все ширше використовується в кулінарії, розширюючи можливостізастосування руколи
Ароматизованівластивості руколиварто використовувати в приготуванні багатьох популярних страв.Листя ракети містить багато вітаміну С, велику кількість цинку і заліза, а також близько 20% рослинного білка. Найкраще вони смакують сирими як доповнення до різноманітних салатів, як ароматна прикраса бутербродів та різноманітних начинок для запіканок. Також вони чудово підходять як ароматна добавка до кефіру, сирних паст і яєчні
Листя та стиглінасіння рукколи використовуютьсяяк компонент олійно-ароматичних сумішей, а після дрібного нарізання утворюють смачний соус песто з кедровими горіхами та рослинним маслом. На Далекому Сході з насіння руколи виготовляють ароматну олію для консервування овочевих консервів, а зі свіжого насіння готують популярні в цих регіонах вегетаріанські стравиОсобисто я віддаю перевагу більш сильним смакам, тому збираю листя руколи також після появи пагона суцвіття і під час цвітіння. Тоді на смак вони нагадують пряну, пекучу редьку з характерним, сильнішим, навіть ніж молоде листя, присмаком.Тоді вони чудово підійдуть як доповнення до страв із помідорів, кабачків та перцю, підкреслюючи їхній смак
Рукола - вирощування вдома і на присадибній ділянці
Місце вирощування, вимоги до ракети
На ділянці найкраще ракетазлегка затінене, тепле місце з родючим, добре дренованим ґрунтом, бажано з pH близький до нейтрального. Дуже важливий регулярний полив, тому що при висиханні листя руколи стає гірким. Завдяки короткому вегетаційному періодурукола ідеально підходить для вирощуванняяк передпочаткової або проміжної культури. Однак пам’ятайте, що не слід вирощувати рукколу після хрестоцвітих, оскільки вона належить до того ж сімейства, а отже, сприйнятлива до тих же хвороб і шкідників. Як овоч після посіву ми можемо сіяти рукколу до початку вересня
також дуже успішно вирощує рукколу вдома , бажано в горщику на балконі. Перші свіжі листочки можна обірвати вже через десяток-другий днів після посіву.Висівайте руколу в горщики в звичайний універсальний грунт і не забувайте регулярно поливати. Руколу як кімнатну рослину для балкона чи тераси дуже легко вирощувати, і я особливо рекомендую її любителям свіжих салатів і зелені.
Коли сіяти ракету
Насіння ракетиможна висівати з кінця березня по вересень з інтервалом у два-три тижні, щоб зберегти свіже молоде листя протягом усього сезону (насіння ракети швидко вибиває пагони суцвіть, особливо коли у ньому занадто багато сонця). Спосіб посіву такий же, як і редису. Коли у рослин з’явиться 3-4 правильних листка, можна зробити перерву, залишаючи поодинокі розетки через кожні 6 см. Вирвані живці з успіхом можна використовувати на кухні як доповнення, наприклад, до бутербродів. У разівирощування руколи в горщиках , щоб уникнути перерви, насіння можна висівати з інтервалом 6 см.
Збір і зберігання ракети
Коли рослини виростуть прибл.12 см, можемо збирати врожай.Збір урожаюпроводиться одноразово, вириваючи цілі розетки або зриваючи крайнє листя кілька разів кожні 4-5 днів. Зібране листя руколи можна відразу використовувати на кухні або зберігати загорнутими в харчову плівку протягом двох днів на нижній полиці холодильника.
Рукола - проблеми у вирощуванні
Рукола зазвичай не хворіє, але дуже часто стає жертвою земляних блішок, які сильно проколюють її листя, чим сильно послаблюють ріст рослин, а в крайніх випадках навіть викликають їх засихання. Щоб захистити рослини від нападу цих шкідників, можна використовувати щільне укриття з білого нетканого полотна, присипане землею з двох сторін, щоб комахи не потрапили під укриття
Зимуюча ракета
Якщо ми плануємо залишити рослини на грядці взимку, тонасіння ракети потрібно висівати пізно , тому що тільки в жовтні. Після настання перших сильних заморозків зимовуракетуретельно вкрийте легким повітропроникним матеріалом.Захищені таким чином рослини дадуть у квітні великий урожай листя з високою поживною цінністю
Заохочую всіхвирощувати рукколуна ділянці чи вдома, адже не обов'язково їхати до Греції, щоб відчути атмосферу Середземномор'я!
Люди, які шукають якісненасіння ракети для вирощування в саду і на ділянці , рекомендую магазин нашого путівника. Продаємо руклу, яка дає рясний урожай та стійка до хвороб та несприятливих умов вирощування. Посіявши це насіння, ви побачите, як легко можна виростити рукколу у власному саду :-) Щоб переглянути пропозицію насіння, натисніть на зображення нижче.
Emil Gwizdała
