Щоб забезпечити доступ до свіжих овочів зі своєї ділянки чи городу взимку, необхідно дотримуватися певних правил – не лише щодо способу зберігання овочів, а й щодо вибору придатних для зберігання сортів, як їх вирощувати та дату збору врожаю. Ось як зберігати цибулю та часник, моркву, петрушку, селеру та багато інших овочів протягом зими.
Зберігання овочів на зиму
Які овочі можна зберігати на зиму
Длязимового зберіганняпідходять буряк, цибуля, часник, хрін, морква, петрушка, скорцонера, селера, цибуля-порей і капуста.Такі овочі, як кольрабі, цвітна капуста, редис, помідори та огірки, також можна зберігати, але лише протягом десятка-іншого дня. Найменший термін придатності мають овочі та листові овочі, які можна зберігати не більше кількох днів
Сорти овочів для зберігання
Вибір сорту, придатного для зберігання, не позбавлений значення, хоча нині в садових магазинах можна купити дуже великий асортимент сорти овочів, які добре зберігаютьсяМи наводимо лише приклади сортів, які найкраще зберігаютьсяЗ польських сортів цибулі для тривалого зберігання відмінно підходять пізні сорти: Сохачевська (м'який на смак ) і Вольська (гостра) . Серед капусти рекомендуємо стійкі до розтріскування: Арос F1 і Лангедийкер ХОР. Серед сортів моркви найкращу лежкість мають такі пізні сорти, як Ява, Корал, Досконалість. Стосовно буряка, петрушки та селери більшість сортів, вирощених у Польщі, мають подібний термін зберігання.
Коли збирати овочі на зберігання
Іншим важливим фактором є ступінь зрілості на момент збору врожаю. Найкращіовочівирощені, але не перестиглі. Час збирання особливо важливий для цибулі та часнику. Цікаво, що у випадку з коренеплодами (буряком, морквою, петрушкою) правильний термін посіву важливіший - посів затягується на рубежі травня і червня. Ми також використовуємо відстрочений посів для капусти Кам’яна Глова (посів на початку травня). Посів сортів капусти, більш стійких до зламу качанів (з кінця березня до середини квітня)
Збирайте овочі на зберіганняв бездощову погоду. Овочі слід уважно оглядати і закладати на зберігання лише добре вирощені, здорові та неушкоджені, які не піддавалися заморожуванню
Сушка цибулі, призначеної для зберігання
Умови зимового зберігання овочів
Під часзберігання овочівправильна температура та вологість повітря є вирішальними. Температура не повинна опускатися нижче 0 °C, а також не повинна сильно підвищуватися, тому що овочі можуть нагрітися і почати новий розвиток (вростати в коріння і листя).
Зберігання цибулі та часник
За вологістю повітря овочі, що зберігаються, поділяють на такі, що вимагають підвищеної вологості при зберіганні, і овочі, що потребують низької вологості. Цибуля і часник потребують низької вологості повітря. З цієї причини їх зберігають у провітрюваних місцях, наприклад, на горищах і альтанках на ділянках (тільки якщо ми впевнені, що овочі, які зберігаються в цих місцях, не замерзнуть). Температура в складських приміщеннях повинна бути від 1 до 7 °С. Цибулю і часник зберігають розвішаними у віночках, складеними в ящики або покладеними тонким шаром на солом’яну підстилку.
Примітка! Перед зберіганням цибулю необхідно просушити - листя і зовнішні луски повинні бути повністю сухими
Зберігання коренеплодівКоренеплоди, такі як морква, петрушка, селера та буряк, а також хрестоцвіті вимагають високої вологості повітря під час зберігання та температури. 1 до 4°C. Ми можемо зберігати їх у неопалюваних підвалах. Складаємо їх розсипом або в ящики. Захистіть коренеплоди від висихання, засипавши їх вологим піском або застеливши ящики поліетиленовою плівкою. З іншого боку, ми не накриваємо капусту ні плівкою, ні піском
Часник, зав'язаний у коси, можна повісити на горищі
Зберігання овочів у горбі
Якщо ми не можемо зберігатиовочів у підвалі, ми можемо залишити їх на ділянці або в саду, розклавши горбами. Для овочів, які гірше зберігаються, таких як морква, петрушка та селера, викопайте вузькі та глибокі канави (шириною 40–50 см і глибиною 50–60 см).Зберігають буряк і капусту в трохи дрібніших канавах (глибиною 20-30 см). Висипаючи овочі в канавки, присипаємо їх тонкими шарами піщаного ґрунту. Зверху присипте їх шаром землі (близько 5 см) і утрамбуйте лопатою. Під час заморозків укривний шар потрібно потовщити до кількох сантиметрів. Потім, коли настануть морози і земля на поверхні насипу трохи охолоне, ми робимо зимове укриття – кладемо шар соломи 20-30 см, а потім десяток-два сантиметрів шар ґрунту.
Залишити овочі в землі
Цибулю-порей і більш морозостійкі сорти петрушки можна залишити на зиму в землі, в місцях їх зростання. Накрийте петрушку бадиллям або соломою. Ми також можемо очистити ці рослини від кісточок. Для цього викопуємо борозенки, в які укладаємо овочі. У випадку з петрушкою засипте коріння 5-сантиметровим шаром землі. Перед настанням заморозків очищені від кісточок цибулю-порей і коріння петрушки укрийте 15-сантиметровим шаром листя, бадилини або соломи.
Увага! Після терміну зберігання приберіть залишки овочів
