Фруктові настоянки, зроблені власноруч, мають зовсім інший смак, ніж куплені в магазині. Окрім смакових якостей, багато з них мають ще й оздоровчий ефект. Одним з найпопулярніших домашніх рецептів є ароматнанастоянка з чорносливуабо інакшенастоянка з сливи на горілціЩоб зігрітися в зимову холоднечу, знайомтеся з двома перевіренимирецепти настоянки з чорносливу
Сливовиця на горілці
Які сливи підходять для настоянки
Для сливової настоянки використовуємо сушені сливи. Це можуть бути як магазинні сливи, так і чорнослив з власної ділянки. Купуючи чорнослив, пам'ятайте, що це повинні бути власне сушені фрукти, а не копчені. Також не слід їх змащувати маслом.
У нас не буде таких дилем, коли ми вирішимо використовувати чорнослив із нашого власного вирощування. Тут, однак, варто знати, що для сушіння найкраще підходять угорські сливи. Найшвидший спосіб висушити сливи вдома - поставити їх у духовку і залишити на ніч при 60 °C, а потім сушити наступні 24 години в сухому та провітрюваному місці.
Примітка! Якщо ми хочемо використовувати чорнослив у вигляді настоянки, бажано додати каліфорнійський чорнослив, який дає чудовий букет смаків і ароматів. Домашній чорнослив такого хорошого ефекту не дасть
Настоянка чорносливу на спирту
Для приготування цієї настоянки нам знадобиться: 0,25 кг сушених слив без кісточок, 1 л горілки 45%, 0,25 л спирту і 0,25 л води. Щоб приготувати цю настоянку з чорносливу, чорнослив дрібно нарізаємо, складаємо в банку, заливаємо спиртом і горілкою і щільно закупорюємо. Дайте залитим і щільно закритим сливам залишитися на 4 тижні при кімнатній температурі, не забуваючи струшувати посуд кожні кілька днів.
Потім перелийте фруктову рідину в іншу посудину, процідивши її через лійку з ватою. Щоб не залишався осад, для проціджування можна також використовувати кавовий фільтр, але тоді це займе трохи більше часу. Сливи, що залишилися на дні, залити водою, через 2 дні процідити і додати до попередньо процідженої рідини. Потім перемішайте і залиште, поки рідина не стане прозорою. Через кілька днів горілку потрібно злити з осаду, процідити і розлити по пляшках. Чим довше простоїть, тим смачніше
Примітка! Пам'ятайте, що ємності для приготування настоянки повинні бути ідеально чистими. Навіть немита пробка, просочена якимось запахом, може зіпсувати весь ефект. Найкраще використовувати темний скляний посуд
Сливова настоянка на горілці, ароматна
Taсливова настоянкавважається особливо ароматною. На відміну від попереднього рецепту, для його приготування ми не використовуємо спирт, але інші фрукти та спеції стануть у нагоді
Інгредієнти: 0,25 кг сушених слив без кісточок, 1,5 л горілки 40%, 2 апельсини, 1 лимон, 2 жмені сухого листя м’яти, кора кориці (шматок довжиною приблизно 10 см)
Чорнослив порізати і залити горілкою. Додайте тонко очищені цедри апельсина і лимона, подрібнене листя м'яти і корицю. Закрийте посудину і відставте на два місяці, збовтуючи кожні кілька днів, як і у випадку з попередньою настойкою. Потім її потрібно процідити, дати постояти 2 тижні, а потім розлити по пляшках. Цясливова настоянка на горілцідосягне повноти приблизно через рік. Його слід пити дуже маленькими порціями і повільно, насолоджуючись його смаком
